Kráľovský egrešový džem: podrobné recepty s fotografiami
Kráľovský egrešový džem- pochúťka, ktorá sa u nás tradične pripravuje na zimu. Bobule môžu byť pestované na vašom webe spolu s malinami, ríbezľami a čerešňami a potom využiť bohatú úrodu na výrobu džemu, džemu alebo kompótu. Varenytsya sa vždy ukáže ako sladká a aromatická a vďaka vitamínovému zloženiu egrešov je tiež prekvapivo užitočná. Pri zbere egrešov buďte veľmi opatrní, aby ste si neporanili prsty na ostnatých vetvičkách.
V rôznych krajinách sa bobule nazývajú inak: napríklad štetinové hrozno alebo husacie bobule, v našej krajine sa pôvodne nazývalo "kryzhak" a dnes - "egreš". Hlavnou výhodou bobúľ je, že dáva dobrú úrodu aj v chladnom podnebí, pestuje sa dokonca aj v severnej Európe, v škandinávskych a pobaltských krajinách. Na severe milujú nielen varenie kráľovsky egrešový lekvár, ale aj lahodné egrešové víno, ktoré počas chladného počasia dokonale zahreje. A naše hostesky vymysleli jeden nezvyčajný, kde sú pridané aj zrelé sladké bobule.
V závislosti od toho, ktorá odroda rastie vo vašej záhrade (a dnes existuje asi tri tisíce odrôd!), Môžete získať pochúťku s jedinečnými tónmi chuti a nezvyčajnou farbou.
Okrem toho, že varenytsya je vynikajúca liečba, je veľmi užitočná, môže byť použitá pri ochoreniach obličiek a srdca a má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Bobule majú vysoký obsah vitamínov C, B a A, preto jej užívanie pomáha posilňovať imunitný systém v období nedostatku vitamínov. Môže sa pochváliť iba takýmito výhodami.
Kráľovský egrešový džem
Aj keď nevieš recept na kráľovský egrešový džem a nikdy ste si na zimu nepripravovali pochúťku z bobúľ, určite to urobte tento rok. Všetky recepty sú veľmi jednoduché a priamočiare a džem vydrží niekoľko rokov. Pochúťku môžete vždy podávať k čaju, palacinkám či lievance, alebo ju môžete použiť ako náplň do chutného domáceho pečiva.
"Smaragd" alebo "Kráľovský" - ak v kuchárskej knihe uvidíte takéto názvy, buďte si istí, že hovoríme o našom obľúbenom egrešovom džeme. Pochúťka sa bude páčiť aj deťom, okrem toho, na rozdiel od iných letných plodov, egreše nemajú svetlé farby a zriedka spôsobujú alergickú reakciu u dojčiat. A nazvali sme to „Carskoe“, pretože ruská cisárovná Katarína Veľká mala túto konkrétnu dobrotu veľmi rada.
Moderné gazdinky sú veľmi vynaliezavé, preto džem pripravujú nielen z čistých egrešov, ale aj s pridaním iných bobúľ a ovocia, orechov a aromatických korenín.
Najbežnejší základný recept, ktorý možno nazvať "klasický", ktorý zahŕňa iba bobule, cukor a vodu. Tri ingrediencie sa v rukách skúsenej hostesky premenia na pochúťku nadpozemskej chuti a farby, ktorú je možné ponúknuť hosťom.
Spravidla si vyberajú bobule, ktoré sú husté, zrelé, ktoré spotrebujú jeden kilogram, ale cukor sa pridáva v pomere 1 až 1,5, to znamená, že jeden kilogram bobúľ je jeden a pol kilogramu cukru. Aby ste získali správnu konzistenciu džemu, pridajte dva poháre (200 ml) vody.
Recept na kráľovský džem z egreše
Po prvé, hostesky sa vždy zaoberajú bobuľami - najprv by sa mali umyť a vytriediť. Zrazu medzi nimi boli prezreté alebo skazené, musia byť odstránené. Ďalej je nevyhnutné odstrániť všetky chvosty a stopky ich odrezaním bez poškodenia celistvosti malého bobule. Aby však bobule počas varenia nepopraskali a zostali neporušené, môžete sa uchýliť k jednoduchému triku - každé prepichnite špáradlom.
Všetky pripravené egreše musia byť zložené do nádoby a posypané vodou na vrchu. V tejto forme vložte na 20 minút do mrazničky a potom vložte na noc do chladničky. Iba ráno môžete prejsť priamo do procesu varenia.
Príprava džemu začína sirupom: musíte zmiešať vodu a všetok granulovaný cukor uvedený v recepte, premiešať a zapáliť. Keď sirup zovrie a všetok cukor sa rozpustí vo vode, môžete pridať bobule z chladničky. Hmota by mala iba vrieť a oheň by sa mal okamžite vypnúť. Keď cukrová hmota vychladne, musí sa vypustiť cez cedník a oddeliť ju od bobúľ. Potom zopakujte postup znova od začiatku: sirup priveďte do varu a pridajte bobule a akonáhle sa hmota uvarí, vypnite oheň. Všetky fázy prípravy od samého začiatku sa opakujú celkovo až štyrikrát, pričom bobuľová hmota by sa nemala miešať, panvica sa môže iba pretrepať. Ak džem premiešate lyžičkou, vaše bobule rýchlo stratia svoju celistvosť a premenia sa na homogénnu „kašu“. Trvanie posledného varenia je 30 minút, po ktorom by sa pochúťka mala okamžite rozložiť do čistých, vopred sterilizovaných pohárov. Ak chcete zistiť pripravenosť sirupu, musíte ho kvapnúť na tanierik a kvapka by sa nemala šíriť.
Do hotového džemu môžete pridať aj vanilku, môžete pridať škoricu, potom sa dezert ukáže byť ešte voňavejší. Aby nedošlo k zmätku, ako variť kráľovský lekvár z kustovnice, fotoŠpeciálne pre vás sme pripravili recept.
Kráľovský egrešový džem: recept
Egreše sám o sebe je sladké bobule, takže môžete znížiť množstvo pridaného cukru, potom dostanete diétne kráľovsky egrešový lekvár, recept navrhuje pridať 200 gramov granulovaného cukru na každý kilogram bobúľ. V tomto prípade sa musia odobrať zrelé a najsladšie bobule, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom na varenie: stonky sa umyjú a opatrne odrežú.
Technológia varenia sa radikálne líši od predchádzajúceho receptu, pretože v predchádzajúcom recepte sme dostali pochúťku s celými bobuľami a teraz pripravíme homogénny džem.
Všetko pripravené ovocie sa musí vložiť do hrnca a pridať jeden pohár vody. Varte, kým ovocie nie je mäkké, potom sa musí pretrieť cez sito, takže všetky semená a kôra zostanú v sitku a výstupom bude homogénna bobuľová hmota, do ktorej sa pridá určené množstvo cukru.
Po pridaní cukru musí byť hmota znovu položená na oheň, varená a varená ďalších 15 minút, pričom nezabudnite miešať, inak bude horieť. Horúci džem sa musí vložiť do čistých sklenených pohárov a tesne uzavrieť.