¿Cómo hacer una deliciosa mermelada de grosellas?
La mermelada de grosella espinosa es tan deliciosa que se la llama "real".
La grosella espinosa es una baya que no todo el mundo puede apreciar. A alguien no le agrada por su apariencia relativamente modesta. Alguien considera que su sabor es poco interesante o demasiado específico. Sin embargo, vale la pena intentar cocinar mermelada de grosella espinosa para reconsiderar su visión de los frutos del arbusto espinoso.
No todo el mundo sabe que la grosella espinosa también se llama baya real. Sí, sí, incluso Catalina la Grande estaba encantada, después de haber probado la mermelada. La mermelada de grosella espinosa ha recibido un nombre bien merecido: real. Para este plato, el hábil cocinero recibió un regalo personal de la emperatriz: un anillo precioso.
Es curioso que una baya de aspecto feo pueda transformarse si te acercas con destreza a la preparación de la mermelada. Por cierto, hoy en día muchas de las recetas que se utilizan en la cocina de la anfitriona han sido heredadas por nosotros. Si los sigue, siguiendo varias recomendaciones útiles, puede cocinar un manjar digno de ser llamado real.
Uno de los puntos importantes es la correcta selección de bayas. Para la mermelada, son adecuadas aquellas frutas que no tuvieron tiempo de madurar hasta el final. Es la grosella espinosa verde y dura que es adecuada para hacer golosinas. Pero se debe poner demasiado maduro al vino.
Cualquiera que sea la receta de mermelada que elija, cada baya debe procesarse para preparar el plato. Es decir, primero se lavan a fondo, después de lo cual se eliminan los tallos y las semillas.
Existe un truco para realizar una tarea aparentemente difícil. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar un cuchillo afilado, cortando la fruta por un lado. Después de eso, queda sacar el corazón con semillas y quitar el tallo. Hay quienes se han acostumbrado a hacerlo con horquilla.
Las bayas deben lavarse a fondo, los tallos y las semillas deben eliminarse
Una receta de mermelada de grosella espinosa centenaria
Entonces, una vez preparadas las frutas para su procesamiento, es hora de elegir una receta de mermelada. Proponemos preparar un manjar real que deleitó a la emperatriz rusa. Para él necesitamos:
- 5 tazas de grosellas;
- 7 vasos de azúcar;
- 60 hojas de cerezo;
- 3 vasos de agua.
Cuando las grosellas estén limpias y lavadas, puede hacer una preparación para el almíbar. Para hacer esto, ponga 50 hojas de cereza en agua, hierva. Ahora el caldo resultante debe verterse sobre las bayas. Los dejamos en esta forma durante al menos unas horas. La receta clásica consiste en dejar reposar durante la noche en un lugar frío.
Pasado el tiempo asignado, es necesario escurrir casi todo el caldo, dejando dos vasos para el almíbar. El resto del líquido y las hojas de cereza hervidas ya no sirven. De la infusión, queda cocinar el almíbar, agregándole azúcar. Cuando hierva la masa, ponle las grosellas.
Cuando hierva la mermelada, hiérvala durante un cuarto de hora. Después de 10 minutos de cocción, agregue 10 hojas de cerezo. Una receta antigua supone que inmediatamente después de apagar la estufa, la masa se enfría lo más rápido posible. En este caso, conservará un increíble color verde esmeralda.
La naranja le dará ralladura a la "mermelada real"
El secreto de la delicadeza de la familia de Alexander Sergeevich Pushkin.
La grosella espinosa puede considerarse no solo una baya real: el gran clásico de la literatura rusa, Alexander Sergeevich Pushkin, se cultivó con mermelada de sus frutos. La receta de este delicioso platillo se ha conservado hasta el día de hoy, que es digno de decorar cualquier mesa. Para prepararlo, debe pelar y lavar los frutos del arbusto en una proporción de un kilogramo por 2 kg de azúcar y un vaso de agua.
Peladas de semillas y tallos, las bayas de grosella se deben doblar en un recipiente, cambiando con hojas de cereza y acedera. Después de eso, se vierten con vodka, se cierran herméticamente y se colocan en un lugar cálido. En los viejos tiempos era un horno, pero ahora puedes usar un horno.
Al día siguiente, se sacan las grosellas vertiendo agua fría con trozos de hielo en el recipiente, luego se agita y se repite el procedimiento tres veces. Luego, las grosellas se doblan en el líquido y las frutas se guardan en él durante 4 horas.
El siguiente paso es quitar las bayas y dejarlas secar. Queda por cocinar el almíbar de azúcar y un vaso de agua, quitando la espuma. Cuando hierve, se colocan frutas preparadas.
La masa debe llevarse a ebullición y hervir un poco. Después de eso, se enrolla en frascos esterilizados. Como ves, el proceso de cocción es largo y laborioso. Pero en invierno, un frasco del más hermoso manjar te animará en cualquier mal tiempo.
Mermelada dietética de grosellas
En la cocina, también hay una receta dietética para hacer un bocadillo saludable. Necesita un mínimo de ingredientes. Además, es relativamente simple y no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Entonces, necesitamos preparar un kilogramo de grosellas muy maduras y 200 g de azúcar.
Primero, ponemos las bayas en una cacerola, donde también agregamos un vaso de agua. Hierva las grosellas hasta que estén blandas y luego frótelas por un colador. Las semillas y las pieles no deben meterse en la mermelada.
En invierno, la mermelada de grosella espinosa repondrá la falta de vitaminas en el cuerpo.
Queda por combinar el puré y el azúcar resultante. Ahora ponemos la masa al fuego y la llevamos a ebullición. Revuelva la mermelada constantemente, de lo contrario se quemará. Necesitamos hervir las grosellas durante un cuarto de hora. Después de eso, se puede colocar en frascos esterilizados y cerrar.
Los beneficios de la mermelada de las bayas de un humilde arbusto.
Sería injusto no mencionar los beneficios de este manjar. Cada receta de mermelada de grosella espinosa requiere mucho esfuerzo y paciencia, pero el resultado merece la pena. Este arbusto no solo es extremadamente fértil, sino que también produce un cultivo que puede mejorar la salud.
Por ejemplo, las grosellas son extremadamente beneficiosas para las enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, favorece la curación, independientemente de que se tome fresco o cocido. Además, las frutas de grosella espinosa normalizan el estado del sistema cardiovascular, ayudando a superar la anemia. Se ha demostrado que se comen para la obesidad y la enfermedad renal.
Durante el período de falta de vitaminas, la grosella espinosa y la mermelada serán la prevención de los resfriados.
Ya que contiene diversas sustancias útiles y necesarias para el organismo, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Incluidas las vitaminas A y B, se encontraron biotina y ácido ascórbico en las frutas.