Podnikateľský nápad: výroba mlieka
Väčšina z nás konzumuje mliečne výrobky, či už je to priamo mlieko, jogurty, kyslá smotana atď. V každom prípade je to skvelý nápad na začatie vlastného podnikania. Ale treba hneď poznamenať, že výroba mlieka si vyžaduje veľa investícií a času. Okrem toho je mimoriadne dôležité správne organizovať podnikanie, potom podnikanie prinesie nielen dobré peniaze, ale aj potešenie.
Čo potrebujete na začiatok?
Prvým krokom je výber rastliny. Najvýnosnejšie je prenajať si vhodné priestory a pri úspešnom rozvoji podnikania bude možné po čase výrobnú plochu mierne rozšíriť. Teraz mnohí hovoria, že je výhodné objednať modulárne továrne, ktorých dodávka obsahuje aj vybavenie.
Samozrejme, tu je niekoľko nesporných výhod, napríklad dielňa môže byť umiestnená takmer na akomkoľvek mieste, ktoré vám vyhovuje. Navyše netreba riešiť technologickú linku. Náklady na takýto nákup sú však neprimerane vysoké. Ďalšou povinnou požiadavkou je podrobiť sa sanitárnej kontrole, pretože mlieko je potravinový výrobok, ktorý sa musí vyrábať v súlade so všetkými GOST a pravidlami. Potom musíte zaregistrovať firmu.
Je dobré, ak ide o spoločnosť s ručením obmedzeným („LLC“). Dôvodom je zjednodušený daňový systém. V zásade sú tam priestory, obchod je zaregistrovaný, naším ďalším cieľom je výroba a predaj mlieka. Začnime od úplného začiatku a pozrime sa bližšie na jednotlivé fázy podnikania. Takto môžete získať čo najviac informácií o tom, čo robiť a ako.
Nákup hospodárskych zvierat a ziskovosť
Dá sa povedať, že so správnou organizáciou je toto podnikanie ziskové. Je to spôsobené viacerými faktormi. Jednou z nich je túžba ľudí po správnej a zdravej výžive. Vysoká cena produktu však vedie k tomu, že nie každý si ho môže dovoliť.
Podľa štatistík sa množstvo skonzumovaného mlieka na osobu ročne zvyšuje asi o 3-7%, pre nás je to veľmi dobrý údaj. A teraz o najdôležitejšej veci - akvizícii hospodárskych zvierat. Toto je veľmi dôležitý bod, hoci mnohí sa bez neho snažia zaobísť a kupujú hotový výrobok vo veľkom od farmárov. Tiež východisko, ale o tom neskôr.
Na začiatok treba začať aspoň s 300 hlavami, optimálnych je 500. Aj keď veľa závisí od výkonu vašej výbavy, čím je vyššia, tým je stádo väčšie a naopak. Ak je potrebné zvýšiť produkciu mlieka, potom sa to robí veľmi jednoducho. Viac kráv - viac produktu. Ale s nárastom počtu dobytka je potrebné zvýšiť maštaľ, na to netreba zabúdať. Predstavte si podnik, ktorý sa spolieha skôr na mlieko z vlastného stáda než na stádo z farmy. Faktom je, že tento smer je perspektívnejší. Určite ste si istí kvalitou produktu a nebudete mať problémy s dodávkami surovín.
Určenie sortimentu produktov a personálu
Váš podnikateľský plán musí nevyhnutne obsahovať samostatnú položku s názvom „sortiment“. Podľa štatistík prakticky neexistujú veľké továrne, ktoré by vyrábali iba mlieko. Je to spôsobené tým, že takéto riešenie nie je najlepšie. Teraz pochopíte prečo. Faktom je, že po spracovaní toho istého mlieka môžete predávať srvátku, tvaroh a iné vedľajšie produkty. Syrové výrobky sú veľmi žiadané a mimochodom sa vyrábajú v továrňach na mlieko. Nevylučujte kyslú smotanu zo zoznamu, rovnako ako maslo. To všetko si určite nájde svojho kupca. Bude však potrebné ďalšie vybavenie a pracovníci.
Mimochodom, o personálu. So 100% istotou možno povedať, že závod na výrobu mlieka bez kvalifikovaných odborníkov nebude fungovať. Aj keď vynaložíte maximálne úsilie, stále musíte najať pracovníkov. Keďže máme nepretržitú výrobu, potrebujeme rozvrh na 3 zmeny a technológ s laborantom môže pracovať na 5/2, ale každú zmenu musí mať majster a niekoľko robotníkov.
Z toho môžeme usúdiť, že budeme potrebovať asi 3 majstrov a 9-11 radových robotníkov, ako aj jedného laboranta a technológa. Najprv, aby ste znížili náklady, môžete samostatne vykonávať funkciu pracovníka, ako aj riešiť dodávky surovín a iné problémy. Poďme ďalej a pozrime sa bližšie na proces výroby mlieka, pretože existuje niekoľko jemností.
Vývojový diagram výroby mlieka
Samotný proces predstavuje niekoľko etáp, ktoré sa musia vykonávať postupne. Samozrejme, v našom prípade sa budeme baviť o surovom mlieku, ktoré sme nedávno dostali. V prvej fáze sa produkt dodáva pomocou špeciálneho zariadenia do odstredivého separátora. Tu sa odstráni smotana, ktorá sa používa na zvýšenie obsahu tuku vo výrobku.
Na odstránenie cudzorodých látok po oddelení ide mlieko na ohrev a potom do pasterizátora, kde sa tepelným spracovaním odstránia všetky mikróby. Potom sa pridá smotana. V niektorých prípadoch je vhodné použiť automatický odlučovač tuku. Ako ukazuje prax, väčšina výrobcov vyrába výrobky s obsahom tuku 1-6%.
Keďže organizácia výroby mlieka je pomerne komplikovaný postup, mali by ste sa pripraviť na to, že budete musieť minúť veľa peňazí. Napríklad, aby ste rozpustili tuk v produkte, ktorý sa bude vznášať nad ním vo forme veľkých kvapiek, musíte si kúpiť úzku brúsnu trysku. Toto je voliteľný postup pre pasterizované mlieko, ale je povinný pri sterilizácii produktu. V záverečnej fáze sa vykonáva balenie. Môžete použiť sklenené, plastové alebo kartónové nádoby. Ten druhý je výhodnejší z dôvodu jeho šetrnosti k životnému prostrediu.
Náklady na výrobu mlieka
Samozrejme, tento problém nemožno ignorovať. Dnes nie každý začínajúci podnikateľ je pripravený investovať milióny do podnikania. Z tohto jednoduchého dôvodu väčšina otvára malý podnik s počiatočnou investíciou nie viac ako 500 000 rubľov. Ale v tomto prípade budete musieť minúť najmenej 6-8 miliónov rubľov, a to, ako vidíte, je veľa peňazí.
Najdrahšia je výrobná dielňa. Obsahuje tri hlavné moduly s výbavou a jeden bočný modul. To zahŕňa sanitárny sklad, laboratórium a domácnosť, medzi bočnými - skladový modul. To všetko stojí najmenej 3 až 4 milióny rubľov a produktivita bude asi 1 000 litrov za deň. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy náklady na hospodárske zvieratá, asi 2 milióny rubľov s organizáciou kravína.
V zásade, skôr ako začnete, budete musieť minúť malú sumu na analýzu produkcie mlieka, ako aj na skenovanie trhu. Musíte tiež nájsť miesto predaja a uvoľniť experimentálnu dávku (experimentálnu) a ak sa zákazníkovi všetko páči, môžete si zabezpečiť zásoby. Niekedy si môžete otvoriť svoje vlastné miesto predaja, ale toto je samostatná téma na rozhovor. Poďme sa pozrieť na niekoľko dôležitých detailov.
Trochu o zisku a návratnosti podnikania
Doba návratnosti závisí od mnohých faktorov. Jedným z nich sú nadviazané kontakty s kupujúcim. Čím skôr začnete predávať hotový výrobok za cenu, ktorú si môžete dovoliť, tým lepšie. Pozrime sa na všetko na konkrétnom príklade. Vezmime si závod s kapacitou okolo 1 000 litrov mlieka denne. V tomto prípade budeme schopní vyrobiť asi 30 000 litrov za mesiac.
Priemerná cena hotového výrobku v balení (liter) je 35 - 40 rubľov a cena je o niečo nižšia - 19 rubľov. V tejto situácii môžete pomocou jednoduchých výpočtov získať číslo o niečo viac ako 2 milióny rubľov. Pôjde o mesačnú produkciu za predpokladu, že sa predá 30-tisíc litrov mlieka. Keďže naše podnikanie zahŕňa predaj iných fermentovaných mliečnych výrobkov, v skutočnosti bude toto číslo trochu iné. Ale keďže v našom konkrétnom prípade sú hrubé náklady na mlieko približne 1,1 milióna a náklady sú asi 50%, dostanete čistých 500 - 600 tisíc rubľov mesačne.
V tejto situácii sa vám podnikanie plne splatí približne za 2,5 roka, možno aj skôr. Ale to sú pojmy, ktoré sa týkajú výlučne predaja mlieka. Ak vezmeme do úvahy, že také výrobky ako kyslá smotana, syr, tvaroh majú vyššiu maržu, tak môžeme očakávať, že za 1,5-2 roky dosiahnete čistý zisk. Zo všetkého uvedeného môžeme vyvodiť jednoduchý záver, že výroba mlieka a mliečnych výrobkov je dobrý spôsob, ako zarobiť peniaze, no zároveň je potrebné venovať náležitú pozornosť kvalite a investovať pomerne veľké množstvo peňazí .
Vlastnosti podnikania v Rusku
Treba povedať, že efektivita výroby mlieka na území Ruskej federácie je o niečo nižšia ako v iných, vyspelejších krajinách. Je to spôsobené mnohými faktormi, jedným z nich je nedbanlivosť. Ak je napríklad v Nemecku kvalita povinným atribútom všetkého, čo sa tam vyrába, v Rusku to niektorí podnikatelia môžu zanedbávať.
Práve z tohto jednoduchého dôvodu sa cenia tie továrne, kde vyrábajú kvalitný produkt, bez ohľadu na náladu a zisk riaditeľa. Určite sa stretnete s konkurenciou, a ak je v Európe zdravá, tak na našich trhoch sa oponenti likvidujú rôznymi spôsobmi. Aby ste tomu zabránili, vyberte si múdro miesto na začatie podnikania. Tento problém môžete vyriešiť sami alebo najať profesionála.
Napriek tomu by sa produkcia mlieka v Rusku nemala považovať za niečo nadprirodzené alebo nemožné. Toto je dnes veľmi reálny cieľ, najmä ak vezmeme do úvahy, že s náležitou starostlivosťou je možné dosiahnuť určitú vládnu pomoc. Spočíva v prideľovaní rozpočtových dotácií, ako aj v oslobodení od dane z pozemkov. Ale to platí len pre rozvoj poľnohospodárskeho podnikania. Mimochodom, ak sa zaregistrujete ako farmársky podnik, môžete bez problémov predávať surové mlieko. Produkt však pred odchodom od zákazníka prejde prísnou kontrolou kvality.
O zariadení či technológii výroby mlieka
Aby sme si uľahčili zvládnutie tohto problému, rozdeľme zariadenia do zón. Prvá zóna zahŕňa vybavenie, ktoré je potrebné na príjem surovín. Na samom začiatku linky je nainštalovaných niekoľko filtrov alebo separátor. Tieto zariadenia odstraňujú mechanické inklúzie, po ktorých je produkt odoslaný na primárne chladenie na 4-6 stupňov Celzia a je uložený v špeciálnej nádobe. Čím väčší je objem produkcie mlieka, tým je nádrž priestrannejšia. Udržiava sa tam nízka teplota, ktorá je potrebná na spomalenie vývoja mikroorganizmov (bez toho, aby sa zmenili prirodzené vlastnosti produktu).
Ďalej je tu zariadenie na separáciu. O tom, čo je potrebné, sme s vami už hovorili. Mimochodom, máte možnosť nainštalovať separátory na separáciu tukovej frakcie alebo dehydratačné separátory. Najzložitejšie jednotky, ako aj drahé, sú doskové pasterizátory. Ich účinnosť je určená trvaním, ako aj teplotou, ktorá sa udržuje po určitú dobu.
Ak vyrábate tvaroh, tavený syr, jogurt a iné produkty, musíte nainštalovať volumetrický termizér. Toto zariadenie je určené na tavenie, emulgovanie a tepelné spracovanie fermentovaných mliečnych výrobkov na dlhé skladovanie. V podstate ide o všetko základné vybavenie, ktoré je potrebné na to, aby produkcia a spracovanie mlieka prebiehalo správne.
Na čo by sa nemalo zabudnúť
Možno ste si všimli, že linka na výrobu mlieka je pomerne zložitá. To naznačuje, že existuje vysoká pravdepodobnosť rôznych druhov porúch vo forme netesností. Toto treba obzvlášť pozorne sledovať. Pamätajte, že aj hodinový výpadok výroby spôsobí veľké straty. Samozrejme, nie všetko závisí od vás a nikto nezrušil výpadky elektriny, bez ktorých hlavné zariadenie nebude fungovať.
Benzínové generátory v tomto prípade pravdepodobne nepomôžu, pretože nebudú schopné poskytnúť toľko energie, koľko je potrebné. Je tiež potrebné pripomenúť, že dobytok vyžaduje starostlivosť, preto je vhodné rozdeliť všetky kravy do niekoľkých skupín. Prvý zahŕňa najviac dojenia, druhý - priemer, tretí - mladých a štvrtý - tých, ktorí môžu byť poslaní na porážku. Je nevyhnutné zabezpečiť správnu výživu, na to budete potrebovať veľký sklad na uskladnenie sena počas zimy.
Záver
Ako vidíte, ekonomická efektívnosť výroby mlieka je pomerne vysoká. Musíte však vziať do úvahy obrovské množstvo faktorov. Napríklad malé výdavky zatiaľ nikto nezrušil a nemali by byť vylúčené ani pracovné úrazy. To všetko povedie k tomu, že v praxi zarobíte o niečo menej, ako sa plánovalo. Ale ak nedôjde k zníženiu o viac ako 5-8%, potom je to celkom prijateľné. Nie je potrebné investovať 8 miliónov, pretože môžete začať s minifabrikou. V tomto prípade začnite z jediného smeru, nech je to výroba pasterizovaného mlieka. S týmto prístupom budete môcť investovať menej ako 3,5 milióna rubľov. Zisk samozrejme nebude taký hmatateľný, ale postupom času môžete výrobu výrazne rozšíriť.