Recetas para el invierno: preparar y cubrir grosellas blancas.
Cualquiera que haya probado la grosella blanca al menos una vez en su vida seguramente se enamorará de la baya por su delicado sabor y aroma inusual. Y las preparaciones de bayas de grosella blanca para el invierno no solo son sabrosas, sino también extremadamente útiles. Una variedad de recetas de conservas te permite elegir lo que tu corazón desee: con azúcar y sin azúcar, mermelada y jalea, vino y compotas. De nuestro artículo, aprenderá las características de enlatar grosellas blancas para el invierno de diferentes maneras.
¿Por qué vale la pena cosechar grosellas blancas para el invierno?
Las grosellas de todas las variedades se consideran una de las bayas más útiles. Tiene 4 veces más vitamina C que todos los cítricos adorados y 2 veces más que los plátanos, potasio. Además, las vitaminas del grupo B, R. Debido a la presencia de vitamina A, las grosellas pueden mejorar la visión. El consumo regular de grosellas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora el metabolismo en el cuerpo, aumenta la hematopoyesis, elimina toxinas, toxinas y sales de metales pesados.
Las grosellas blancas, como cualquier otra baya, se recogen mejor en climas secos y soleados.
Una correcta conservación para el invierno ayudará a conservar el máximo de nutrientes contenidos en la baya, en cuyo caso será posible reponer la falta de vitaminas con un producto natural y sabroso de la despensa durante todo el año.
Preparar las bayas para enlatar
Antes de preparar los espacios en blanco para el invierno, las bayas deben arrancarse de los tallos (aunque algunas personas prefieren dejar los racimos conservados en la mermelada por completo), clasificar y limpiar las hojas secas, ramitas y otros desechos que cayeron durante la recolección de la arbusto. Luego enjuague bien y seque preferiblemente.
Antes de enlatar, clasifique la baya y sepárela del tallo.
La grosella blanca es una baya específica. La mermelada de color amarillo pálido, aunque muy sabrosa, es inusual a la vista y a algunos les parece poco llamativa. Por lo tanto, muy a menudo las amas de casa prefieren combinar grosellas blancas con negras o rojas, con otras bayas: frambuesas, fresas, grosellas, cerezas. Experimentando con las proporciones de diferentes bayas, puede lograr cada vez un sabor y aroma completamente nuevos y únicos.
Gelatina de grosella blanca: inusual y sabrosa
La gelatina es uno de los dulces de invierno que más gustan a los niños, se elabora a partir del jugo de bayas y azúcar. Las grosellas blancas son perfectas para hacer gelatina, y este es el motivo:
- las semillas de esta baya son demasiado grandes, afectan el sabor de la mermelada, dándole una astringencia excesiva y alterando la consistencia. Por lo tanto, las preparaciones para el invierno solo a partir de jugo de grosella blanca son una opción ideal para conservarlo;
- No es necesario agregar mucha azúcar para hacer una gran jalea. El contenido de pectina en el jugo hervido contribuye a una mejor gelificación de la masa. No todas las frutas contienen pectina, se encuentra en manzanas ácidas, arándanos, arándanos rojos, arándanos, grosellas, membrillos y, por supuesto, en todo tipo de grosellas.
Gelatina de grosella blanca transparente y extraordinariamente aromática
¡Consejo! En las bayas no completamente maduras, el contenido de pectina es un orden de magnitud mayor que en las maduras, por lo que son más adecuadas para hacer gelatina.
Cómo obtener jugo de grosella blanca
Deshacerse de los huesos y pieles de las grosellas blancas no es fácil. Los huesos pequeños tapan los orificios de un exprimidor mecánico, y triturados en uno eléctrico dan un sabor específico al jugo exprimido. Por lo tanto, es mejor usar un exprimidor o hacerlo a la vieja usanza: frotar las grosellas a través de un colador. Para que sea más fácil manipular las bayas apretadas, se escaldan con agua o incluso se hierven hasta que se ablanden. Este jugo será espeso y rico.
Para obtener jugo clarificado, hay una segunda receta: se hierven las bayas (agregando un poco de agua) hasta que suelten el jugo. Luego se filtra y se deja reposar durante un día en el frigorífico. Antes de hervir la gelatina, el jugo asentado se vierte con cuidado en otro plato nuevamente para que el sedimento permanezca en el fondo del primero.
Jugo de grosella blanca
Puede hacer gelatina con el jugo preparado de dos maneras:
- Manera fría. Se agrega azúcar al jugo crudo (en una proporción de 1: 1.5, y preferiblemente 1: 2) y se agita hasta que se disuelva por completo. La gelatina sedimentada se envasa en frascos esterilizados, se enrolla con tapas de hierro y se coloca en un lugar frío. Una gran cantidad de azúcar asegurará un buen almacenamiento de dicha preparación para el invierno, mientras que las vitaminas permanecerán aproximadamente en las mismas cantidades que en las bayas frescas.
- Con el método caliente, el jugo se hierve a fuego alto, revolviendo ocasionalmente y desnatando hasta que el volumen del jugo se reduzca a la mitad. Luego se agrega azúcar (para 1 litro de jugo - 0.5-0.8 kg), se hierve durante no más de media hora (luego la pectina comienza a descomponerse). Si la gota de la infusión no se esparce, pero mantiene su forma, entonces es el momento de verter la gelatina en frascos esterilizados.
Recetas de mermelada de grosella blanca para el invierno.
Las grosellas blancas se pueden cubrir con bayas enteras o se pueden moler en una picadora de carne. Al igual que la jalea, la mermelada se puede hacer con bayas crudas o se puede hervir con azúcar; todo depende de los gustos de los miembros de la familia y los deseos de la anfitriona. A los amantes de las mermeladas se les pueden ofrecer las siguientes recetas:
Receta 1. Mermelada de naranjas (sin cocinar)
1 kg de grosellas blancas, 1-2 naranjas, 1,5-2 kg de azúcar.
Las grosellas y las naranjas (sin semillas, pero con cáscara) deben molerse en una picadora de carne, mezcladas con azúcar hasta que estén completamente disueltas. Puede calentar ligeramente la masa para acelerar el proceso. Luego poner en frascos esterilizados. En el frigorífico, puede permanecer durante mucho tiempo incluso si está cubierto con tapas de nailon.
La mermelada de grosella se puede frotar a través de un colador, será muy tierna
Receta 2. Mermelada clásica
1 kg de grosella blanca, 1,3 kg de azúcar, 2 cucharadas. agua.
Cubrir 1 kg de grosellas con la misma cantidad de azúcar, reservar hasta que salga el jugo. Hervir el almíbar de 300 g de azúcar y agua, mojar las bayas que han dejado el jugo en él. Cocine hasta que esté transparente, quitando la espuma y revolviendo suavemente.
1 cucharada. grosella blanca, 500 g de azúcar, 1 cucharada. agua.
Para tal mermelada, es necesario seleccionar las bayas en las ramas (racimos). En este caso, obtendrás un producto que se puede usar para decorar cualquier postre en invierno: tortas, tartas, gelatinas, etc. En el almíbar espeso obtenido del azúcar y el agua, coloca con cuidado las bayas y cocina hasta que estén transparentes. Deje enfriar, transfiera a frascos.
¡Consejo! Es mejor cocinar dicha mermelada en un tazón ancho para que las bayas permanezcan intactas y conserven la forma de un manojo.
Blancos de grosella blanca para el invierno sin azúcar.
¿Quién dijo que las bayas en frascos para el invierno deben estar necesariamente con azúcar? Esto no es verdad. Para aquellos a los que no les gustan los dulces, consideran que el azúcar es dañino o simplemente no pueden permitírselo, les ofrecemos una receta de grosellas en su propio jugo. Te permitirá conservar todas las vitaminas y propiedades beneficiosas de la baya sin azúcar ni adición de ningún otro ingrediente.
Los espacios en blanco de grosella blanca se convertirán en un verdadero placer para toda la familia.