Ako pripraviť lahodný egrešový džem?
Egrešový džem je taký lahodný, že sa mu hovorí „kráľovský“
Egreš je bobule, ktorú nie každý dokáže oceniť. Niekto ju nemá rád pre jej pomerne skromný vzhľad. Niekto považuje jeho chuť za nezaujímavú alebo príliš špecifickú. Oplatí sa však uvariť egrešový džem, aby ste prehodnotili svoj pohľad na plody tŕnistého kríka.
Nie každý vie, že kustovnica sa nazýva aj kráľovská bobule. Áno, áno, dokonca aj Katarína Veľká bola potešená, keď z nej ochutnala džem. Egrešový džem dostal zaslúžený názov - kráľovský. Za toto jedlo dostala šikovná kuchárka od cisárovnej osobný dar - vzácny prsteň.
Je zvláštne, že nevzhľadné bobule sa dajú premeniť, ak k príprave džemu pristupujete zručne. Mimochodom, dnes mnohé z receptov, ktoré sa používajú v kuchyni hostesky, sme zdedili. Ak ich budete dodržiavať a dodržiavať niekoľko užitočných odporúčaní, môžete uvariť pochúťku hodnú toho, aby ste ju nazvali kráľovskou.
Jedným z dôležitých bodov je správny výber bobúľ. Na džem sú vhodné plody, ktoré nestihli dozrieť. Práve zelený a tuhý egreš je vhodný na výrobu maškŕt. Ale prezreté treba dať na víno.
Bez ohľadu na recept na džem, ktorý si musíte vybrať, každé bobule musí byť spracované na prípravu jedla. Konkrétne sa najskôr dôkladne umyjú, potom sa odstránia stonky a semená.
Pri vykonávaní zdanlivo ťažkej úlohy existuje trik. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať ostrý nôž a rezať ovocie zo strany. Potom zostáva vybrať jadro so semenami a odstrániť stopku. Sú takí, ktorí si to už osvojili sponkou do vlasov.
Bobule sa musia dôkladne umyť, odstrániť stopky a semená
Storočný recept na egrešový džem
Takže po príprave ovocia na spracovanie je čas vybrať si recept na džem. Navrhujeme pripraviť kráľovskú pochúťku, ktorá potešila ruskú cisárovnú. Pre neho potrebujeme:
- 5 šálok egrešov;
- 7 pohárov cukru;
- 60 čerešňových listov;
- 3 poháre vody.
Keď sú egreše očistené a umyté, môžete si pripraviť prípravok na sirup. Za týmto účelom vložte 50 čerešňových listov do vody, priveďte do varu. Teraz sa výsledný vývar musí naliať cez bobule. V tejto forme ich necháme aspoň pár hodín. Klasický recept zahŕňa lúhovanie cez noc na chladnom mieste.
Po uplynutí stanoveného času musíte vypustiť takmer všetok vývar a nechať dva poháre na sirup. Zvyšok kvapaliny a varené čerešňové listy už nie sú užitočné. Z infúzie zostáva uvariť sirup a pridať k nemu cukor. Keď hmota zovrie, vložíme do nej egreše.
Priveďte džem do varu, varte ho štvrť hodiny. Po 10 minútach varenia do nej pridajte 10 čerešňových listov. Starý recept predpokladá, že ihneď po vypnutí sporáka sa hmota čo najrýchlejšie ochladí. V tomto prípade si zachová úžasnú smaragdovo zelenú farbu.
Pomaranč dodá chuť „kráľovskému džemu“
Tajomstvo pochúťky rodiny Alexandra Sergejeviča Puškina
Egreš možno považovať nielen za kráľovské bobule: na džeme z jeho plodov sa pestoval veľký klasik ruskej literatúry Alexander Sergejevič Puškin. Recept na toto lahodné jedlo sa zachoval dodnes, čím sa oplatí ozdobiť každý stôl. Na jeho prípravu je potrebné olúpať a umyť plody kríka v pomere jeden kilogram až 2 kg cukru a pohár vody.
Olúpané zo semien a stoniek, bobule egreše musia byť zložené do nádoby, posunuté listami čerešní a šťaveľov. Potom sa nalejú vodkou, pevne uzavrú a umiestnia na teplé miesto. Za starých čias to bola rúra, ale teraz môžete použiť rúru.
Na druhý deň sa egreše vyberú tak, že sa do nádoby naleje studená voda s kúskami ľadu, potom sa premieša a postup sa trikrát opakuje. Potom sa egreše vložia do tekutiny a plody sa v nej uchovávajú 4 hodiny.
Ďalším krokom je odstrániť bobule a nechať ich vysušiť. Zostáva uvariť sirup z cukru a pohára vody a odstrániť z neho penu. Keď sa uvarí, vložia sa do nej pripravené ovocie.
Hmota musí byť privedená do varu a trochu varená. Potom sa stočí do sterilizovaných pohárov. Ako vidíte, proces varenia je dlhý a namáhavý. V zime vás však za každého nepriaznivého počasia rozveselí dóza tej najkrajšej pochúťky.
Diétny egrešový džem
Vo varení existuje aj diétny recept na prípravu zdravej maškrty. Potrebuje minimum ingrediencií. Navyše je to pomerne jednoduché a nevyžaduje veľa času a úsilia. Potrebujeme teda pripraviť kilogram veľmi zrelých egrešov a 200 g cukru.
Najprv dáme bobule do hrnca, kde pridáme aj pohár vody. Egreše uvaríme do mäkka a potom pretrieme cez sitko. Semená a šupky by sa nemali dostať do džemu.
V zime egrešový džem doplní nedostatok vitamínov v tele.
Zostáva spojiť výsledné pyré a cukor. Teraz dáme hmotu na oheň a privedieme do varu. Džem neustále miešame, inak sa pripáli. Potrebujeme variť egreše štvrť hodiny. Potom sa môže vložiť do sterilizovaných pohárov a uzavrieť.
Výhody džemu z bobúľ skromného kríka
Bolo by nespravodlivé nespomenúť výhody tejto pochúťky. Každý recept na egrešový džem si vyžaduje veľa úsilia a trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Tento ker je nielen mimoriadne úrodný, ale produkuje aj úrodu, ktorá môže zlepšiť zdravie.
Napríklad egreše sú mimoriadne prospešné pri ochoreniach tráviaceho traktu. Okrem toho podporuje hojenie, bez ohľadu na to, či je konzumovaný čerstvý alebo varený. Plody egreše tiež normalizujú stav kardiovaskulárneho systému a pomáhajú prekonať anémiu. Ukázalo sa, že sa konzumujú pri obezite a chorobách obličiek.
V období nedostatku vitamínov bude egreš a džem z neho prevenciou prechladnutia.
Keďže obsahuje rôzne látky užitočné a potrebné pre telo, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. V plodoch sa našli vrátane vitamínov A a B, biotín a kyselina askorbová.