Mermelada de frambuesa sin cocinar. Receta paso a paso
Para cada ama de casa, la palabra "mermelada" está asociada con un proceso largo y tedioso. De hecho, algunas recetas implican hasta doce horas de cocción. Además, múltiple, en varias etapas. Después de este largo proceso, es necesario enrollar el producto, lo que también llevará cierto tiempo. ¿Qué tal hacer mermelada de frambuesa sin cocinar? Sí, es real y increíblemente delicioso. En nuestro artículo de hoy, analizaremos en detalle el proceso de su preparación y también hablaremos sobre las propiedades beneficiosas de la maravillosa baya.
Las frambuesas son una medicina dulce
Esta maravillosa baya contiene un gran conjunto de oligoelementos y vitaminas útiles que ayudan a mantener nuestro cuerpo en buena forma. La frambuesa es una de las bayas líderes en términos de composición de vitamina C. A pesar de que es una cuarta parte de agua, sus propiedades beneficiosas son asombrosas. El ácido salicílico que se encuentra en las frambuesas ayuda al cuerpo a combatir los resfriados actuando como un agente antipirético con efectos antibacterianos.
Además, las frambuesas tienen la capacidad de eliminar las toxinas del cuerpo, evitando la deshidratación. Pero, ¿qué pasa si quieres abastecerte de esta maravillosa baya para el invierno, e incluso para que no pierda sus propiedades útiles? Esto es fácil de hacer. Necesitas hacer mermelada de frambuesa sin cocinar. Costo mínimo - beneficio máximo. ¿Por qué no cocinar las frambuesas de la forma habitual y enrollarlas en frascos? Como sabes, durante el tratamiento térmico, las valiosas propiedades de las bayas desaparecen y, gracias a esta receta, obtienes una mermelada de frambuesa saludable para el invierno.
Contraindicaciones
Como la mayoría de las bayas, las frambuesas contienen sustancias que pueden provocar una reacción alérgica. También vale la pena controlar la cantidad de bayas que consumen las personas con diabetes, úlceras de estómago e insuficiencia renal. Las mujeres embarazadas no deben apoyarse en él, ya que puede provocar alergias alimentarias en el feto. Y, por supuesto, vale la pena recordar: si las frambuesas que ha cosechado para el invierno se usarán como medicamento preventivo para las infecciones respiratorias, entonces no olvide controlar la cantidad de mermelada consumida. A alguien le gusta comerlo con cucharas de un frasco, otros prefieren untarlo en sándwiches y algunos simplemente lo diluyen con agua. Todos recibirán la porción adecuada de vitaminas y nutrientes. Pero si desea diluir la mermelada de frambuesa con agua, debe recordar que no debe ser agua hirviendo, de lo contrario, se perderán todas las propiedades útiles.
Elegir bayas para mermelada
Mucho depende de la elección de las bayas para la mermelada, por lo que debe abordar este problema de manera responsable. Las frambuesas son muy delicadas y no toleran bien el lavado. Es ideal utilizar bayas de tu propio jardín, que no necesitan ser lavadas. Pero, lamentablemente, no todo el mundo puede presumir de tener su propio huerto, por lo que hay que comprar frutos rojos en el mercado o en el supermercado. Entonces, volvamos a la pregunta de cómo elegir las bayas adecuadas para hacer mermelada de frambuesa sin cocinar.
En primer lugar, debe prestar atención a la integridad de las bayas: no funcionarán muy trituradas y trituradas. Además, no deben estar demasiado maduros, ya que pueden deteriorarse durante el proceso de cocción. Pero un poco verdoso será el camino. Asegúrese de probar las frambuesas antes de comprarlas, ya que las condiciones desfavorables para el crecimiento de las bayas pueden afectar su sabor. No quieres que la mermelada de frambuesa para el invierno resulte insípida, ¿verdad? Las frambuesas, por supuesto, son el ingrediente principal de la mermelada, por lo que no se debe permitir que sea agria o, por el contrario, insípida. Ahora sabe cómo elegir la baya correcta, por lo que puede pasar a la receta en sí, de la cual aprenderá a hacer mermelada de frambuesa sin cocinar.
Ingredientes
La receta clásica requiere azúcar y frambuesas. Pero a los chefs modernos les encanta experimentar, agregando productos completamente inesperados. Las proporciones de mermelada de frambuesa cruda pueden variar. Todo depende de cuánto tiempo lo vayas a almacenar. Si la mermelada no está preparada para el futuro, entonces es necesario tomar frambuesas y azúcar en cantidades iguales. Se almacenará durante no más de dos meses. Y si desea que las frambuesas cosechadas se almacenen durante más tiempo durante el invierno, debe tomar una parte de frambuesas y dos partes de azúcar. Esta mermelada durará fácilmente hasta el invierno y hasta la próxima temporada.
Preparación
Las frambuesas deben separarse, separadas de las ramitas verdes, si las hay. Después de eso, enjuague con agua a baja presión para no dañar la baya. Si la baya del jardín, recolectada por usted personalmente, no se puede lavar. A continuación, debe secarlo extendiéndolo sobre una mesa o tablero.
Para que la mermelada de frambuesas frescas sin cocinar obtenga la consistencia deseada, debe usar los platos correctos. Las ollas y sartenes esmaltadas no son adecuadas para esto, ya que existe riesgo de oxidación. Las macetas de acero inoxidable son excelentes para esto, pero el plástico y la silicona no son las mejores opciones. Finalmente llegamos a la respuesta a la intrigante pregunta: "¿Cómo hacer mermelada de frambuesa sin cocinar?"
Juntando los ingredientes
Pica las frambuesas. Esto se puede hacer de dos maneras: moler las bayas en una picadora de carne o triturarlas a mano. Muchos en esta etapa pueden hacer la pregunta: "¿Por qué no puedes usar una licuadora?" Convirtirá las bayas en una papilla suave, y esta no es en absoluto la receta. Coloque la masa resultante en una sartén preparada, vierta el azúcar encima. Luego mezcle bien hasta que quede suave. Es mejor usar una cuchara de madera o silicona para esto, esto reducirá el riesgo de oxidación, que se mencionó anteriormente.
Nos vamos por un rato
Cubra la masa resultante con una tapa y déjela en un lugar oscuro durante tres o cuatro días. Para que la mermelada de frambuesa sin hervir quede confitada, debe mezclarse regularmente. Debe hacerlo tres veces al día, siempre con una cuchara limpia. Este procedimiento se realiza para garantizar que el azúcar se disuelva por completo y no rechine los dientes. La opción propuesta llevará mucho tiempo, pero el resultado será el atasco perfecto.
Si no tiene tiempo para esperar tanto, no se preocupe, hay otra opción. Coloque la cacerola con la mermelada en un lugar cálido durante seis horas, pasado este tiempo, revuelva y pruebe. El azúcar debe estar completamente disuelto. Pero en la última opción, debe tener cuidado con la temperatura, porque la masa de frambuesa puede fermentar. Cada una de las opciones sugeridas tiene como objetivo disolver el azúcar en las frambuesas. Si conoce otras formas, puede experimentar.
¿Cómo almacenar la mermelada?
Bueno, parece que lo más difícil se acaba cuando surge la pregunta: "¿Qué hacer a continuación con la mermelada?" Solo hay una respuesta correcta a esta pregunta: "Almacenar en frascos de vidrio". El mundo moderno ofrece una amplia selección de estos envases: desde frascos en miniatura de 100 gramos hasta botellas de diez litros. Dónde detener su elección, depende de usted decidir, comience desde sus necesidades. Si tiene una familia numerosa, entonces no será muy recomendable enrollar la mermelada en frascos de 0,25 ml. Pero un recipiente de un litro o medio litro será perfecto. Las latas de metal y los tazones de plástico no son aptos para el almacenamiento, pueden estropear el sabor de nuestro manjar.
Hemos elegido los bancos necesarios y ¿cómo vamos a cerrarlos? Las tapas de costura regulares no son adecuadas para nosotros, porque no hervimos nuestra mermelada. Necesitamos tapas giratorias. El nailon no es adecuado, ya que se romperá la tensión. Si se trata de cubiertas con aire de bombeo de vacío, entonces son adecuadas. Este es un invento relativamente nuevo. Pero aún así, es mejor usar tapones de rosca probados.
Preparando latas
Una vez seleccionados los frascos, procedemos a esterilizarlos. Este es un proceso necesario para la destrucción de microbios en las paredes del frasco, que luego pueden multiplicarse en la mermelada. Además de las latas, las tapas también deben esterilizarse. Ahora consideraremos cómo hacer esto. La forma más fácil es verter agua hirviendo sobre las latas y las tapas, después de lo cual puede comenzar a enrollar. Puedes tratarlos con vapor. Para este procedimiento, incluso se venden esterilizadores especiales con apertura para latas. Recolectamos agua en una cacerola, la ponemos al fuego, la llevamos a ebullición, luego ponemos las tapas en agua hirviendo, instalamos un esterilizador y le colocamos un frasco. Lo dejamos en esta posición unos minutos, luego lo retiramos con cuidado y comenzamos a enrollarlo. Los propietarios de multicocinas pueden esterilizar frascos y tapas en su dispositivo milagroso. Por cierto, algunos modelos tienen un modo especial para esto.
Proceso de costura
La esterilización del frasco y la tapa debe realizarse antes de la costura inmediata, de lo contrario, todos los esfuerzos serán en vano. Ponga nuestra mermelada en un frasco procesado y apriete con una tapa esterilizada. Vale la pena recordar las medidas de seguridad, porque los frascos y las tapas están calientes después del procesamiento.
Después de girar, la mermelada está lista. Por supuesto, puede enrollar las latas de la forma habitual con una llave especial. Pero este método es bastante largo y problemático, las tapas a menudo explotan o se encuentran con tapas defectuosas. Y además, son tapas desechables, pero los tapones de rosca se pueden usar muchas veces. Bueno, nuestra mermelada de frambuesa está lista sin cocinar, las críticas de quienes la han probado son extremadamente positivas.
La vida útil de tal mermelada.
Los frascos de mermelada cocida deben guardarse en el refrigerador. Esto es lo que distingue la mermelada hervida de la que cocinamos. Puede almacenarse durante unos seis meses si se cumplen todas las condiciones anteriores. ¿Recuerdas cuando hablamos por primera vez sobre las proporciones de azúcar y bayas? Por lo tanto, si utilizó una proporción de uno a uno, la mermelada no se almacenará durante más de tres meses, incluso si se cumplen estas condiciones.
En los frascos de mermelada, puede pegar una pegatina con la fecha de costura y el nombre del contenido. La tapa del frasco se puede decorar con cordel y un trozo de tela de color. La mermelada decorada de esta manera hará las delicias de la vista y será un excelente regalo para los seres queridos.
Algunos secretos
Y ahora revelaremos algunos secretos. El primero es mermelada de frambuesa cocida sin hervir con vodka. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, debe agregar vodka a razón de tres cucharadas por kilogramo de bayas. El alcohol actuará como conservante y alargará un par de meses la vida útil de nuestra mermelada, además de alterar ligeramente el sabor. No tengas miedo, nadie se emborrachará con semejante atasco. Otro secreto es espolvorear la mermelada con azúcar antes de cerrar la tapa. El azúcar se disolverá gradualmente, creando una película dulce que mantiene alejadas a las bacterias y los microorganismos.
Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa mermelada de frambuesa de una forma completamente nueva, que conserva todas las propiedades beneficiosas de esta baya. Puede comerlo con cucharas con un panecillo fresco, puede agregar agua y obtener una bebida de frambuesa, o puede agregarlo a los productos horneados. La mermelada de frambuesa fresca sin cocinar es un manjar único que te salvará de enfermedades y te dará mucho placer.