Парные котлеты рецепт. Котлеты мясные на пару
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Основой фарша для наших котлет является мясо. Можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его самим, выбрав для этого подходящий кусок мяса, очистив его от плёнок и жира. В приготовлении фарша Вам обязательно потребуется мясорубка или блендер. Котлеты можно приготовить как из свинины, курятины, баранины и говядины, так и их смеси.![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/06/2012/03/19/acaa4f.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/06/2012/03/19/1f2864.jpg)
Шаг 2: Готовим фарш для паровых котлет.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/06/2012/03/19/6b38c5.jpg)
Шаг 3: Лепим и готовим котлеты на пару.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/06/2012/03/19/521656.jpg)
Шаг 4: Подаём готовые котлеты на пару.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/06/2012/03/19/6e8527.jpg)
Если у Вас нет пароварки, не беда - возьмите большую кастрюлю, наполните её водой примерно на треть, сверху поместите дуршлаг с выложенными в него котлетам, а кастрюлю накройте крышкой. Самодельная пароварка готова. Но готовить в ней котлеты нужно чуть дольше, примерно 40 минут.
Добавьте в фарш немного рубленой зелени, это добавит котлетам ещё больший аромат.
Вместо тёртого сырого картофеля для закрепления формы котлет, можно добавить в фарш немного мякоти белого хлеба, замоченного предварительно в молоке или жирных сливках.
Котлеты не должны быть плоскими, поэтому придавайте им форму шара, а не лепёшки. Так они лучше пропекутся и будут более сочными.
Диетические котлеты - блюдо полезное и нужное не только в лечебном питании, но и тогда, когда стоит хорошенько разгрузиться после праздников. Рецепт приготовления котлет на пару без пароварки - большая палочка-выручалочка для хозяек. Не у всех имеется мантоварка, пароварка или мультиварка, но сито или дуршлаг есть практически в каждом доме.
Предлагаю приготовить в дуршлаге нежнейшие куриные котлеты. Нашей семье вариант приготовления паровых котлет без пароварки очень понравился - своей простотой и доступностью. Помыть дуршлаг оказалось быстрее, чем возиться с "нормальными" приспособлениями, предназначенными для приготовления блюд на пару.
Состав котлет - самый простой. Нам нужна куриная грудка без кожи, два ломтика отрубного хлеба или батона, репчатый лук с чесноком, а также соль, сливочное масло и немного приправы для котлет - по вкусу. Мука берется по желанию.
Сначала необходимо подготовить основные продукты для перекручивания на мясорубке. Курица, лук и батон нарезаются кусочками.
Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку.
Получившийся фарш солится и приправляется котлетными специями. Возьмем приправ совсем чуть-чуть.
Разобьем в фарш куриное яичко.
После чего фарш очень тщательно перемешивается в однородную котлетную массу. Чем лучше вы перемешаете куриный фарш, тем паровые котлетки получатся нежнее.
Из однородного фарша формируются круглые котлеты. Чтобы вязкий куриный фарш не прилипал к рукам, их смачивают водой. Дно дуршлага предварительно смазывается сливочным маслом, а потом уже в нем нужно разместить заготовки котлет. Слишком "жидкие" котлетки при желании обваливаются в муке. Дуршлаг устанавливается на кастрюле с кипящей водой и накрывается крышкой. Собственно, так и будут готовиться наши котлеты на пару без пароварки.
Контролируйте активный процесс кипения воды в кастрюле и через 45-60 минут паровые котлеты будут приготовлены. Попробуйте! Если вкус котлет вас полностью устроит, аккуратно снимите котлетки на тарелку. Украсьте зеленью и подайте на обед в качестве полезного второго.
Не так уж и важна пароварка, когда "голь на выдумку хитра", как оказалось.
Советы и рецепты приготовления домашних блюд на пару без пароварки.
На кухне современной хозяйки можно найти множество электронных помощниц облегчающих приготовление различных блюд. Достаточно закинуть полуфабрикаты, выбрать необходимый режим и можно заниматься другими домашними делами.
Но не всегда под рукой оказывается именно та бытовая техника, которая необходима в определенный момент. Что делать если нужно, приготовить блюдо на пару, а пароварки нет? Не переживайте, прочитав предлагаемую статью решить проблему не составит труда.
Чем можно заменить пароварку в домашних условиях?
Пароварка изготовленная при помощи марлиРассмотрим самый примитивный способ из наличия тех кухонных принадлежностей, которые имеются в каждом доме.
- Подготавливаем объемную кастрюлю
- Наливаем в нее до половины воды
- Накрываем марлей сложенной в 2-3 слоя
- Плотно закрепляем ее толстой ниткой, так чтобы она немного провисла, не касаясь воды
- Кладем на ткань подготовленные заготовки
- Закрываем крышкой
- Наша пароварка, собственного приготовления готова
- Время приготовление зависит от выбранного продукта питания
Как готовить еду на пару в кастрюле?
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/0e0dd24875d27af0f0bab5e331a9bc30.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/0e0dd24875d27af0f0bab5e331a9bc30.jpg)
- В магазинах продается очень хороший вкладыш для приготовления на пару
- У него есть ножки и ручка
- Компактная структура выполненная в виде скидывающихся лепестков очень удобна
- Стоит он не дорого
- Приспособление удобно в применении
- В кастрюлю с водой вставляем вкладыш
- Кладем на него необходимые для приготовления полуфабрикаты
- Плотно закрываем крышкой
- Варим в зависимости от индивидуальных особенностей приготавливаемой пищи
Как приготовить паровые котлеты на пару в дуршлаге?
- Отсутствие пароварки может заменить металлический дуршлаг
- Котлеты лучше приготовить самостоятельно, так как полуфабрикаты, приобретенные в магазине, могут от пара развалиться
- Говяжьего и свиного фарша – по 250 г
- Лук – 1 головка
- Куриное яйцо (свежее) – 1 шт.
- Белый батон – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Соль и перец – по вкусу
Ход работы:
- Кусочки хлеба замачиваем в молоке
- Лук измельчаем
- Смешиваем с фаршем
- Размягченный хлеб отжимаем от излишков жидкости, добавляем к фаршу
- Туда же разбиваем яйцо
- Солим, перчим
- Хорошенько отбиваем всю массу
- Формируем котлеты
- В кастрюлю, чуть большую диаметром дуршлага наливаем воды так, чтобы она не касалась его дна
- Выкладываем в один слой полуфабрикаты
- Накрываем крышкой
- Варим 25-45 минут в зависимости от размера котлет
Как приготовить на пару манты, овощи, кусочки курицы, мясо, рыбу?
Приготовить любой из рассматриваемых продуктов можно любым из перечисленных выше способом
Учитывайте несколько особенностей приготовления:
- До укладывания мантов на любое приспособление, смазывайте его сливочным маслом, чтобы в дальнейшем готовый продукт легко снимался.
- Оставляйте некоторое расстояние между полуфабрикатами, чтобы они не слиплись
- Укладывайте все заготовки в один слой
- Большие кусочки разделайте на маленькие, так как приготовление на пару очень длительный процесс и слишком большие ломти могут, не провариться
- При приготовление рыбы добавьте в воду чай или специи, для удаления специфического рыбного запаха
Как приготовить на пару паровой омлет без пароварки?
Понадобятся продукты:
- Яйца – 2 штуки
- Сметана – 2 ч. л.
- Питьевая вода – 2. ст. л.
- Соль и сода – по щепоти
- Сливочное масло – 5 г
Ход работы:
- Все ингредиенты, кроме жира тщательно взбиваем вилкой
- Берем любую стеклянную, силиконовую, керамическую или любую другую тару пригодную для тепловой обработки. Это могут быть специальные формочки для выпечки или креманки и т.п.
- Смазываем их маслом
- Выливаем подготовленную массу
- В кастрюлю наливаем воду
- Устанавливаем дуршлаг
- Ставим на него формочки с омлетом
- Накрываем фольгой или крышкой от кастрюли
- Варим на медленном кипении 15-20 минут
Как приготовить на пару рис без пароварки?
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/8fd3fe6d16e2e98ff95a01362cea7f1f.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/8fd3fe6d16e2e98ff95a01362cea7f1f.jpg)
Технологический процесс:
- Необходимое количество риса заливаем холодной водой
- Перетираем его руками, промываем водой до исчезновения белого налета
- Оставляем набухать в течение 40-50 минут
- Затем воду сливаем
- В кастрюлю с кипящей водой опускаем дуршлаг, чтобы он не касался жидкости
- Пересыпаем туда крупу
- Тщательно закрываем крышкой
- Время приготовления 20-25 минут
- Солим уже готовый рис или подаем с соевым соусом
Как приготовить на пару первый овощной прикорм без пароварки?
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/0edfc80790929bc2e4c1acf99815a99b.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/0edfc80790929bc2e4c1acf99815a99b.jpg)
- Для первого овощного прикорма выбираем самые свежие, без пятнышек и прочих повреждений продукты.
- В малышовый период до года рекомендуется овощное пюре из:
- Кабачков
- Брокколи
- Цветной капусты
- Кольраби
- Стручковой фасоли
- Моркови
- Тыквы
- Картофеля
- Выбранный овощной продукт хорошо промываем, при необходимости очищаем от кожуры
- В сотейник наливаем воды
- Ставим туда дуршлаг или натягиваем двухслойную марлю
- Сверху кладем подготовленные овощи
- Варим до готовности
- Протираем через сито или взбиваем на блендере
- Ни каких дополнительных добавок не кладем. Готовые протертые овощи для усиления вкусовых качеств разбавьте овощным отваром, грудным молоком или используемой для кормления смесью
Приготовление паровых блюд на пару, если нет пароварки: советы
Основные требование:
- Любую конструкцию следует сооружать удобной, надежной и безопасной
- Соблюдайте меры предосторожности во время приготовления пищи в сделанной своими руками пароварке - горячий пар чреват последствием сильного ожога
- Не пытайтесь брать голыми руками дуршлаг или специальную вставку. Беритесь прихватками или применяйте кулинарные лопатки
- Используя марлевое приспособление, учитывайте, что она промокает и становится опасно горячим
- Марлю крепите туго, а хвосты прячьте наверх вовнутрь «пароварки»
- Не используйте дуршлаги и формы из пластика для приготовления любых блюд на пару без пароварки
- Не готовьте паровым способом макароны – они слипаются и развариваются
- Не следует варить на пару бобовые – это весьма длительный процесс, даже если их предварительно замочить
- Запрещено готовить при помощи пара сырые грибы и субпродукты – они требуют предварительного отваривания
- Поскольку пища, приготовленная паровой обработкой, сохраняет свои полезные свойства и максимально безвредна, она подходит для диетического, детского и здорового питания. Такая еда не только полезна, – удобен и практичен сам технологический процесс. Например, омлету и каше не свойственно подгореть даже в самодельной пароварке, значит, они требуют минимум внимания. Подогревая суп на таком приспособлении, можно не следить затем, чтобы он не перекипел.
- Таким образом, не имея промышленной пароварки, не следует отказываться от этого способа приготовления. В домашних условиях вполне приемлемо изготовить ее своими руками, способами, предложенными выше и приготовить вкусную, полезную и здоровую пищу.
Видео: Как готовить на пару без пароварки
История блюда "котлеты на пару"
Котлеты – это исконно русское, славянское блюдо. В давние времена они считались праздничным украшением стола, их подавали на пиры знатных сословий, позже – на ужины в дворянских семьях. Правда, в основном это были котлеты рубленные, зачастую из дичи. Сам же вид приготовления пищи на пару также известен миру не одно тысячелетие. Вероятно, он появился тогда же, когда и варка. Человек, заметив, что пища на пару получается более нежной, использовал для обработки паром специальные приспособления.
Еще наши мамы применяли металлическое ситечко над кастрюлькой, хотя первые электрические пароварки были изобретены и использовались уже в середине XX века. Правда, такой вид приготовления буквально лет 20 тому назад не был популярен, пар был востребован лишь в случае строгой диеты, для детского меню и при приготовлении определенных блюд (например, мантов).
Ингредиенты для приготовления котлет на пару
Для того чтобы приготовить сочные котлеты на пару, рецепт, которых очень прост, вам потребуются следующие продукты из представленного списка:
- Фарш из говядины: 500 граммов;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Белый батон – 1/3 часть булки;
- Молоко – 150 граммов;
- Лук – 1 штука;
- Чеснок – 2 дольки;
- Соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления котлет на пару
- Батон освобождаем от корок и замачиваем мякиш в молоке. Молока должно быть столько, сколько возьмет в себя хлеб, поэтому не страшно, если его количество будет чуть больше или чуть меньше указанного. Пока отставляем мякиш.
- Очень мелко рубим лук.
- Нарезаем чеснок. Перемешиваем лук и чеснок с фаршем.
- Яйца разбиваем в размоченный в молоке мякиш, смешиваем до однородной массы.
- В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем. Помните, что фарш любит руки, и хорошо проделать этот этап именно вручную.
- Придаем котлеткам форму и ставим готовиться на 30 минут. Однако ХозОбоз обращает ваше внимание на то, что время приготовления зависит от мощности пароварки, и может отличаться от указанного. А потому все лучше сверить данную информацию с инструкцией от вашего аппарата.
- Хороши к блюдам на пару острые соусы, например, . Однако такого дополнения к котлетам должно быть немного, буквально капелька.
Вариации приготовления котлет на пару
Такие котлетки можно готовить довольно часто, а потому вам наверняка захочется их время от времени видоизменять. ХозОбоз расскажет вам о некоторых вариантах этого блюда:
- Если в доме не нашлось молока, или ваша диета исключает его употребление, используйте обычную кипяченую воду. Вкус при этом будет менее нежным.
- Добавьте картофель из расчета 2 средние картофелины на указанное количество продуктов – получите очень вкусные котлеты.
- Стоит только положить в фарш 100 граммов отваренного до полуготовности риса, и придать изделиям круглую форму – выйдут отменные тефтели!
- Не стоит забывать и о травах – ничто не обогатит блюдо свежей палитрой вкуса лучше свежих петрушки, укропа, базилика, кинзу и пр.
- Попробуйте сделать фарш с кусочками овощей – моркови, кабачка, паприки. Такие котлеты будут не только оригинальными по вкусу, но и по внешнему виду.
- Если вы готовите блюда на пару по медицинским показаниям – исключите из рецепта перец, чеснок. По вопросу использования остальных продуктов, проконсультируйтесь со специалистом.
- Используя предложенную рецептуру можно приготовить и котлеты на пару в мультиварке, соблюдая предложенные в инструкции рекомендации.
Польза котлет на пару
Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью является неоспоримыми лидерами среди продуктов по содержанию железа. Известно, что количество в говядине этого полезного микроэлемента, который участвует образовании гемоглобина, выше, чем, например, в яблоках, в сотни раз. Так что этот рецепт из кулинарной книги ХозОбоза будет полезен, прежде всего, людям, страдающим анемией, беременным. Котлеты на пару для детей также являются одним из основных блюд ежедневного меню. Мясо в определенном количестве рекомендуется употреблять даже при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Но и здоровые люди должны включать в свой рацион говяжье мясо в том или ином виде для поддержания нормального количества гемоглобина в крови. Разумеется, что тот способ приготовления, который предложил ХозОбоз вам сегодня – самый полезный из всех существующих, приемлем даже при очень строгой диете.
Жаль, что многие обладатели пароварок не пользуются ими. Чаще всего, в первый раз приготовив привычные блюда, хозяйки остаются немного разочарованными их вкусом. Как правило, тефтели, мясо, рыба, котлеты на пару несколько пресноваты и непривычны. На самом деле, с помощью подобной обработки можно приготовить очень вкусные, сочные и, само собой, полезные блюда. С помощью предложенного ХозОбозом рецепта, вы узнали, как приготовить котлеты на пару, чтобы они были не только полезными, но и максимально вкусными.
Даже самому здоровому человеку не лишне будет вспомнить про паровые диетические. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы не столкнуться однажды с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. Да и, в конце концов, мнение, что продукты, приготовленные на пару, не интересны, пресны и способны разве что утолить дичайший голод, элементарно ошибочны. Во всяком случае вкусные паровые котлеты из не редкость. Их может приготовить даже среднестатистическая хозяйка.
Пар - лучше!
Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами. Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов - ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.
Простейший фарш
Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок - их нужно удалить. Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб вымешивается с фаршем; туда же вбивается яйцо. Масса солится-перчится, и можно переходить к следующему этапу.
Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать - и приступать к лепке.
Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.
Процесс приготовления
Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма - но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.
Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.
Рыба + мясо
Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.
Паровые котлеты из говядины диетические в духовке
Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.
Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.