Idea de negocio: producción de leche
La mayoría de nosotros consumimos productos lácteos, ya sea directamente leche, yogur, crema agria, etc. De cualquier manera, esta es una gran idea para comenzar su propio negocio. Pero debe tenerse en cuenta de inmediato que la producción de leche requiere mucha inversión y tiempo. Además, es extremadamente importante organizar el negocio correctamente, entonces el negocio traerá no solo buen dinero, sino también placer.
Qué necesitas para empezar?
El primer paso es seleccionar una planta. Es más rentable alquilar un local adecuado y, con un desarrollo comercial exitoso, después de un tiempo será posible expandir ligeramente el área de producción. Ahora muchos dicen que es rentable pedir fábricas modulares, cuyo conjunto de entrega también incluye equipos.
Por supuesto, aquí hay varias ventajas indiscutibles, por ejemplo, el taller se puede ubicar casi en cualquier lugar conveniente para usted. Además, no es necesario ocuparse de la línea tecnológica. Pero el costo de tal compra es excesivamente alto. Otro requisito obligatorio es someterse a inspecciones sanitarias, porque la leche es un producto alimenticio que debe fabricarse de acuerdo con todos los GOST y las reglas. Después de eso, debe registrar la empresa.
Es bueno si se trata de una sociedad de responsabilidad limitada ("LLC"). Esto se debe al sistema tributario simplificado. En principio, el local está ahí, el negocio está registrado, nuestro próximo objetivo es la producción y venta de leche. Comencemos desde el principio y echemos un vistazo más de cerca a cada etapa del negocio. De esta manera, puede obtener la mayor cantidad de información posible sobre qué hacer y cómo.
Compra y rentabilidad de ganado
Es seguro decir que con la organización adecuada, este negocio es rentable. Esto se debe a varios factores. Uno de ellos es el deseo de las personas por una nutrición adecuada y saludable. Sin embargo, el alto precio del producto lleva al hecho de que no todo el mundo puede permitírselo.
Según las estadísticas, la cantidad de leche consumida por persona aumenta anualmente en aproximadamente un 3-7%, para nosotros esta es una cifra muy buena. Y ahora sobre lo más importante: la adquisición de ganado. Este es un punto muy importante, aunque muchos están tratando de prescindir de él comprando un producto terminado a granel a los agricultores. También es una salida, pero hablaremos de eso más adelante.
Para empezar, debe comenzar con al menos 300 cabezas, lo óptimo es 500. Aunque mucho depende del rendimiento de su equipo, cuanto más alto sea, mayor será el rebaño y viceversa. Si es necesario aumentar la producción de leche, esto se hace de manera muy simple. Más vacas, más producto. Pero con el aumento en la cantidad de ganado, es necesario aumentar el establo, esto no debe olvidarse. Considere un negocio que depende de la leche de su propio rebaño en lugar de un rebaño agrícola. El hecho es que esta dirección es más prometedora. Definitivamente confía en la calidad del producto y no experimentará dificultades con el suministro de materias primas.
Determinación de la gama de productos y personal.
Su plan de negocios debe contener necesariamente un elemento separado llamado "surtido". Según las estadísticas, prácticamente no hay grandes fábricas que solo produzcan leche. Esto se debe al hecho de que dicha solución no es la mejor. Ahora entenderás por qué. El hecho es que después de procesar la misma leche, puede vender suero, requesón y otros subproductos. Los productos de queso tienen una gran demanda y, por cierto, se producen en las fábricas de productos lácteos. No excluya la crema agria de la lista, así como la mantequilla. Todo esto definitivamente encontrará su comprador. Pero se necesitarán equipos y trabajadores adicionales.
Por cierto, sobre el personal. Se puede decir con 100% de certeza que una instalación de producción de leche sin especialistas calificados no funcionará. Incluso si hace su mejor esfuerzo, aún necesita contratar trabajadores. Dado que tenemos producción continua, necesitamos un horario de 3 turnos, y un técnico con un asistente de laboratorio puede trabajar en un horario de 5/2, pero un capataz y varios trabajadores deben estar en su lugar en cada turno.
De esto podemos concluir que necesitaremos alrededor de 3 capataces y 9-11 trabajadores ordinarios, así como un asistente de laboratorio y tecnólogo. Al principio, para reducir los costos, puede realizar de forma independiente la función de un trabajador, así como ocuparse del suministro de materias primas y otros problemas. Sigamos adelante y echemos un vistazo más de cerca al proceso de producción de leche, porque hay varias sutilezas.
Diagrama de flujo de producción de leche
El proceso en sí mismo representa varias etapas que deben realizarse de forma secuencial. Eso sí, en nuestro caso, hablaremos de la leche cruda que recibimos recientemente. En la primera etapa, el producto se suministra con la ayuda de un equipo especial a un separador centrífugo. Aquí se elimina la crema, que se utiliza para aumentar el contenido de grasa del producto.
Para eliminar las sustancias extrañas después de la separación, la leche se calienta y luego al pasteurizador, donde todos los microbios se eliminan mediante un tratamiento térmico. Luego se agrega la crema. En algunos casos, es recomendable utilizar un separador de grasa automático. Como muestra la práctica, la mayoría de los fabricantes producen productos con un contenido de grasa del 1 al 6%.
Dado que organizar la producción de leche es un procedimiento bastante complicado, debe estar preparado para el hecho de que tendrá que gastar mucho dinero. Por ejemplo, para disolver la grasa en un producto que flotará en forma de gotas grandes, debe comprar una boquilla de trituración estrecha. Este es un procedimiento opcional para la leche pasteurizada, pero es obligatorio al esterilizar el producto. En la etapa final, se realiza el envasado. Puede utilizar envases de vidrio, plástico o cartón. Este último es más preferible debido a su respeto al medio ambiente.
Costos de producción de leche
Por supuesto, este problema no se puede ignorar. Hoy en día, no todos los aspirantes a emprendedores están dispuestos a invertir millones en negocios. Por esta sencilla razón, la mayoría abre una pequeña empresa con una inversión inicial de no más de 500.000 rublos. Pero en este caso, tendrá que gastar al menos 6-8 millones de rublos, y esto, como ve, es mucho dinero.
El más caro es el taller de producción. Incluye tres módulos principales con equipamiento y un módulo lateral. Esto incluye un almacén sanitario, laboratorio y hogar, entre los laterales, un módulo de almacén. Todo esto cuesta al menos 3-4 millones de rublos, y la productividad será de aproximadamente 1,000 litros por día. Además, es necesario tener en cuenta el costo del ganado, alrededor de 2 millones de rublos con la organización de un establo.
Básicamente, antes de comenzar, tendrá que gastar una pequeña cantidad en el análisis de la producción de leche, así como en la exploración del mercado. También necesita encontrar un punto de venta y lanzar un lote experimental (experimental), y si al cliente le gusta todo, entonces puede organizar los suministros. A veces puede abrir su propio punto de venta, pero este es un tema de conversación aparte. Echemos un vistazo a algunos detalles más importantes.
Un poco sobre las ganancias y la amortización del negocio.
El período de recuperación depende de muchos factores. Uno de ellos son los contactos establecidos con el comprador. Cuanto antes comience a vender el producto terminado a un precio que pueda pagar, mejor. Veamos todo con un ejemplo específico. Tomemos una planta con una capacidad de unos 1.000 litros de leche al día. En este caso, podremos producir unos 30.000 litros mensuales.
El costo promedio del producto terminado en un paquete (litro) es de 35 a 40 rublos, y el costo es un poco menor: 19 rublos. En esta situación, a través de cálculos simples, puede obtener una cifra un poco más de 2 millones de rublos. Esta será una producción mensual siempre que se vendan 30 mil litros de leche. Dado que nuestro negocio implica la venta de otros productos lácteos fermentados, en realidad la cifra será algo diferente. Pero dado que en nuestro caso particular el costo bruto de la leche es de aproximadamente 1,1 millones y los costos son de aproximadamente el 50%, recibirá entre 500 y 600 mil rublos netos por mes.
En esta situación, su negocio se amortizará por completo en unos 2,5 años, tal vez incluso antes. Pero estos son términos que se refieren exclusivamente a la venta de leche. Si tenemos en cuenta que productos como la crema agria, el queso, el requesón tienen un margen más alto, podemos esperar que en 1,5-2 años logre una ganancia neta. De todo lo anterior, podemos sacar una conclusión simple de que la producción de leche y productos lácteos es una buena manera de ganar dinero, pero al mismo tiempo es necesario prestar la debida atención a la calidad e invertir una cantidad bastante grande de dinero. .
Características de hacer negocios en Rusia
Cabe decir que la eficiencia de la producción de leche en el territorio de la Federación de Rusia es algo menor que en otros países más desarrollados. Esto se debe a muchos factores, uno de los cuales es la negligencia. Si en Alemania, por ejemplo, la calidad es un atributo obligatorio de todo lo que se produce allí, entonces en Rusia algunos empresarios pueden descuidar esto.
Es por esta sencilla razón que se valoran aquellas fábricas donde hacen un producto de calidad, independientemente del estado de ánimo y beneficio del director. Seguramente se enfrentará a la competencia, y si es saludable en Europa, entonces, en nuestros mercados, los oponentes son eliminados mediante una variedad de métodos. Para evitar que esto suceda, elija sabiamente un nicho para iniciar un negocio. Puede abordar este problema usted mismo o contratar a un profesional.
Sin embargo, la producción de leche en Rusia no debe considerarse algo sobrenatural o imposible. Este es un objetivo muy realista hoy en día, especialmente si se tiene en cuenta que con la debida diligencia se puede lograr cierta asistencia del gobierno. Consiste en la asignación de subvenciones presupuestarias, así como en la exención del impuesto territorial. Pero esto solo se aplica al desarrollo de negocios agrícolas. Por cierto, si te registras como empresa agrícola, podrás vender leche cruda sin ningún problema. Pero el producto pasará por un riguroso control de calidad antes de dejar al cliente.
Sobre equipos o tecnología de producción de leche.
Para que sea más fácil lidiar con este problema, dividamos el equipo en zonas. La primera zona incluye el equipo que se necesita para recibir materias primas. Al comienzo de la línea, se instalan varios filtros o un separador. Estos dispositivos eliminan las inclusiones mecánicas, después de lo cual el producto se envía para enfriamiento primario a 4-6 grados Celsius y se almacena en un recipiente especial. Cuanto mayor sea el volumen de producción de leche, más capacidad tendrá el tanque. Allí se mantiene una temperatura baja, necesaria para frenar el desarrollo de microorganismos (sin alterar las propiedades naturales del producto).
Además, está el equipo para la separación. Por lo que es necesario, ya hemos hablado contigo. Por cierto, tiene la oportunidad de instalar separadores para separar la fracción grasa o separadores deshidratantes. Las unidades más complejas, además de caras, son los pasteurizadores de placas. Su eficacia está determinada por la duración, así como por la temperatura, que se mantiene durante un tiempo determinado.
Si elabora requesón, queso procesado, yogur y otros productos, debe instalar un termizador volumétrico. Este dispositivo está diseñado para derretir, emulsionar y tratar térmicamente productos lácteos fermentados para un almacenamiento prolongado. Básicamente, este es todo el equipo básico que se necesita para que la producción y el procesamiento de la leche se realicen correctamente.
Lo que no se debe olvidar
Es posible que haya notado que la línea de producción de leche es bastante compleja. Esto sugiere que existe una alta probabilidad de varios tipos de fallas en forma de fugas. Esto debe controlarse con especial atención. Recuerde que incluso una hora de inactividad en la producción resultará en grandes pérdidas. Por supuesto, no todo depende de ti y nadie ha cancelado los cortes de energía, sin los cuales el equipo principal no funcionará.
Es poco probable que los generadores de gasolina ayuden en este caso, ya que no podrán proporcionar tanta energía como sea necesaria. También vale la pena recordar que el ganado requiere cuidados, por lo que es recomendable dividir a todas las vacas en varios grupos. El primero incluye a los que más ordeñan, el segundo, el promedio, el tercero, los jóvenes y el cuarto, los que pueden ser enviados al matadero. Es imperativo garantizar una nutrición adecuada, para ello necesitará un gran almacén para almacenar heno durante el invierno.
Conclusión
Como puede ver, la eficiencia económica de la producción de leche es bastante alta. Pero debe tener en cuenta una gran cantidad de factores. Por ejemplo, nadie ha cancelado aún los pequeños gastos y tampoco se deben descartar los accidentes laborales. Todo esto conducirá al hecho de que en la práctica ganarás un poco menos de lo planeado. Pero si no hay una reducción de más del 5-8%, entonces esto es bastante aceptable. No es necesario invertir 8 millones, porque se puede empezar con una minifábrica. En este caso, comience desde la única dirección, que sea la producción de leche pasteurizada. Con este enfoque, podrá invertir menos de 3,5 millones de rublos. Por supuesto, las ganancias no serán tan tangibles, pero con el tiempo, puede expandir significativamente la producción.