Как приготовить воздушную яблочную шарлотку в духовке - пошаговые рецепты с фото. Пышная шарлотка с яблоками в духовке Итак, у нас под рукой
Шарлотка с яблоками - рецепт вкусной и простой шарлотки в духовке и мультиварке. Для того, чтобы пышная шарлотка с яблоками из простого рецепта получилась вкусной и ароматной, лучше всего использовать кислые сорта яблок. Причем только дома получается самая вкусная яблочная шарлотка. Возможно ли найти в нашей стране семью, в которой не готовят щедрой осенью яблочную шарлотку? Не смотря на многообразие вариантов ее исполнения, классическим все же является простейший бисквит, в который добавляют яблоки.
Рецепт шарлотки настолько прост, что под силу даже детям. Этот пирог не просто любят, но и обожают все. Многие научились печь ее еще в детстве. Ниже вам предоставлен классический простой рецепт шарлотки с яблоками, на его основе вы можете фантазировать, как вашей душе угодно. Если просто, шарлотка — яблочный пирог. Хотя этот пирог и называется шарлотка, рецепт приготовления его очень напоминает яблочный бисквит.
Вкусные и простые рецепты шарлотки с яблоками. Что касается названия шарлотки, существует романтичная история о безнадёжно влюблённом поваре, который придумал как готовить шарлотку с яблоками и посвятил этот рецепт даме своего сердца Шарлотте. Так появился пирог шарлотка. Шарлотку готовят с использованием самых разных начинок, среди которых могут быть и обычные для России ягоды, и экзотические фрукты, но классическим вариантом все же является шарлотка с яблоками. Простой рецепт шарлотки будет описан ниже.
Вкус пирога сильно зависит от сорта используемых яблок. Очень важно, чтобы они были натуральными, а не красивыми, химически-наливными. Отличить хорошие яблоки несложно:
- Во-первых, они не будут полностью наливными и блестящими, какой-нибудь дефект встречается всегда (мелкая червоточина, корочка в различных местах и прочее, — показывают, что насекомым этот фрукт тоже очень понравился бы);
- Во-вторых, самые свежие яблоки появляются в различных регионах страны в основном в конце лета – начале осени, когда приходит новый урожай.
В интернете достаточно много различных рецептов выпечки шарлотки, но многие не очень любят готовить блюда, которые занимают слишком много времени или имеют сложную рецептуру приготовления. Многие авторы предлагают отделять белки от желтков, но эта процедура требует определенного навыка, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
Кто-то рекомендует обезжиривать посуду, в которой будут взбиваться яйца. Ничего этого мы делать не будем, потому что в этой статье предлагаем вам испечь в духовке самую простую вкусную шарлотку с яблоками, которая всегда получается. При этом мы будем использовать минимум ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
Шарлотка с яблоками классический рецепт
Рецепт классической шарлотки с яблоками.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахарного песка;
- Кислые яблоки;
- 3 куриных яйца (охлажденные в холодильнике);
- Сода (на кончике чайной ложки), погашенная уксусом;
- 1 стакан просеянной муки.
Способ приготовления:
- Яйца разбейте в посуду, в которой вы их будете взбивать. Миксер установите на среднюю скорость и взбивайте яйца до получения пены. Если нет миксера или комбайна, можно это сделать венчиком или даже вилкой, но тогда время взбивания смеси соответственно увеличится;
- В эту массу постепенно добавьте сахар, потом соду, погашенную уксусом. Хорошо размешайте смесь. Добавьте просеянную муку, продолжая взбивать около 1-2 минут. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана;
- Форму, в которой будете выпекать яблочную шарлотку, простелите пергаментной бумагой для выпечки. Если хотите, можно ее смазать сливочным маслом, но я этого не делаю (зачем мне лишние заморочки!). Если вы пользуетесь силиконовой формой, то бумага не нужна;
- В ингредиентах шарлотки мы не указали количество яблок. Это потому, что яблоки бывают разные по размеру и еще потому, что многие любят, когда яблок много. Но тогда наш пирог с яблоками внутри получается мокроватым. Если вы хотите, чтобы ваша шарлотка была внутри сухой, берите яблок поменьше, а именно, 2 средних яблока или 4 маленьких. Шкуру с яблок по желанию можно срезать, но, в принципе, этого можно и не делать. Режем фрукты произвольными кусочками и равномерно укладываем в форму;
- Сверху наливаем тесто, стараясь покрыть все яблоки. Разравниваем ложкой;
- Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее наш пирог с яблоками минут на 30-40. Желательно первые 20 минут духовку не открывать, чтобы шарлотка не осела. Готовность пирога проверяем спичкой или зубочисткой. Если палочка сухая, а корочка подрумянилась - шарлотка с яблоками готова! Дайте пирогу еще минут 15 остыть в духовке и подавайте на стол. Можно его перевернуть и снять бумагу. А можно и не переворачивать, как хотите. Кстати, сверху можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой для красоты.
Шарлотка с творогом и яблоками
Шарлотка с творогом и яблоками. Необычная шарлотка с творогом и яблоками привлекает своей нежностью и мягкостью. Кстати, в этом пироге привычная мука заменена манкой, из–за чего шарлотка буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 100 г. сливочного масла;
- 250 г. творога;
- 1 яйцо;
- 6 средних яблок;
- 1 стакан сырой манки;
- Немного сока свежего лимона;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Яблоки помойте, удалите серединку с семечками и нарежьте одинаковыми дольками;
- Сбрызните соком лимона и немного присыпьте сахарком;
- Сахар пробейте с сырыми яйцами, добавьте в смесь растопленное масло, разрыхлитель и активно перемешайте ложкой;
- Творог протрите через сито и введите в жидкое тесто, следом всыпьте манку;
- Дайте постоять примерно 10–15 минут. На дно смазанной маслицем формы красиво выложите яблочные дольки, сверху залейте тесто;
- Поставьте форму в прогретую до 220°С духовку, через пять минут убавьте температуру до 180°С и пеките еще 40–45 минут.
Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически - ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически - самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок - например, антоновки или симиренки - и тщательно взбитых с сахаром яиц. В простейшей версии яблоки нужно тонко нарезать и выложить ими дно формы для выпечки, а сверху залить тестом из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки. И выпекать при 200 градусах всего 30–35 минут.
Шарлотка традиционная
Традиционный рецепт шарлотки.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 4 шт.;
- Соль — на кончике ножа;
- Сахар — 1 стакан;
- Яблоко — 1 кг.;
- Сода — 1/2 ч.л.;
- Пшеничная мука — 1 стакан.
Способ приготовления:
- Белки взбить с половиной стакана сахара;
- Желтки взбить с оставшимся сахаром;
- Соединить все вместе и постепенно добавить муку;
- Добавить соль и соду;
- Добавить нарезанные кубиками яблоки;
- Форму для выпекания смазать маслом и посыпать манной крупой;
- Выложить массу в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов;
- Выпекать 30-40 минут.
Шарлотка пышная с яблоками в духовке
Шарлотка пышная с яблоками в духовке. Простой рецепт пышной шарлотки с яблоками обязан поселится в кулинарном блокноте даже самой юной хозяйки. Эта выпечка готовится элементарно, но всегда получается на удивление вкусной, нежной и «воздушной». Пышная классическая шарлотка с яблоками не теряет своих вкусовых качеств и на следующий день, решая вопрос с полдником и сладким перекусом.
Ингредиенты:
- Сахар - 1 стакан;
- Зеленые яблоки - 3-4 шт.;
- Лимонный сок - 3-4 капли;
- Яйца - 4 шт.;
- Мука - 1 стакан.
Способ приготовления:
- Желтки, отделив от белков, взбиваем с помощью миксера, добавив сразу всю норму сахара. Добиваемся полного растворения сахарных крупинок, а также значительного увеличения объема массы;
- Теперь приступим к работе с белками. Чтобы масса лучше взбивалась, добавим 3-4 капли лимонного сока, также это поможет избавиться от возможного яичного запаха во время готовки бисквита. Работаем миксером до получения пышной белой массы;
- Перекладываем взбитые белки к желткам. Бережно перемешиваем, добиваясь однородности. Если желаете сделать шарлотку максимально быстро и просто, можно взбивать яйца с сахаром сразу в одной емкости, не разделяя на белки и желтки. Но в таком случае пирог выйдет менее «воздушным».
Далее небольшими порциями просеиваем в яичную массу муку, каждый раз вымешивая движениями снизу вверх. В итоге тесто должно получиться гладким и однообразным, без мучных комков; - Разъемную форму для выпечки диаметром 22 см изнутри промазываем кусочком сливочного масла, дно предварительно застилаем пергаментом (можно применить емкость и бо́льшего размера - в этом случае пирог получится уже не таким высоким, но не менее вкусным). Для шарлотки выбираем твердые зеленые яблоки кислых сортов. Очистив и удалив сердцевину, нарезаем тонкими пластинами и укладываем на дно жаропрочной емкости;
- Заливаем яблоки подготовленным тестом и убираем форму в раскаленную духовку на 30-35 минут (до появления золотистой корочки). Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Во время процесса выпечки стараемся лишний раз не открывать духовку, чтобы пышный бисквит не осел.
Убедиться в готовности можно традиционным способом - погрузить в тесто спичку. Если она осталась сухой, шарлотка с яблоками готова! Слегка остудив выпечку, снимаем разъемный борт. Пирог переворачиваем, снимаем пергамент и подаем; - Пышная классическая шарлотка с яблоками полностью готова! Приятного чаепития!
Яблочная быстрая шарлотка
Яблочная шарлотка быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 3 шт.;
- Мороженое подтаявшее или белый шоколад - 150-200 г. или по вкусу;
- Мука пшеничная - 1 стакан;
- Яблоки крупные - 2 шт.;
- Масло сливочное - для смазки формы;
- Сахар-песок белый - 1 стакан.
Способ приготовления:
- Мытые яблоки чистим от кожуры и сердцевины, крупно их нарезаем;
- Топим белый шоколад на пару. Если желаете добавить в пирог мороженое, то достаньте его пораньше из холодильника и оставьте на время при комнатной температуре, чтобы оно успело растаять;
- Вбиваем в миску яйца, смешиваем их с сахаром;
- Миксером взбиваем яично-сахарную массу не менее 5 минут;
- Небольшими порциями всыпаем в смесь муку, не прекращая при этом взбивать тесто миксером. У нас должна получиться консистенция не густой, но и не жидкой сметаны;
- Вливаем в готовое тесто мороженое или шоколад, аккуратно массу перемешиваем;
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (можно заменить растительным), выкладываем в неё измельчённые яблоки;
- Заливаем фрукты сладким тестом, которое обязательно должно равномерно распределиться по всей форме;
- Разогреваем духовку до 180°С. Выпекать быструю шарлотку нужно только в раскалённой печке, чтобы она смогла тщательно пропечься;
- Печём десерт 25 минут при температуре 180°;
- После приготовления выпечку немного остужаем, затем режем порционными кусочками и тёплой подаём с чаем к столу.
Шарлотка в мультиварке
Шарлотка в мультиварке: простой рецепт.
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт.;
- Соль - 0,5 ч.л.;
- Сахар - 1 стакан;
- Яблоки - 500 г.;
- Корица - 0,5 ч.л.;
- Мука пшеничная - 1 стакан;
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Яйца вымойте с содой и разбейте в миску, добавьте сахар;
- Взбейте яйца с сахаром - сначала на медленных оборотах, затем на быстрых до состояния пышной массы;
- Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка с яблоками;
- Добавьте муку, разрыхлитель и корицу и замесите тесто по консистенции как густая сметана;
- Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Обычно при приготовлении шарлотки так не делают. Но с яблоками шарлотка получается намного сочнее и нежнее. Здесь по вкусу и желанию;
- Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, немного посыпьте сахаром, совсем чуть-чуть;
- Яблоко нарежьте дольками и удалите семена. Сначала выложите в мультиварку тонкие яблочные дольки-слайсы. Сахар нужен для того, чтобы яблочки карамелизировались во время выпекания пирога;
- Аккуратно переложите тесто в мультиварку и распределите по поверхности;
- Готовим пышную шарлотку в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут. Обычно за это время пирог пропекается. В любом случае периодически проверяйте пирог на готовность;
- Дайте шарлотке постоять минут 5 с открытой крышкой мультиварки и вынимайте. Для этого вставьте решетку для варки на пару и переверните чашу. Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоком и бананом
Шарлотка с бананами и яблоками. Ещё один интересный вариант приготовления быстрой шарлотки – это рецепт с бананом и корицей в духовке. И хотя технология выпечки проста, всё же пошаговый рецепт с фото лишним не будет.
Быстро и вкусно запекается пирог именно в духовке, она придаёт выпечке красивый румянец, лёгкую корочку и немного хруста, что делает шарлотку ещё аппетитней. Немного банана и корицы только «украсят» десерт, так что обязательно добавьте их в шарлотку, если хотите, чтобы она источала приятный аромат и имела незабываемо-манящий вкус.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Уксус – 1 ст.л.;
- Яблоки – 6-10 шт.;
- Бананы – 1-2 шт.;
- Корица – по вкусу;
- Яйца – 3 шт.;
- Сода – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Первым делом, принимаемся за подготовку яблок и банана: очищаем их от шкурки, с яблок удаляем ещё и сердцевину;
- Разрезаем фрукты на кусочки: бананы мельчим тонкими кольцами, яблоки – ломтиками. Если будете готовить фрукты после замеса теста, то оно успеет «осесть», что не очень хорошо для выпекания пышного пирога;
- Взбиваем яйца с сахаром (с помощью миксера) в течение 1-1,5 минут, чтобы получилась густая, пузырчатая, а главное – пышная масса;
- Добавляем просеянную муку, гашёную уксусом соду, затем осторожно массу мешаем, чтобы не пропала нужная нам пена;
- Форму или чугунную сковороду (кому, в чём удобнее готовить) смазываем обильно маслом, присыпаем стенки и дно манкой или панировочными сухарями, выкладываем (равномерно) в неё нарезанные яблоки. При желании, по вкусу присыпаем их корицей;
- Заливаем яблоки частью теста, сверху кладём кольца банана, снова заливаем фрукты тестом;
- Помещаем форму/сковороду с шарлоткой в заранее разогретую духовку, выпекаем пирог 20-25 минут на огне, чуть больше среднего. Время от времени десерт нужно проверять зубочисткой на готовность.
После окончательного приготовления быструю шарлотку достаём вместе с формой из духовки. Даём пирогу немного времени остыть, после чего извлекаем десерт, нарезаем его на кусочки, а затем несём, красивый и ароматный, на съедение своим домочадцам.
По сравнению со стандартной технологией приготовления, где пирог печётся более часа, быстрая шарлотка с яблоками делается всего за полчаса. Она проста в приготовлении, но имеет весьма изысканный оригинальный вкус, за который её нельзя не полюбить. Готовьте и вы свой любимый десерт быстро и вкусно, и пусть ваши труды вас не разочаруют. Приятного аппетита!
Видео «Рецепт шарлотки с яблоками простой и вкусный»
Ингредиенты
- Сахар - ¾ стакана
- Мука - 1 стакан
- Соль - ¼ чайн. ложки
- Яйцо - 3 штуки
- Желток яиц - 2 штуки
- Разрыхлитель - 1 чайн. ложка без горки
- Яблоки - 3 штуки
- Грецкие орехи - 100 грамм
- Изюм - 100 грамм
- Сахарная пудра - 2 стол. ложки
- Молоко - 200 мл
- Ваниль - на кончике ножа
Время приготовления 25 минут + 25-30 минут для выпекания.
Выход: 10 порций.
Рецепт обычной шарлотки можно видоизменить в блюдо праздничное, достойное угощения самых дорогих гостей. Стоит лишь добавить сухофрукты, орехи, прослоить заварным кремом, украсить - и торт шарлотка яблочная готов удивить и порадовать. И если вы решили приготовить торт шарлотка, рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет вам сделать это легко и без лишних усилий.
Как приготовить торт шарлотка с яблоками
Подготовьте все ингредиенты. Яблоки лучше взять с кислинкой, количество варьируйте по своему вкусу, шарлотку яблоками не испортишь. Яйца помойте, муку просейте через сито.
Приготовьте тесто. Разбейте в миску три яйца, ¾ стакана сахара и активно перемешайте венчиком или блендером до однородности. Понемногу добавляйте муку и разрыхлитель, размешивая.
Яблоки очистите от кожуры и семечек, порежьте крупными кусочками. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и отправьте в нее нарезанные фрукты.
Сухофрукты измельчите, если необходимо (у меня изюм был крупным, разрезала на части). Орехи растолките в ступке или измельчите любым способом до небольшого размера. Добавьте изюм и орехи в тесто, перемешайте. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Залейте яблоки в форме тестом, разровняйте ложкой. Поместите форму с тестом в нагретую до 18 градусов духовку и выпекайте при закрытой дверце 25-30 минут. Готовность проверьте спичкой.
Пока корж печется, приготовьте заварной крем. 2 желтка смешайте в эмалированной посуде с 2 столовыми ложками муки и 2 столовыми ложками сахарной пудры, перемешайте. Добавьте молоко, размешайте до однородности. На небольшом огне заварите крем, размешивая, пока не загустеет, затем снимите с плиты и охладите.
После того как корж испечется, извлеките его из формы и остудите. Залейте кремом, дайте настояться. Можно разрезать корж на 2 части и прослоить кремом обе. Украсьте по своему желанию. И когда в следующий раз ваши домашние попросят приготовить торт шарлотка с яблоками, рецепт с фото на нашем сайте поможет вам в этом.
Говорят, что все гениальное просто. Это же все о ней, всеми обожаемой красотке — шарлотке с яблоками. Превосходный десерт, занимающий высшие места в ТОП домашних кондитерских изделий.
Еще бы, кисло - сладкая яблочная феерия в воздушном бисквите. И все это великолепие за считанное время, минимальные затраты. Иными словами, шарлотка с яблоками всегда стоит на страже «утоления жажды сладенького» и обеспечивает царское чаепитие.
К чаю можно подать интересную историю о родословной русской шарлотки со времен Александра Первого, повара которого имели желание удивить Европу бисквитом с кремом и взбитыми сливками.
С годами фрукты заменили кремовую начинку, русская шарлотка превратилась в шарлотку с яблоками. Историки поговаривали, что в Сталинские времена шарлотку переименовывали в яблочную бабку, чтобы не низкопоклонствовать Западу.
Это еще одно замечательное свойство шарлотки с яблоками - своим ароматом наполнять домашний очаг уютом и теплом. Желанием собраться вместе вокруг пышного, румяного и неимоверно вкусного пирога.
От всей души желаем Вам задушевных бесед и приятных чаепитий с яблочными шарлотками, испеченными по предлагаемым рецептам.
Рецепт шарлотки с яблоками
Сладость воздушного бисквита, разбавленная кислинкой яблок - что может быть вкуснее.
Поэтому этот пирог является частым и желанным гостем на каждой кухне.
Блюдо легкое в приготовлении, а продукты обязательно найдутся в холодильнике. Давайте же приступим к выпечке и порадуем близких.
Нам понадобятся
- Муки - один стакан;
- Сахара — один стакан;
- Три яйца;
- Два — три яблока;
- 1 ст.л. масла сливочного или маргарина;
- Ванилин, корица - на любителя.
Для получения бисквита пышного и воздушного, необходимо придерживаться некоторых правил:
- Яйца обязаны быть холодными.
- Мука, сахар — сухими.
- Мука только высшего сорта и обязательно просеянная.
Выпекать можно в силиконовой и в разъемной формах, в глубокой сковороде.
Сковороду нужно подготовить следующим образом: застелить всю поверхность пергаментом, если пергамента нет, то смазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой.
Размер сковороды на это количество ингредиентов должен быть не слишком большой. Разъемную форму можно подготовить аналогичным способом.
Силиконовая форма в подготовке не нуждается.
Как приготовить шарлотку
- Сразу духовку включим, пусть нагревается, необходимы 180 градусов.
- При необходимости подготовим форму, сковороду.
- В удобную миску вбиваем яйца.
- Добавим сахар, а при желании, и ванилин.
- Хорошенько миксером взбиваем(блендером, комбайном). Скорость увеличиваем до максимальной постепенно, в течение первых пяти минут. Взбивать нужно минут десять, как минимум, а то и пятнадцать. За это время сахар полностью растворится, масса увеличится в объеме раза в три.
- В яичную массу постепенно, при аккуратном и непрерывном перемешивании лопаткой или рукой, закладываем муку. Движения односторонние и сверху вниз. Смесь обязана быть однородной, без комочков муки.
- Пока тесто чуть отдохнет, займемся яблоками. Очистим от кожуры, удалим сердцевину, нарежем тонкими ломтиками. Перемешаем, при желании, с корицей.
- На дно формы выложим яблоки, разбросаем по ним маленькие кусочки масла или маргарина.
- Сверху зальем тестом, равномерно разровняем.
- Запекаем минут сорок пять. Время может чуть изменяться, ведь духовки у всех разные. Очень важно (!) не открывать духовку первые двадцать пять минут - пирог может осесть.
Время идет быстро, вот уже и аромат чувствуется. Можно приоткрыть духовку и посмотреть - верх должен подрумяниться. Для верности проткнем зубочисткой, она должна быть сухая и чистая.
Шарлотка с яблоками испеклась! Пышная, с румяной корочкой - от одного вида дух захватывает. Любители очень сладкого, могут еще посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь!
- Для того, чтобы яйца лучше взбивались, нужно охладить (поместить в холодильник) посуду, в которой будет проходить процесс взбивания, к ней добавить и орудие - венчики от миксера. Чем холодней посуда, тем лучше взобьются яйца.
- Очень свежие яйца взбиваются хуже, не нужно за ними бежать на рынок. Прекрасно подойдут магазинные.
Пышная шарлотка с яблоками в духовке
Как приготовить именно пышную шарлотку с яблоками? Не вопрос. Сейчас мы этим и займемся. И Вы сможете порадовать родных и друзей воздушным и нежным, тающим во рту десертом.
Нам необходимы ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- Полстакана белого сахарного песка (стакан для меры берется двухсотграммовый);
- 6 яблок, лучше красных;
- 1 ч.л. корицы молотой;
- 5 ст.ложек пшеничной муки.
Как приготовить пышную шарлотку
- Возьмем глубокую миску, аккуратненько вобьем в нее яйца.
- Добавим сразу третью часть сахара, миксер включим и будем работать минут десять, постепенно засыпая сахар. Критерий готовности массы - полностью растворенный сахар, увеличение объема, как минимум, в три раза. При необходимости, время взбивания необходимо увеличить. Бисквит спешки не любит.
- Добавим постепенно просеянную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз, в одну сторону.
- Вымытые яблочки (пять штук) очищаем от кожицы и середины, тонким дольками нарезаем, складываем в отдельную посуду.
- К яблокам добавляем муки 1 ст.л. (чтоб не опали в одном месте), две трети части корицы, перемешиваем.
- Смазываем форму при необходимости (лучше маслом сливочным).
- В тесто закладываем яблоки, аккуратно перемешиваем.
- Заливаем тесто в форму.
- Оставшееся яблоко чистим, тонкими дольками нарезаем, раскладываем на поверхности теста.
- Оставшуюся корицу размешиваем с щепоткой сахара, притрушиваем наше изделие.
- Ставим в горячую духовку (170 градусов), минут 40 - 45 выпекаем. Без надобности крышку не открываем, особенно в первые полчаса!
О приготовлении пирога доложит умопомрачительный аромат, румяный верх и сухая зубочистка, которой мы проверим пирог для верности.
Можно доставать из духовки, резать на порционные куски и подавать к столу. Все уже заждались. У нас получилась не только вкуснейшая, но и красивейшая шарлотка! Приятного!
Кстати, шарлотка с яблоками будет хороша не только с чаем или кофе, но и с компотом из сухо - фруктов.
- Вы можете проверить тесто на уровень его будущего «поднятия» в духовке. Для этого нужно чистой и сухой рукой перемешать еще раз тесто после добавления муки. Если вся масса воздушная и однородная - все замечательно. Но если Вы почувствуете, что тесто расслоилось, то есть на дне посуды присутствует жидкость - не рискуйте, добавьте половину чайной ложки разрыхлителя.
- Причинами такого казуса могут быть: некачественное взбивание яиц, сильно свежие яйца, уровень их охлаждения, недостаточно просушенные сахар, мука.
Классический рецепт шарлотки с яблоками
Шарлотка с яблоками - классика десертного жанра. Кто не любит нежный бисквит во всех его проявлениях? С кисло - сладкими и ароматными яблоками - это вообще верх изящества.
Возьмите себе на вооружение этот замечательный рецепт, он никогда не подведет — пирог выходит просто замечательный!
Для выпекания шарлотки классической на шесть — семь порций необходим набор продуктов:
Пошаговое приготовление
- Яйца охладите, так они взобьются в пышную пену лучше.
- Духовку включите, прогрейте, необходимы 180 градусов.
- Яблоки очистите от кожицы и середины, тонкими дольками нарежьте.
- Сложите их в отдельную посуду, обработав лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Добавьте корицу в яблоки, тщательно размешайте, отставьте в сторону.
- Яйца вбейте в удобную посуду, добавьте сахар, миксером взбивайте в крепкую пену не меньше 10 мин. Смесь должна стать более светлой, в объеме увеличиться втрое. Крупинки сахара должны полностью раствориться.
- Муку добавляйте постепенно, перемешивая лопаткой в одном направлении. Консистенция готового теста должна быть воздушной, однородной.
- Форму смажьте сливочным маслом или маргарином.
- Уложите яблоки кругами на дно формы, чуть налаживая дольки одна на другую.
- Тестом залейте яблоки.
- Выпекайте 40 - 45 минут, не открывая дверцу в течение первых получаса. Спичкой или зубочисткой проверяйте готовность.
Классический вариант готов! Призывает к столу неимоверным ароматом. Наслаждайтесь на здоровье!
Шарлотка на кефире
Как хороша шарлотка, так хороши и все варианты ее приготовления. Шарлотка на кефире также отличается нежностью, воздушностью и необыкновенным вкусом.
Возьмите обязательно на заметку это решение, мало ли какие продукты окажутся в наличии в нужный момент. Вы не пожалеете, будут довольны и домочадцы.
Итак, у нас под рукой
- Кефира 1 стакан;
- Сахара 1 стакан;
- Яйца 3 шт.;
- Муки 2 стакана;
- Корицы щепотка;
- Соды 1 ч.л.;
- 4-5 яблок.
Как испечь шарлотку
- В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром.
- Добавляем кефир, муку, соду.
- Тесто перемешиваем до однородной консистенции, напоминающей сметану.
- Готовим форму - ее нужно застелить пергаментом.
- Яблоки чистим, нарезаем дольками.
- Выливаем в форму половину теста.
- Яблоки раскладываем, посыпаем их корицей.
- Заливаем другую половину теста, разравниваем.
- Форму ставим в горячую духовку (180 градусов) на 45 - 50 мин.
О готовности пирога подскажет активный аромат, румяная корочка. Но все же не мешает удостовериться при помощи зубочистки.
от теперь готово. Шарлотку можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой и даже вареньем. Это очень вкусно, попробуйте, Вы будете приятно удивлены!
Яблоки для шарлотки на кефире можно использовать и сладкие, в отличие от классического варианта, где желательнее кислые сорта.
Шарлотка в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке получается просто великолепная на вкус. Это нежнейшее чудо до 10 сантиметров высотой!
Кулинарам, имеющим в кухонном арсенале мультиварку, можно только завидовать, готовить излюбленный десерт для них одно удовольствие. Возьмите на вооружение предлагаемые пропорции, и шарлотка станет Вашим фирменным блюдом.
Для 8 порций Вам потребуются
- Яиц 5 шт.;
- Сахара 1 стакан;
- Муки 1 стакан;
- Яблок — 4-5 шт.;
- Корицы — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 2 -3 ст.л.;
- Сливочного масла — гр.20.
Как приготовить шикарное блюдо
- Яблоки очистите (кожуру снимать или нет - на любителя), порежьте ломтиками, окропите лимонным соком, отставьте.
- Охлажденные яйца вбейте в глубокую мисочку, добавьте сахар и взбивайте до полного его растворения. Для лучшего взбивания добавьте маленькую щепоточку соли.
- Всыпайте муку поэтапно, буквально по одной ложечке, осторожно размешивайте. Тесто должно быть без комков, однородной структуры, похожим по консистенции на сметану.
- Смажьте чашу мультиварки маслом.
- Налейте теста столько, чтобы оно прикрывало дно, создавая небольшой бортик толщиной до половины сантиметра.
- На тесло разложите слой из двух третей яблочной массы, посыпьте корицей и сахаром.
- Вылейте оставшееся тесто, чуть встряхните чашу для равномерного распределения теста между яблоками.
- Сверху разложите оставшиеся яблоки.
- Включите режим « Выпечка» на один час. Крышку не поднимайте.
- По истечении времени проверьте готовность спичкой. При необходимости добавьте времени, как минимум, минут 15.
- По готовности пирога, оставьте его в мультиварке на 10 мин.
- Достаньте чашу, пусть постоит еще минут пять.
- Затем пирог переверните на фольгу, а уж потом переложите на блюдо.
Красавица шарлотка готова! Ее можно украсить сахарной пудрой, кунжутом. Приятного!
В летний период, когда радует многообразие фруктов, шарлотку с яблоками в мультиварке можно готовить, добавляя слои из груш. Вкус будет более богатым и насыщенным.
Шарлотка с яблоками и творогом в духовке
Десерт необыкновенно нежный и вкусный. Сочетание творога с запеченными яблочками - это нечто. И подавать можно с разнообразными сладкими соусами.
Необходимый набор продуктов включает в себя
- 400 гр. творога;
- Третью часть чайной ложки соды;
- Полстакана сметаны;
- 4-5 яблок;
- 5 ст.ложек манной крупы;
- 2 яйца;
- Ванилин;
- Две трети стакана сахара.
- Перетрите творог до однородной массы.
- Добавьте к творогу сметану, яйца, размешайте до однородности, затем соду, погашенную уксусом, ванилин. Еще раз перемешайте.
- Прибавьте сахар и манную крупу, размешайте, отставьте на минут пятнадцать, манная крупа должна набухнуть.
- Очистите от сердцевины яблоки, порежьте дольками, присыпьте сахаром.
- Форму смажьте сливочным маслом.
- Выложите меньшую часть творожного теста, разровняйте.
- Сверху разложите ровным слоем яблоки.
- Закройте яблоки остальным тестом из творога, выровняйте ложкой.
- В духовку (необходимые градусы — 180) поместите на 45 мин., готовность проверьте деревянной шпажкой.
Вкусный, полезный пирог готов! Приятного!
Отсутствие жирных, масляных кремов, возможность варьирования различными фруктовыми начинками, превратили шарлотку во всенародный десерт.
Несколько месяцев назад увидела на чьей-то фотографии интересной формы торт в виде бочонка, украшенный сверху грушами. Было явно видно, что торец выполнен из печенья савоярди («дамские пальчики»), обычно используемого для приготовления тирамису. Благодаря этому факту мне удалось разузнать, что, оказывается, существует довольно известный французский торт «Шарлотт»/»Шарлотта», представляющий собой и в самом деле бочонок, состоящий из суфле в виде фруктово-ягодной и сливочной начинок и являющийся дальним родственником знакомой каждой советской семье яблочной шарлотки (видимо практичные хозяйки решили не заморачиваться с долгой выпечкой и упростили оригинальный рецепт до бисквитного пирога с яблоками). История десерта на самом деле крайне интересная и не совсем однозначная — версий происхождения очень много: начиная от немецкого десерта, который готовили из остатков хлеба и заканчивая английским лакомством — пудингом из яиц и молока под названием charlyt. С моей точки зрения наиболее правдоподобной является версия о том, что торт «Шарлотт» в том виде, в котором знаем мы его сегодня, является детищем известного французского придворного шеф-повара Мари-Антуана Карема, который судя по легенде назвал торт в честь единственной дочери английского короля Георга IV принцессы Шарлотты, у которого в то время работал при дворе (видимо как раз подглядел у англичан идею торта) , а позже к названию добавил слово «russe» в честь нового хозяина Александра I, и таким образом, торт-суфле из бисквита и баварского крема, стал называться «charlotte russe» — русская шарлотка.
Итак, поехали!
Ингредиенты
Бисквит
4 крупных яйца;
0,5 ч.л. лимонного сока;
120 г сахарного песка;
120 г муки;
2 ст. л. сахарной пудры для присыпки
Начинка
баварский крем/баваруаз:
400 мл молока;
5 желтков;
1 стручок ванили;
120 г сахарного песка;
12 г желатина;
400 мл сливок жирностью от 30%
Фрукты/ягоды по желанию — примерно 1 кг
Приготовление
1. Бисквит
Перед выпечкой необходимо измерить высоту и длину формы — для этого проще всего воспользоваться ниточкой (можно, конечно, и по школьной формуле С=πd; диаметр моей формы равен примерно 20 см,а высота около 8 см).
На одном листе бумаги для выпечки необходимо нарисовать прямоугольник, у которого длина будет равна половине длины окружности формы, а ширина в 2 раза выше высоты формы, т.е. в моем случае стороны прямоугольника равны 16 см (=8*2) и (20*3,14)/2=31,4 см. Ко второму листу бумаги необходимо приложить форму для выпечки и обвести ее по контуру карандашом.
В основе торта лежит самый обычный бисквит. Для его приготовления необходимо отделить желтки от белков, затем взбить белки с половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков, отдельно растереть желтки с оставшейся половиной сахара. Соединить взбитые желтки и белки, просеять муку и осторожно перемешать, стараясь совершать минимум движений,чтобы не выпустить воздух из взбитых белков.
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить во внутрь нарисованного прямоугольника полосы с пропуском в 0,5 см. Сверху присыпать сахарной пудрой. Оставшееся тесто распределить на втором листе бумаги по внутренней части окружности.
Печь порядка 10 минут при 180 градусах Цельсия.
Если нет времени или лень, то можно использовать покупное печенье савоярди.
после того, как савоярди полностью остыло, необходимо накрыть его бумагой для выпечки, перевернуть и после этого отделить печенье от бумаги, на которой оно пеклось
2. Баварский крем/баваруаз
Баварский крем — это модифицированная версия обычного английского крема на основе молока и яиц.
1)В молоко всыпать половину сахара и ванильный стручок (я использовала ванильную эссенцию), разрезанный пополам, поставить на средний огонь, довести до кипения.
2) Растереть желтки с оставшимся сахаром.
3)Закипевшее молоко перелить к растертым желткам, перемешать. Яично-молочную смесь перелить обратно в кастрюлю и постоянно помешивая варить на среднем огне до загустения примерно 4-6 минут (не кипятить). Готовность определяется следующим образом: опустить в крем ложку, на ложке пальцем провести линию, если след от пальца остается, значит крем готов. Снять крем с огня.
4) Залить желатин 5-7 ст. л. холодной воды, оставить на несколько минут до набухания. Набухший желатин поставить на водяную баню до растворения.
5) Влить в теплый крем растопленный желатин, тщательно перемешать. Убрать крем в холодное место (в холодильник или миску с льдом),чтобы он полностью остыл.
6)Пока остывает крем, сливки необходимо взбить до устойчивых пиков.
7) Соединить остывший крем и взбитые сливки. Даже после добавления взбитых сливок консистенция крема остается довольно жидкой — это нормально, он отлично застынет внутри торта благодаря желатину.
3. Ягоды/фрукты
Я использую консервированные персики, всего мне понадобились 2 банки по 800 г.
5-6 половинок персиков нужно превратить в пюре и залить 3 ст. ложками компота, перемешать. Еще треть фруктов нарезать на небольшие кусочки.
4. Сборка торта.
1)Тщательно смазать «дамские пальчики» персиковым пюре, через пару минут разрезать их пополам.
2)Во внутрь формы уложить «пальчики», после этого подровняв края, уложить на дно бисквитный корж.
3)Во внутрь торта налить примерно треть баварского крема, затем пюре, смешанное с обрезками коржа и остатками печенья, нарезанные фрукты, а сверху залить оставшимся кремом.
4) Убрать торт в холодильник примерно на 4-6 часов.
5)После того,как крем полностью схватился и превратился в суфле, украсить торт по вкусу оставшимися фруктами/ягодами.
Такой простой в приготовлении, но очень симпатичный с виду тортик, с моей точки зрения, способен украсить любое торжество — будь то день рождения, новый год или 8 марта, а также идеально впишется в семейные чаепития.
Приятного аппетита!
Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом пирога «Шарлотка». Это ещё один простой вариант на скорую руку, ингредиенты всегда можно найти на кухне, а времени на приготовление потратится минимально.
Классический рецепт данного пирога содержит в себе всего 4 ингредиента, и если всё делать правильно, то вам не понадобится ни сода, ни разрыхлитель. Шарлотка — это пирог с яблоками на каждый день. С приготовлением всё довольно просто, так, что справится даже ребёнок. Для начинки яблоки надо брать покислее, лучший вариант- Антоновка, но, так как не сезон, я сейчас использую сорт Гренни Смит или Семеренка.
Как сделать яблочный пирог Шарлотка в домашних условиях простой и вкусный рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 4 средних яблока (2 крупных)
- 4 яйца
- ванильный сахар и корица по желанию
Приготовление:
Для начала надо подготовить яблоки, убираем кожуру и избавляемся от сердцевины.
Нарезаем яблоки, я всегда нарезаю дольками, но можно и кубиками, это кому как нравится. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком для того, чтобы они не потемнели.
Яйца необходимо взбить миксером с сахаром, можно добавить ванильный сахар по желанию.
Взбиваем до посветления и увеличения массы в объемы. Я ещё дополнительно в тесто ввела столовую ложку корицы.
Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Далее, есть 3 пути оформления пирога. Можно сразу перемешать наши яблоки с тестом, можно выложить в форму яблоки и залить их тестом, либо наоборот, сначала залить тесто в форму, а только потом укладывать туда яблоки. Я всегда делаю по второму варианту. Если форма не силиконовая, то её необходимо заранее подготовить — смазать дно и стенки маслом.
Для более выраженной корочки я сверху присыпала коричневым сахаром и корицей.
Отправляем наш пирог выпекаться в заранее разогретую духовку на 35−40 минут при 200 градусах. Готовность, как всегда, проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Вот, что у меня получилось.
А вот разрез, чем больше яблок в начинке, тем более она влажная внутри. Если положить яблок в два раза меньше, то получится более сухой вариант бисквитного теста с яблочной начинкой.
От себя хочу добавить следующее, этот пирог из яблок можно приготовить и в мультиварке, только такой замечательной корочки там не получится к сожалению. Все этапы те же самые, только выпекать надо на режиме выпечка минут 50.
Кстати, у меня на блоге есть и другой вариант, как сделать пирог с яблоками в духовке, подробный рецепт написан в статье — . Моему мужу нравится классический вариант, а вот мне больше по вкусу американская его версия.
Попробуйте сделать два варианта, тем более они вполне просты в приготовлении.
Приятного вам аппетита.