Ako variť egrešový džem: 6 receptov na zimu s varom a bez varu
Ako vyrobiť egrešový džem? Recepty na zimu a bez varenia sú jednoduché na prípravu a prípravky z egrešov sú nezvyčajne chutné a plné vitamínov. Užitočné vlastnosti egrešov nezávisia od odrody a farby bobúľ: každý egreš je bohatý na vitamíny A, C, E, PP, vitamíny B, mikro- a makroprvky - vápnik, draslík, železo, zinok, horčík a fosfor .
Výhody egrešov sú obrovské, bobule majú diuretický, choleretický a mierny laxatívny účinok na ľudský organizmus, sú indikované pri vysokom krvnom tlaku, krvácaní a menštruačných nepravidelnostiach, gastritíde s nízkou kyslosťou a cukrovke. Konzumácia egrešov posilňuje cievy a podporuje rýchle spaľovanie tukov pri obezite, pomáha v boji proti anémii u tehotných žien.
Kustovnica je kontraindikovaná len u pacientov s vredmi žalúdka alebo dvanástnika, enteritídou alebo kolitídou. Ak nikto z vašej rodiny netrpí týmito chorobami, určite si vyberte recept na džem podľa svojich predstáv a pripravte si toto zdravé bobule.
Najprv si povedzme, ako sterilizovať poháre a pripraviť egreše na prípravu, a potom prejdime na 6 najlepších receptov na džem: päťminútový džem, smaragdový džem s čerešňovými listami, kráľovský džem s vlašskými orechmi, pomarančom, citrónom a surový bez varenia . Tím webu TestoVed dúfa, že každý čitateľ si nájde recept podľa svojich predstáv.
Sterilizácia plechoviek a príprava egrešov
Ak sa džem na zimu zroluje, bez ohľadu na zvolený recept je nevyhnutné pred varením pripraviť poháre a viečka. Najprv musíte poháre a viečka opláchnuť veľkým množstvom mydlovej vody pod horúcou vodou a potom ich sterilizovať preferovanou metódou.
DoughVed radí. Existuje mnoho spôsobov sterilizácie plechoviek, ale jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších je sterilizácia pomocou rúry.
Ak chcete poháre sterilizovať, vložte ich po opláchnutí do studenej rúry a zohrejte na 150 °C. Po 15 minútach rúru vypnite a poháre vyberte až vtedy, keď budete pripravený preniesť hotový horúci džem do ich.
Na sterilizáciu viečok prevarte vodu v hrnci a varte viečka 2-3 minúty. Vypnite oheň a nechajte viečka vo vode, kým ich nebudete potrebovať, ale aspoň 10 minút.
Ako odstrániť semená z egrešov?
Na varenie egrešov je lepšie zvoliť mierne nezrelé, silné, s elastickou pokožkou. Egreše, ako napríklad marhule, sú bohaté na prírodný pektín, preto podľa akéhokoľvek receptu džem z neho dokonale zahustí bez pridania zahusťovadla.
Čítať:, chutný a hustý - podrobný recept + tipy.
Niektoré recepty na džemy s celými bobuľami vyžadujú odstránenie semien (kôstok) z egrešov. Za týmto účelom odrežte chvosty a okraj spodnej časti umytých bobúľ nožom alebo nožnicami a potom opatrne odstráňte semená špičkou noža, špendlíkom alebo sponkou do vlasov. Aby sa cukor počas varenia lepšie absorboval, môžu sa bobule nasekať špáradlom.
4 hodiny na prípravu
15 minút na varenie
280 kcal na 100 g
Päťminútový egrešový džem je najjednoduchší egrešový recept na zimu.
Egreše sú bohaté na prírodný pektín, takže do prípravku nie je potrebné pridávať zahusťovadlá z obchodu.
Pozor, egreše nerady púšťajú šťavu, preto musíte do receptu určite pridať vodu a tiež je vhodné vopred naplniť egreše kryštálovým cukrom a nechať niekoľko hodín, lepšie cez noc, v chladničke.
Ingrediencie
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Príprava
- Pripravíme si bobule. Egreše vytriedime, poškodené plody vyhodíme, chvostíky odstránime. Dôkladne opláchnite a položte na čistý uterák, aby ste vysušili. Sušené egreše preložíme do smaltovaného hrnca, pridáme cukor a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc do chladničky, aby z bobúľ vytiekla šťava.
- Vyberieme panvicu a naplníme bobule vodou. Dajte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Nalejte zvyšný kryštálový cukor, premiešajte drevenou špachtľou. Penu odoberáme podľa potreby.
- Po varení varte 5 minút na miernom ohni. Odstavíme z ohňa, necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutú hmotu znova povarte, varte 5 minút, potom ochlaďte. Postup zopakujeme aj tretíkrát, nenecháme ho však vychladnúť, ale horúci džem ihneď rozložíme na pripravené sterilné zaváracie poháre a zvinieme kovovými viečkami. Otočte, zabaľte do prikrývky a ochlaďte. V zime skladujte na chladnom mieste.
Smaragdový egrešový džem je vyrobený z mierne nezrelých bobúľ. Správny egreš na smaragdový džem je veľký, ale s pevnou šupkou a kyslou chuťou. Tento egreš zakonzervuje celé bobule v lekvári.
Aby džem získal krásny smaragdový odtieň a voňavú vôňu, do receptúry sa pridávajú čerstvé čerešňové listy.
Ingrediencie
- egreše - 1,6 kg;
- čerstvé čerešňové listy - 20 ks;
- voda - 2 poháre;
- cukor - 1,5 kg.
Príprava
- Pripravte si potrebné ingrediencie: zelené egreše, čerstvé čerešňové listy, vodu (najlepšie filtrovanú) a cukor.
- Bobule dôkladne opláchnite, odstráňte stonky egreše a odrežte chvosty. Každú bobuľu nakrájame a vyberieme semienka. Výsledkom by malo byť asi 1 kg olúpaných jadierok.
- Vložte bobule vo vrstvách do smaltovanej misky s dostatočnou kapacitou, striedavo s čerešňovými listami. Naplňte studenou filtrovanou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 6 hodín.
- Vodu sceďte cez cedník (ale nevylievajte!) A nechajte egreše trochu vyschnúť. Vodu z kustovnice prefiltrujeme a privedieme do varu.
- Do prevarenej vody nasypeme cukor a sirup povaríme 3 minúty.
- Sirup odstavte z ohňa a opatrne, aby ste sa nepopálili, vložte doň bobule kustovnice. Nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.
- Keď je bobuľová hmota vylúhovaná, znova položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Varte 5-8 minút a odstráňte z tepla. Opäť nechajte pôsobiť aspoň 6 hodín. Znovu priveďte do varu, tiež varte 5-8 minút a opäť nechajte pri izbovej teplote 5-6 hodín. Poslednýkrát varte džem maximálne 8 minút.
- Džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a zvinieme kovovými viečkami. Plechovky otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme, kým úplne nevychladnú.
Odporúča sa skladovať obrobok na chladnom mieste.
Podobne ako smaragd, aj džem z egreše kráľovského sa vyrába z mierne nezrelých bobúľ. Na výrobu džemu sú vhodné zelené aj červené egreše v závislosti od požadovanej farby prírezu.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, aby dosiahli krásny smaragdový odtieň, pripravujú kráľovský egrešový džem s čerešňovými listami. Aby ste to dosiahli, musíte najprv namočiť zelené bobule s čerešňovými listami a potom začať vyrábať džem.
V klasickom recepte na kráľovský džem sú vlašské orechy umiestnené vo vnútri každého bobule, ale je to dosť problematické a zaberie to veľa času, takže orechmi naplníme iba časť bobúľ a pripravíme prekvapivý džem.
Ingrediencie
- hustý egreš, nie prezretý - 1 kg;
- vlašské orechy - 200 g (alebo viac, ak je to potrebné);
- cukor - 1,1 kg;
- voda - pol pohára.
Príprava
- Pripravíme si suroviny. Bobule umyjeme, odstránime sepaly a stopky, odstránime semená. Semená nevyhadzujeme. Orechy nakrájajte nožom nie príliš jemne, aby sa kúsok orecha zmestil do bobule.
- Bobule naplníme orechmi toľko, koľko stačí. Čím viac orechov si vezmete, tým viac bobúľ môžete naplniť.
- Semená spolu s dužinou dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme 5 minút. Po piatich minútach semená pretrite cez sito a zlikvidujte. Do zvyšnej tekutiny nasypeme cukor a na miernom ohni privedieme sirup do varu.
- Po uvarení vložte bobule a orechy do sirupu. Opatrne premiešame, aby orechy nevyšli z bobúľ. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte pri izbovej teplote 8-10 hodín bez zatvorenia veka.
- Po uplynutí stanoveného času hmotu znova prevarte a potom ju znova odstavte na 8-10 hodín. Tretíkrát priveďte do varu, povarte 5 minút.
- Džem rozložíme na vopred vysterilizované zaváracie poháre a utiahneme kovovými viečkami alebo utesníme nylonom. Nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Ak existuje túžba a voľný čas, môžete si vziať viac vlašských orechov na recept a naplniť každé bobule.
Zdravý egrešový džem s pomarančom v zime dokonale posilňuje imunitu a pomáha bojovať proti nedostatku vitamínov vďaka bohatému vitamínovému zloženiu bobúľ egreša a pomarančov. Pomaranče, podobne ako egreše, obsahujú vitamíny A, C, E a PP, posilňujú imunitu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Egrešový džem s pomarančom sa ukazuje ako veľmi hustý kvôli vysokej koncentrácii pektínu v bobuli a želírovacím vlastnostiam pomarančovej kôry, takže počas varenia nie je potrebné pridávať zahusťovadlá. Je lepšie brať zelené bobule, mierne nezrelé, elastické na dotyk.
Ingrediencie
- egreše - 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 1 kg.
Príprava
- Egreše dôkladne opláchnite, odrežte alebo odrežte chvosty. Pomaranče dôkladne umyjeme, nakrájame na plátky a vyberieme semiačka. Nemôžeme ošúpať pomaranč!
- Egreše spolu s plátkami pomaranča pretlačte cez mlynček na mäso, až kým nebudú hladké.
- Ovocnú hmotu dáme do hrnca, pridáme cukor a privedieme do varu. Neustále miešame, aby zmes neprihorela.
- Po uvarení odstavte zo sporáka a odstavte, kým hmota pri izbovej teplote úplne nevychladne.
- Keď džem vychladne, dajte hrniec opäť na oheň a priveďte do varu. Po uvarení varíme 15 minút. Horúci džem ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite kovovými alebo nylonovými viečkami. Poháre otočíme, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.
Džem môžete skladovať pri izbovej teplote - kyselina v pomarančoch zabezpečí konzerváciu obrobku počas celej zimy.
Ďalším veľmi zdravým džemom je egreš s citrónom. Citrón je bohatý nielen na vitamín C, ale aj na päť rôznych vitamínov B, karotén a vitamín PP.
Je užitočné jesť džem nielen v zime na boj proti nedostatku vitamínov, ale aj po celý rok - zber zlepšuje metabolizmus, posilňuje krvné cievy, znižuje krvný tlak a normalizuje funkciu pečene.
Ingrediencie
- egreše - 1 kg;
- citrón - polovica;
- cukor - 1 kg;
- voda - 350 ml.
Príprava
- Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, najskôr začneme pripravovať bobule. Egreše vytriedime, dôkladne opláchneme, odrežeme chvostíky. Je tiež vhodné nasekať každé bobule špáradlami.
- Sirup uvaríme: v hrnci zmiešame vodu a cukor, privedieme do varu. Hneď ako sirup uvarí, vložíme doň egreše. Miešajte a varte 20 minút, podľa potreby odstraňujte penu.
- Môj citrón, nakrájaný na polovicu. Jednu polovicu ošúpeme a spolu so šupkou nakrájame na kúsky. Plátky citróna ponorte do hrnca, znova premiešajte a varte na miernom ohni 10 minút.
Zistite teraz:- pokyny krok za krokom + triky na varenie.
- Ihneď položte na predtým sterilizované plechovky, zrolujte, otočte a zabaľte. Necháme, kým poháre úplne nevychladnú.
Ak chcete získať jednotnejší, želé dezert bez jednotlivých plátkov citróna, môžete citróny s bobuľami pred varením na mlynčeku na mäso vynechať.
Egreše sú známe svojim jedinečným vitamínovým zložením, no niektoré z ich prospešných vlastností sa varením strácajú. Oveľa viac vitamínov je uložených v surovom džeme, ktorý neprešiel tepelnou úpravou.
Takýto obrobok má tiež mínus - krátku trvanlivosť. Džem bez varenia nie je zrolovaný pod viečkami a je skladovaný výlučne v chladničke.
Ingrediencie
- egreše - 1 kg;
- citrón - 2 ks;
- cukor - 1 kg.
Príprava
- Bobule umyjeme, zbavíme chvostov a dôkladne opláchneme. Citróny tiež umyjeme a potom zalejeme vriacou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a odstráňte semienka z citrónov.
- Bobule spolu s plátkami citróna pretlačíme cez mlynček na mäso alebo nasekáme pomocou kuchynského robota. Výslednú homogénnu zmes preneste do hrnca alebo misky, pridajte cukor a premiešajte. Odložíme na 3-4 hodiny na chladné miesto, aby sa cukor rozpustil.
- Znova dobre premiešajte, položte na suché sterilné poháre a uzavrite nylonovými viečkami. Skladujeme prísne v chladničke.
Ako už bolo spomenuté vyššie, surový džem sa dlho neskladuje, preto je lepšie ho zjesť hneď a nenechávať ho až do zimy.
Priatelia, aký egrešový džem robíte? Podeľte sa o svoje recepty, nápady a recenzie s TestoVed v komentároch!