Recetas para conservar tomates dulces para el invierno: enlatados, en escabeche, salados.
Si no puede decidir a cuál de las opciones caseras dar su preferencia, haga varios frascos de cada receta. Cada uno de ellos es ligeramente diferente del otro, por lo que tiene una maravillosa oportunidad de probar tomates caseros de sabor completamente diferente.
Tomates dulces enlatados
La forma más sencilla de preparar verduras es conservarlas. Salar tomates dulces para el invierno en latas ahorra espacio en la despensa: la conservación se almacena perfectamente a temperatura ambiente.
Los tomates maduros deben lavarse bien y colocarse en frascos. Dado que los tomates tienen suficiente ácido por sí mismos, no es necesario agregar vinagre.
Puede poner perejil o semillas de eneldo en el fondo del frasco, pero la forma más fácil es no agregar nada.
Disuelva la sal en agua, vierta la salmuera caliente sobre los frascos y colóquelos en el horno, airfryer o una olla normal con agua. Basta con esterilizar los frascos de un litro durante 15 minutos, después de lo cual es necesario enrollarlos. Puede probar estos tomates tan pronto como se enfríen, pero es mejor dejarlos reposar durante dos o tres semanas.
Tomates en escabeche dulces
Los adobos siempre se preparan con vinagre o ácido. Si no le gusta el bocado, puede reemplazarlo con jugo de limón o algunos granos de ácido cítrico.
La receta de tomates dulces para el invierno es muy simple y rápida: los tomates preparados de esta manera no requieren esterilización.
Los tomates maduros, pero no blandos, deben clasificarse bien: retire los dañados y lávelos.
Ramitas de eneldo fresco (puede reemplazarlas con semillas secas), lave las hojas de cereza y grosella y colóquelas en el fondo del frasco. Agregue pimienta, laurel, ajo, no es necesario cortar los dientes. Llene los frascos con tomates: cuanto más pequeños sean, más cabrán.
Calentar agua en una tetera y verter agua hirviendo sobre los tomates preparados.
Para que los tomates dulces en escabeche se puedan probar después de unas semanas, se pueden pinchar con un tenedor y los tallos: hacer los pinchazos en forma transversal. Estos pinchazos mantendrán los tomates intactos, no se agrietarán con el agua hirviendo. Deje que los frascos se calienten durante unos 10 minutos.
Vierta la sal y el azúcar en una cacerola conveniente, vierta el agua de las latas y deje hervir.
Vierta vinagre, jugo de limón fresco o cristales de ácido cítrico en cada frasco.
Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates preparados y enrolle inmediatamente.
Dé vuelta los tomates dulces en escabeche para el invierno y envuélvalos en un paño tibio. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se pueden voltear y guardar en un armario o trastero.
Los tomates dulces aromáticos para el invierno estarán listos en unas pocas semanas, pero serán aún más deliciosos si los dejas reposar durante varios meses. ¡Buen provecho!