Mermelada de frambuesa para el invierno.
No tengo ninguna duda de que cada ama de casa tiene varias formas de preparar frambuesas para el invierno y, sin embargo, ofreceré otra: mermelada de frambuesa para el invierno, una receta simple sin agua, evaporación, jarabe hirviendo y algún tipo de aditivos. Podemos decir: clásico, con proporciones estándar. Contiene solo bayas y azúcar, y la cocción se lleva a cabo en dos o tres etapas. Si desea hacer mermelada de frambuesa para el invierno más espesa, cocine tres veces, para una densidad media será suficiente dos veces, y si cocina las bayas durante solo cinco minutos desde el comienzo de la ebullición, también resultará, muy sabroso y saludable.
Receta de mermelada de frambuesa para el invierno.
Ingredientes:
- Frambuesas - 500 g;
- azúcar - 500 g
Cómo hacer mermelada de frambuesa para el invierno.
A diferencia de todas las demás bayas, no es necesario lavar las frambuesas destinadas a cocinar mermelada. No es en absoluto necesario que no haya ningún consejo. La piel de esta baya es muy delicada e incluso un chorro de agua débil puede dañarla. Sin mencionar el hecho de que las propias bayas acumularán agua, ¡pero trata de secarla! No resultará nada bueno, y en lugar de mermelada, tendrá que cocinar compota o mermelada hervida. Simplemente retire las bayas, las ramitas, los restos de tallos y otros desechos estropeados y cubra las frambuesas con azúcar.
Dejar a temperatura ambiente de tres a cuatro horas (normalmente lo dejo durante la noche) para que se derrita el azúcar, y se forma una gran cantidad de delicioso almíbar aromático. Si decide qué se debe mezclar, hágalo con cuidado, trate de no amasar las frambuesas.
Vierta las bayas con almíbar en una cacerola o tazón de cocción, envíe el azúcar sin derretir desde el fondo y comience a cocinar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Casi inmediatamente después del calentamiento, comenzará a aparecer una espuma de color rosa pálido. Recójalo con una cuchara, pero puede dejarlo, solo que esta mermelada no se verá muy agradable estéticamente, aunque no sabe peor. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos y apague el fuego debajo de la cacerola.
Deje que la mermelada de frambuesa se enfríe por completo, prepare. Dependiendo del volumen, se enfriará de tres horas a 8-10. Normalmente lo dejo hasta la noche, aunque hierva una pequeña porción. La segunda cocción tampoco dura más de dos minutos, y nuevamente la mermelada debe enfriarse y dejar reposar. Casi al mismo tiempo. Si, en su opinión, ya está lo suficientemente espeso, póngalo en los frascos. Lo cocino tres veces, de acuerdo con esta receta, la mermelada de frambuesa para el invierno resulta espesa. No tan espesa que la cuchara se sostuviera, pero no como una compota.
La tercera cocción es la última. Para este momento, ya deberías haber preparado los frascos (esterilizados en el horno o al vapor, en el microondas), y no olvides hervir las tapas. Lleve la mermelada a ebullición a fuego lento y cocine durante cinco minutos. No es necesario revolverlo, dejar las bayas intactas.
En los bancos, la mermelada de frambuesa para el invierno debe colocarse hirviendo, es decir, debajo de la sartén, el fuego debe reducirse al mínimo, pero no se apague para no detener el calentamiento. Llenar los tarros hasta el tope sin dejar huecos, enroscar bien las tapas y dejar enfriar. Luego transfiéralo al almacenamiento en la despensa.
En general, no se dedicará tanto tiempo a esta útil preparación, así que asegúrese de cocinar al menos algunos frascos de mermelada de frambuesa fragante para el invierno de acuerdo con nuestra sencilla receta. Y si la cosecha es grande y no hay forma de procesar todo a la vez, entonces en el congelador y luego cocina lo que quieras de él.
Consejos útiles sobre cómo cocinar deliciosa mermelada de frambuesa para el invierno.
> Como escribí anteriormente, categóricamente no se recomienda lavar las bayas antes de hervir. Si se recolectan de las ramas inferiores que yacen en el suelo y hay áreas contaminadas, entonces no las coloque bajo el chorro de agua, sino que baje las frambuesas en un recipiente con agua durante literalmente un minuto. Es poco probable que se seque, pero puedes dejarlo en un colador por un tiempo.
> La regla de oro de la mermelada de frambuesa saludable y sabrosa para el invierno: cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más vitaminas se retendrán, más aromática y sabrosa resultará. Incluso si necesitas hervir la masa, no lo hagas de una vez, es mejor llevar a ebullición dos o tres veces y dejar enfriar sin tapar los platos con tapa.
> Las proporciones se pueden cambiar a su discreción. Sin embargo, tenga en cuenta que al reducir la cantidad de azúcar, no obtendrá mermelada espesa. Aquí todo está bien con moderación: la falta de azúcar hará que fluya, y una cantidad excesiva dominará el sabor de las bayas.
> Puede espesar la mermelada de frambuesa agregando zhelfix: rápidamente "unirá" el jarabe y, en la forma terminada, obtendrá casi gelatina.
> Las frambuesas van bien con otras bayas y durante la temporada se pueden preparar varios frascos con diferentes aditivos, por ejemplo -. Además de las bayas, puede agregar limón, menta, canela, ralladura de naranja, jengibre, romero, albahaca. Pruébalo, encuentra las combinaciones y proporciones perfectas para ti, seguro que te gustarán algunas de estas opciones. ¡Preparativos exitosos y un invierno delicioso!