Mermelada de grosellas: royal, esmeralda, hojas de cerezo, etc. Colección de recetas
El título de mermelada de grosella espinosa real se otorga según el mérito.
Esta baya está llena de magnesio, hierro, vitamina C y potasio, es útil para enfermedades vasculares y para la prevención de todo el sistema circulatorio. Pero lo más importante es que el manjar es sumamente sabroso. Hay varias interpretaciones de la mermelada real.
Mermelada de grosella espinosa royal Emerald
A veces, esta mermelada también se llama mermelada de esmeralda, ya que se necesitan bayas verdes para prepararla. Pero al mismo tiempo, la grosella espinosa debe ser de primera clase: bayas enteras y densas. Tomamos productos en tales cantidades:
- Bayas - 1 lata (1 l);
- Azúcar granulada - tarro de 1 litro;
- Agua - 0,4 l.
El primer paso es clasificar y clasificar las bayas. Lavamos bien las mejores grosellas y cortamos con cuidado las colas y los tallos de cada baya. Es conveniente hacerlo con la ayuda de unas tijeras de uñas. A continuación, lo enjuagamos nuevamente y perforamos cada baya con un palillo en varios lugares. Sí, hay muchos problemas con esta mermelada, pero por eso es real.
Ahora necesitas preparar el almíbar dulce para la mermelada de grosella espinosa esmeralda real. Para ello cogemos una cacerola esmaltada y ponemos a hervir agua. Luego disolvemos el azúcar en él. Vierta las grosellas con almíbar hirviendo y déjelas por 5 horas. Una vez transcurrido el tiempo, el jarabe de las bayas se vierte nuevamente en una cacerola y se vuelve a hervir. Ahora vierta las bayas por segunda vez y déjelas infundir.
Pasadas otras 5 horas, ponemos a hervir el almíbar por tercera vez y ya con las bayas lo mandamos a hervir al fuego después de hervir unos 15 minutos. Luego colocamos la mermelada hirviendo en los frascos. Deben enjuagarse y esterilizarse con anticipación. Enrolla los frascos con las delicias y déjalos a un lado hasta que se enfríen por completo, dándoles la vuelta.
Mermelada de grosella espinosa del zar con hojas de cereza
Las hojas de cereza le dan al manjar un aroma y sabor especiales. Para hacer mermelada con ellos, debes llevar:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- 2-3 ramas de hojas de cerezo;
- 2 cucharadas. agua;
- 1,5 kg de azúcar.
Esta cantidad de ingredientes se destinará a la preparación de unos 3 tarros de medio litro. Las bayas también deben clasificarse, enjuagarse bien para que queden bayas extremadamente perfectas. Las grosellas también pueden eliminarse haciendo cortes parciales y quitando el núcleo con una horquilla o un alambre de aluminio especial con un lazo.
Después de eso, enjuague las grosellas nuevamente y viértalas en la sartén. También lavamos las hojas de cereza para la mermelada de grosella espinosa real y las transferimos con bayas. Las hojas no solo imparten un sabor especial, sino que también conservan el tono verde esmeralda de la mermelada. Deje los ingredientes llenos de agua para infundir durante 5-6 horas.
Luego vertemos el agua en un recipiente aparte y colocamos las grosellas en un colador. Prepare el jarabe con agua infundida; necesitará 2 cucharadas. por 1 kg de bayas. Para hacer esto, agregue azúcar a la cacerola con el caldo y envíe el recipiente al fuego. Lleve el almíbar a ebullición a temperatura media, revolviendo los cristales de azúcar en el proceso. Cuando hierva, debe hervir durante unos 5 minutos a fuego lento.
Sumerja las bayas en el almíbar hirviendo e insista en ellas durante aproximadamente 3-4 horas. Repetimos este procedimiento varias veces hasta que la mermelada esté lista. Aproximadamente esto tomará 3-4 hierve durante 5 minutos. Tarda unas 4 horas en enfriarse después de cada hervor. Todo, el manjar está listo para taponarse o beber té.
Mermelada de grosella espinosa real con nueces
Aún más útil, y también con un toque especial, puede hacer mermelada de grosella espinosa real con la adición de nueces. Para la receta necesitarás:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- Frutos secos (al gusto;
- Azúcar - 1,5 kg.
Las bayas para esta receta se toman grandes de la misma variedad y color, preferiblemente verdes. Lavamos las grosellas y nos deshacemos de las colas y la piel. Para el último procedimiento, es necesario cortar la baya por un lado con un cuchillo y exprimir su contenido, dejando la piel intacta.Muelemos las grosellas peladas a través de un colador, eliminando las semillas también. Enviamos la masa a la estufa en un baño de agua, agregando azúcar.
Calentar el puré hasta que se disuelva todo el azúcar. Luego, en las pieles restantes de las bayas, debe "empacar" trozos de nueces. La grosella espinosa rellena se sumerge en el almíbar preparado. Hervimos las bayas "rellenas" durante 5 minutos en varios enfoques. Después de cada cocción, la masa deberá enfriarse. El resultado es una increíble mermelada de esmeraldas reales.
Mermelada de grosella espinosa real con vodka
La receta de mermelada de grosellas y hojas de cereza se puede modificar ligeramente agregando vodka a los ingredientes. Para cocinar tomamos:
- Bayas - 1 kg;
- Hojas de cerezo - 100 g;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- Azúcar granulada - 1 kg;
- Vodka - 50 ml;
- Vainilla - ½ cucharadita;
- 5 cucharadas agua.
Lavamos las bayas y les cortamos la cola. Para que la consistencia de la mermelada resulte homogénea y agradable al sabor, debe quitar las semillas de las bayas. Llene las grosellas tratadas con agua fría durante 6 horas. Ahora escurrimos el agua. También lavamos las hojas de cereza, luego las colocamos en una cacerola.
También llenamos 5 cucharadas. agua y envíelo a la estufa a fuego medio. Agregue ácido cítrico al recipiente para agregar acidez al plato. Cuando el agua hierva, hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Descartamos las hojas en un colador y echamos azúcar al caldo. Volvemos a poner el caldo al fuego y lo hervimos hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar.
Ahora es el momento del vodka, que vertimos en el caldo hirviendo junto con la vainilla, mezclando bien. Vierta el almíbar preparado en las bayas y déjelo por 15 minutos, luego viértalo nuevamente en una cacerola y hierva por otros 10 minutos, cuando la masa hierva. Después de hervir las bayas, coloque la mermelada terminada en frascos y enrolle. ¡La mermelada de grosella espinosa de Tsar con vodka está lista! Sacamos el manjar para guardarlo en la bodega, y en invierno disfrutamos de un postre increíble y delicioso.
Mermelada de grosella espinosa en una olla de cocción lenta
Hoy en día, los ayudantes domésticos pueden cocinar casi cualquier cosa. Incluso la mermelada de grosella espinosa es fácil de hacer en una olla de cocción lenta. Para esto necesitas tomar:
- Bayas - 0,7 kg;
- Azúcar - 0,8 kg;
- Agua - 600 ml.
Cualquier multicocina con la función "mermelada" o "multicocción" es adecuada para la preparación de delicias. A continuación, debe pesar los ingredientes principales y medir el agua para que la cantidad coincida exactamente con la indicada en la receta. Las grosellas se vierten con agua fría durante media hora para "remojar" las bayas de las manchas oscuras, la suciedad y la placa.
Limpiamos las grosellas remojadas de la placa y le cortamos las colas, después de lo cual cada baya se corta en dos mitades. Ahora necesitas preparar el almíbar. Para hacer esto, en un recipiente multicocina, el azúcar se vierte con agua hervida o purificada y se pone en el modo "multi-cook". El tiempo de preparación del jarabe es de 5 minutos y la temperatura es de 160 ° C.
Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán por completo y el agua hervirá. Vierta las grosellas en el almíbar dulce terminado y deje reposar durante otros 25 minutos a la misma temperatura en el modo de cocción múltiple. En este caso, no es necesario cerrar la multicocina.
En el proceso, retire la espuma resultante con una espátula de madera. Durante la cocción, las bayas se ablandan y solo quedará la humedad necesaria en el almíbar. Cuando el programa de cocción múltiple está apagado, puede poner la mermelada en los frascos y enrollar las tapas. Las piezas de trabajo se enfrían boca abajo, después de lo cual se envían a un lugar fresco para su almacenamiento.
Grosella espinosa: mermelada de cinco minutos
Como sabe, la mermelada de grosella espinosa de cinco minutos se prepara más rápido, pero debe recordar observar la proporción correcta de azúcar y bayas para que la delicadeza permanezca la cantidad de tiempo adecuada sin hincharse. Para esto tomamos:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg (mínimo 0,5 kg);
- 150-200 ml de jugo de bayas (cualquiera).
Para hacer una mermelada tan rápida, es mejor tomar una grosella inmadura. Esto se debe al hecho de que la piel todavía es bastante densa y las semillas son suaves, ligeras y aún no ácidas.
Mezcle jugo o almíbar de bayas con azúcar. Después de eso, nos ocupamos de la preparación de las bayas. Enjuague bien las grosellas y córtele las colas y los tallos. Vierta las bayas terminadas en el jarabe de bayas y envíelas a la estufa, cubiertas con una tapa. Llevando a ebullición, reducimos la masa para que la mermelada no hierva, sino que se caliente bien durante unos 5 minutos.
Después de un calentamiento de cinco minutos, coloque la mermelada en frascos y enrolle. Naturalmente, los bancos deben esterilizarse y secarse de antemano.
Mermelada de grosella espinosa de ámbar
Al agregar un poco más de azúcar a la mermelada de grosella, puede obtener un precioso color. Para hacer mermelada de grosella espinosa de color ámbar, debes tomar:
- Bayas - 1 kg;
- 1,5 kg de azúcar;
- 300 mg de agua.
Las grosellas están bien lavadas y limpias de colas y tallos. Luego, debes cortar cada baya por la mitad y exprimir toda la pulpa. En una cacerola, vierta la masa de bayas sin piel con agua y hierva en la estufa durante unos 10 minutos. Después de eso, filtramos y trituramos la masa para deshacernos de las semillas.
Mezcle el caldo de frutos rojos con azúcar y revuelva. Ya se envía un caldo dulce al fuego para que hierva durante 15 minutos. A continuación, rellenamos nuestras grosellas con esta masa y dejamos durante 8 horas. Transcurrido el tiempo, echamos el líquido en una cacerola y volvemos a hervir durante unos 15 minutos, tras lo cual volvemos a las bayas por otras 8 horas. La última vez que la mermelada se ha hervido durante 15 minutos, después de lo cual se divide en frascos preparados y se retuerce.
Mermelada de grosella y kiwi
Se puede hacer una verdadera bomba de vitaminas, e incluso con un sabor increíble, a partir de la misma grosella espinosa con la adición de kiwi aromático dulce. Para esta receta de mermelada de grosella y kiwi necesitarás:
- Grosellas maduras - 300 g;
- Azúcar - 1 cucharada;
- Kiwi - 1 pieza
Lavamos las bayas con agua corriente, después de lo cual eliminamos las colas no deseadas. Vierta las bayas terminadas en un tazón y agregue azúcar. Mientras las grosellas se infunden y dejan entrar el jugo, pela el kiwi. Tenga en cuenta que para un sabor más rico de la mermelada, se toma kiwi maduro. Cortar la pulpa de la fruta en cubos pequeños y enviarla a la grosella espinosa cubierta de azúcar.
Vertimos agua allí y enviamos la masa al fuego. Después de hervir el contenido del recipiente, reduzca el fuego a bajo. Cocine el manjar a fuego lento durante 40-50 minutos. Colocamos la mermelada terminada en los bancos después de que se haya enfriado por completo. El resultado superará todas las expectativas: la mermelada tendrá un color verde brillante con motas negras de las semillas de kiwi. Y el sabor será a la vez agridulce. ¡Buen provecho!
Mermelada de grosella espinosa con bayas enteras
A veces quieres hacer mermelada para que toda la grosella permanezca sana y salva. Para que no hiervan y ni siquiera se agrieten, debe seguir la siguiente receta. Para hacer mermelada de grosella espinosa con bayas enteras, debe tomar:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- Agua - 0,5 litros.
Puede preparar las latas de inmediato para unirlas. A continuación, pasamos a la preparación de las bayas: clasificamos las grosellas y las enjuagamos, arrojándolas a un colador. Después de que toda el agua sea un vaso, debe pinchar cada baya por separado con una aguja. Esto los ayudará a permanecer intactos durante el procesamiento térmico. Además, las bayas conservarán no solo su forma, sino también su sabor.
A continuación, poner las grosellas en una cacerola, agregar allí el azúcar y reservar. Después de 8 horas, vierta agua en la sartén y revuelva la masa. Enviamos la cacerola al fuego y cocinamos el almíbar a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar. Luego retira del fuego y deja las grosellas en almíbar de azúcar durante 20 minutos.
Ahora enviamos la masa al fuego por segunda vez y la dejamos hervir. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, retire inmediatamente y coloque la mermelada en los frascos. Después de apretar las tapas de estaño, enviamos los espacios en blanco enfriados al sótano para el invierno.
Mermelada de grosella espinosa a través de una picadora de carne
Para hacer la mermelada más espesa y para acelerar el proceso de cocción, el quittin también se puede usar en la receta de un manjar retorcido. Y para darle sabor, agregue frambuesas, moras o fresas. Entonces, para la mermelada de grosella, pasamos los siguientes productos a través de una picadora de carne:
- Grosella espinosa - 3 cucharadas;
- Azúcar - 3.5-4 cucharadas;
- Vainilla al gusto;
- Frambuesas - 1 cucharada
Clasificamos las bayas, nos deshacemos de la basura y enjuagamos. Cuando hay agua de las bayas, las enviamos a una picadora de carne o licuadora, retorciéndolas en puré de papas. Luego mezcle la masa en un bol con azúcar. En este caso, los platos deben estar esmaltados y la espátula debe ser de madera. Cubre el bol con una toalla y deja el azúcar triturado durante 4 horas. Durante este tiempo, la masa debe mezclarse un par de veces.
Transcurrido el tiempo, agregue frambuesas, vainilla a los ingredientes y mezcle un poco, agitando el bol de lado a lado. Ahora puede enviar el recipiente con la masa de bayas a la estufa y llevarlo a ebullición. Luego, la mermelada se cocina durante solo 5 minutos. Al mismo tiempo, puede eliminar periódicamente las espumas. Después de completar la etapa de cocción, la mermelada se coloca en frascos y se envía al almacenamiento.
Mermelada de grosella espinosa con gelatina
Para un mayor espesor, puede agregar un agente gelificante a la golosina. Para una receta de mermelada de grosella espinosa con gelatina, necesitará:
- Bayas - 1 kg;
- 100 g de azúcar;
- Agua - 250 ml;
- Gelatina - 100 g;
- Vainilla - 1 barra.
Como con cualquier otra receta, el primer paso es preparar las bayas. Se recomienda tomar grosellas verdes. Clasificamos las bayas, eliminamos los escombros, las hojas y luego enjuagamos. Enviamos agua al fuego en una cacerola con azúcar. Cuando el almíbar hierva, agregue las bayas al recipiente y, reduciendo el fuego, cocine por unos 10 minutos, después de eso, debe dejar que la golosina se enfríe.
Agregue vainilla y gelatina a las bayas ya enfriadas. Ponga la sartén nuevamente en el fuego a fuego alto y, cuando la masa hierva, cocine por 4 minutos. Al mismo tiempo, la mermelada debe mezclarse todo el tiempo. Luego colocamos el manjar aún caliente en frascos esterilizados y lo enrollamos. ¡Todo, el plato está listo!
Mermelada de grosella en una panificadora
Es mucho más fácil cocinar con la tecnología milagrosa moderna. Por lo tanto, incluso puede cocinar mermelada de grosella en una panificadora. Esto liberará mucho tiempo, que será útil para otras cosas importantes, ¡tenemos muchas de ellas! Para cocinar tomamos:
- Grosellas - 450 g;
- Azúcar - 450 g;
- 25 g de limón.
Cocinar es tan fácil como pelar peras. Las grosellas deben clasificarse, eliminar las hojas, las colas y los desechos pequeños, y luego enjuagar las bayas con agua corriente. Cuando las bayas, arrojadas en un colador, estén secas, viértalas en el recipiente de la máquina de pan. Ahora estamos preparando el limón; hay que lavarlo y picarlo, cortarlo en tiras finas. Al mismo tiempo, no pelamos la cáscara, también entra en mermelada, pero le quitamos las espinas.
Cubre las grosellas con pajitas de limón y azúcar. Ahora colocamos el bol en la panificadora y configuramos el modo "mermelada". Eso es todo, tu ayuda en la cocina ya no es necesaria. El asistente eléctrico se encargará del resto por su cuenta. Cuando la mermelada esté lista, su "cocinero" le informará con una señal sonora. Solo queda distribuir el manjar entre las latas preparadas y enrollar.
Mermelada de canela y grosella
La mermelada de agrus sabe un poco a mermelada de uva. Puede agregar un sabor especial a la golosina agregando canela. Para hacer una inusual mermelada aromática de grosella espinosa y canela, tome:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- Canela - 5 g;
- Agua - 1/2 cucharada;
- Azúcar - 1,5 kg.
Clasificamos las grosellas, las lavamos y eliminamos las colas y los tallos. Coloque las bayas lavadas en un colador para verter el agua. Luego, cada baya debe cortarse por la mitad por separado. Enviamos las grosellas picadas a la sartén y las cubrimos con azúcar granulada. Vierta el agua preparada allí y déjela por un día para obtener jugo de las bayas.
Al día siguiente, agregue la canela a la sartén, mezcle todo bien y envíela al fuego. Hervir la masa a fuego lento durante 5 minutos después de hervir, revolviendo la mermelada de bayas todo el tiempo con una espátula de madera. Luego, apagando el fuego, dejamos que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente.
Ahora necesitas volver a hervir la mermelada ya enfriada. Esta vez, la sartén está en el fuego durante unos 15 minutos, durante este tiempo también se remueve la masa. Después de la segunda cocción, la golosina se enfría por completo. Ahora se puede colocar en bancos. La mermelada se almacena en el frigorífico o en el sótano.
Mermelada de grosella negra: cinco minutos
A pesar de que la grosella espinosa es una baya agria y ácida, es una excelente mermelada. También es útil. Y no es necesario cocinarlo en varias pasadas y pasar más de un día en la cocina al mismo tiempo. Puedes hacer una mermelada de grosella negra de cinco minutos. Para esto tomamos:
- Azúcar - 1 kg;
- Grosellas negras - 1 kg;
- Agua - 1.2 cucharadas. (se puede reemplazar con jugo de manzana).
Lavamos las bayas y las ponemos en un colador. También limpiamos las grosellas de los tallos y colas. Ahora llene el azúcar en una cacerola con agua (jugo). Cada baya debe perforarse con una aguja (preferiblemente un palillo de dientes). Para ahorrar tiempo, simplemente puede triturar las grosellas suavemente. Luego vierte las bayas en una cacerola con almíbar de azúcar y prende fuego.
La masa debe calentarse a 90 ° C, no más. Al mismo tiempo, asegúrese de que las bayas con azúcar no se peguen al fondo y no se quemen. Para hacer esto, debe revolver el contenido de la sartén todo el tiempo. Tan pronto como las bayas estén lo suficientemente calientes, apague la estufa y deje reposar las grosellas durante unos 5 minutos, en ese momento revuelva periódicamente el contenido.
Ahora puedes poner la mermelada en frascos (esterilizados) y sellar con tapas de hierro. ¡Buen provecho!
Mermelada de grosella espinosa con gelatina
La mermelada espesa se puede hacer no solo con gelatina. Para esto, también es ideal usar zhelfix, un agente gelificante especial sobre una base natural. Es de dos tipos: en una proporción de 1: 1 y 2: 1 (hay más fruta que dos veces azúcar). La pectina natural preservará el sabor natural y las características externas de las bayas, mientras ahorra azúcar granulada y conserva todas las vitaminas.
Ingredientes para la mermelada de grosella espinosa con gelatina:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- Zhelfix 1: 1 - 1 sobre (20 g);
- Azúcar - 1 kg.
Clasificamos las bayas, enjuagamos y vertemos en una cacerola. Puede dejar la grosella espinosa entera, o puede molerla con una licuadora o en una picadora de carne. Ponga a un lado la cacerola con el puré de frutos rojos. A continuación, mezcla la gelatina con un par de cucharadas de azúcar. Viértelas en una cacerola y envía todo al fuego, mezclando. Cuando hierve la masa, enviamos el azúcar restante. Después de mezclar, vuelva a hervir y cocine por un par de minutos. Después de eso, retire la espuma de arriba y vierta la mermelada espesa en frascos limpios y secos esterilizados. La mermelada enfriada se asemeja a la mermelada o gelatina real. Incluso se puede untar sobre pan. ¡Disfruta tu té!
Mermelada de perlas de grosella espinosa
Esta mermelada puede ser conocida con otros nombres, por ejemplo, también se la llama real. Lo más destacado, o más bien la perla, de la receta es el relleno de nuez de grosella espinosa. Para preparar una golosina, debe tomar:
- Grosellas (verdes, inmaduras) - 1/2 kg;
- Nueces (nueces) - 250-300 g;
- Agua - 1/2 l;
- Azúcar - 1 kg;
- Badian - 1-2 estrellas.
Se deben clasificar las grosellas lavadas y quitar los tallos de las bayas. Luego, con cuidado, sin dañar la baya, retire el núcleo con semillas de la grosella. Ahora lo más difícil es rellenar cada baya con un trozo de nuez. Cuando termine el trabajo de joyería, deje las bayas a un lado y prepare el almíbar.
En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua y envíelos al fuego. Cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo a fuego lento. El almíbar debe ser transparente. Vierta nuestras grosellas rellenas con almíbar caliente, dejándolas en infusión durante la noche. Al día siguiente, echa el anís estrellado a la sartén con los ingredientes y vuelve a ponerlo al fuego.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y retirar inmediatamente. Deje reposar un poco la mermelada, luego puede obtener el anís estrellado y verter la delicadeza de la perla en los frascos. Deberían salir unos 3 tarros de 0,5 litros.
Mermelada de grosellas con irga
Las grosellas se pueden sombrear ligeramente con bayas de sirgi azucaradas, que crearán un sabor único y especial. Para hacer mermelada inusual necesitarás:
- Grosella espinosa - 1 kg;
- Irga - 1 kg;
- Azúcar - 400 g.
Lavamos las bayas con agua corriente y las clasificamos, quitando ramitas, tallos y hojas. Para cocinar, tome una cacerola con lados y fondo gruesos. Le ponemos una capa de irgi, sobre la que echamos encima la mitad del azúcar. La siguiente capa son las grosellas, que también se espolvorean encima con la mitad restante del azúcar.
Entonces las bayas reposan durante aproximadamente una hora, liberando el jugo. Luego ponemos la sartén al fuego, le echamos agua y esperamos a que hierva. Después de eso, reducimos el fuego y cocinamos durante 40 minutos, revolviendo la mermelada de vez en cuando. En esta etapa, puede ajustar la dulzura de la golosina. Puede agregar jugo de limón 15 minutos antes del final de la cocción si desea una mermelada más agria.
Cuando la mermelada terminada se haya enfriado a temperatura ambiente, se puede verter en frascos esterilizados y sellar. ¡Disfruta tu té!
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