Egrešový džem "Carskoe" s čerešňovými listami
Cársky džem je chutný a zdravý dezert, ktorého základom sú egreše. Takúto pochúťku si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Predstavíme vám len jednoduché a obľúbené recepty.
Tsarskoe s čerešňovými listami
Pri príprave takéhoto dezertu nie je nič ťažké. Ale aby ste získali veľmi chutný džem, mali by ste určite dodržiavať všetky požiadavky opísané nižšie. Mimochodom, takáto lahôdka sa pripravuje pomerne dlho. Varí sa, trvá na sirupe, znova sa varí, trvá atď. Tieto činnosti by sa mali vykonať najmenej 4-5 krát.
Aké produkty si musíte kúpiť na výrobu kráľovského džemu? Recept na tento dezert vyžaduje použitie:
- pitná voda - 2 poháre;
- zelené egreše - 1,6 kg;
- hrubý cukor - 1,5 kg;
- čerstvo natrhané čerešňové listy - asi 20 ks.
Príprava komponentov
Ako by ste mali urobiť kráľovský džem? Recept na tento dezert vyžaduje použitie zelených bobúľ. Nezrelé egreše sú veľmi húževnaté a majú príjemnú kyslosť. Je z neho celkom chutný džem smaragdovej farby.
Pred prípravou dezertu sa nezrelé zelené bobule olúpajú z chvostov a dôkladne sa umyjú. Ďalej sa každý egreš odreže a semená sa opatrne odstránia.
V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať asi 1 kg olúpaných bobúľ. Sú rozložené v hlbokej miske a vrstvené čerešňovými listami. V tejto forme sa výrobok zaleje studenou vodou a nechá sa vylúhovať 5 alebo 6 hodín. Takéto spracovanie dodá bobuliam zvláštnu silu a vôňu, ako aj prispeje k zachovaniu ich zelenej farby.
Príprava sirupu
Pred varením kráľovského egrešového džemu s čerešňovými listami sa bobule namočené vo vode hodia do cedníka a nechajú sa v tejto forme niekoľko minút. Potom sa napnutá tekutina umiestni na sporák a privedie sa do varu. Po pridaní kryštálového cukru do vody sirup za stáleho miešania varíme asi 3 minúty.
Výroba džemu
Ako by ste mali pripraviť kráľovský džem? Keď je sirup pripravený, bobule sa do neho ponoria, dobre sa premiešajú, varia sa 3 minúty a potom sa odstránia zo sporáka, prikryjú sa novinami a nechajú sa v tejto forme 3 hodiny.
Po uchovaní egrešov v sirupe sa znova dajú na oheň a varia sa asi 7 minút (odpočítavanie by malo začať od okamihu varu sirupu). Potom sa džem opäť nechá pod novinami, ale 6 hodín. Po uplynutí času sa egreše opäť povaria (asi 5 minút) a odstavia z ohňa.
Tieto akcie by sa mali vykonať asi 4-5 krát. Takéto postupy prispejú k získaniu hustého džemu smaragdovej farby.
Ako sa zrolovať?
Po uvarení kráľovského džemu sa horúci naleje do malých sterilizovaných pohárov a ihneď sa zroluje s vyvarenými viečkami. Po utesnení nádob sa otočia hore dnom, prikryjú sa hrubou prikrývkou a nechajú sa v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom sa kráľovský džem vloží do chladničky alebo pod zem. Môžete ho použiť za pár dní. Tento dezert je ideálny na prípravu sladkých sendvičov alebo bežné pitie čaju.
Príprava egrešového džemu "Carskoe s orechmi"
Ak nie ste pripravení stráviť veľa času prípravou takéhoto dezertu, odporúčame vám použiť zjednodušený recept. Na implementáciu doma potrebujeme:
- pitná voda - asi 1 pohár;
- zelené egreše - 1,5 kg;
- jemný cukor - 1,4 kg;
- čerstvo natrhané čerešňové listy - asi 20 ks;
- lúpané vlašské orechy - 100 g.
Spracovanie bobúľ a orechov
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre by sa džem z kráľovského orecha mal vyrábať zo zelených bobúľ. Sú očistené od chvostov, hodené do cedníka a dôkladne umyté v horúcej vode. Z bobúľ by ste nemali odstraňovať semená.
Pokiaľ ide o vlašské orechy, sú vytriedené a dôkladne umyté. Aby sa získal aromatickejší a bohatší džem, tento produkt sa vypráža na panvici. V tomto prípade sú jadrá orechov rozdrvené na pomerne veľkú strúhanku.
Sirup na varenie
Na varenie sirupu musíte použiť obyčajnú pitnú vodu. Rozložia sa do nej čerstvo natrhané čerešňové listy a varia sa na prudkom ohni asi 5 minút. Potom sa zelenina odstráni a do panvice sa pridá granulovaný cukor a znova sa varí asi 7 minút. V tomto prípade sa sirup pravidelne mieša lyžičkou.
Varenie džemu
Ako pripraviť džem z egreše kráľovského s čerešňovými listami? Keď cukrový sirup zhustne, rozložte doň všetky bobule a dobre premiešajte. Po udržiavaní ingrediencií na nízkej teplote asi 7 minút sa odstránia zo sporáka a nechajú sa pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú. Potom sa jedlá s egrešom vložia späť na sporák a varia sa pol hodiny. V tomto prípade sa džem pravidelne mieša veľkou lyžicou, aby sa nepripálil. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby sa bobule nedeformovali.
Záverečná fáza
Hneď ako smaragdový egrešový džem zhustne, rozloží sa do pohárov, na dno ktorých je vopred položených niekoľko listov čerešne (vopred obaríme vriacou vodou). V tejto forme sa bobuľový dezert zvinie s varenými viečkami a nechá sa niekoľko hodín pod hustou prikrývkou.
Po ochladení egrešového džemu sa vyberie do chladničky alebo pod zem. Môže sa konzumovať až po niekoľkých týždňoch. Počas tejto doby bude dezert z bobúľ nasýtený vôňami pražených vlašských orechov, stane sa intenzívnejším a chutnejším.
Prečo nemožno použiť zrelé egreše?
Hotový kráľovský džem má príjemnú a jemnú kyslosť. Takéto vlastnosti dávajú dezertu nezrelé egreše. Ak sa na prípravu tejto pochúťky použijú zrelé bobule, potom sa chuť ukáže byť úplne iná. Preto odporúčame používať iba zelené egreše. Mimochodom, môže byť natretý v sirupe ako celok alebo predspracovaný (bez vnútornej časti). Niektorí kulinárski odborníci vkladajú do ošúpaných egrešov kúsky vlašských orechov. V dôsledku takejto prípravy bobúľ určite získate skutočný kráľovský džem, ktorý ocenia všetci členovia vašej rodiny.
Funkcie varenia
Teraz viete, ako urobiť zelený egrešový džem. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Niekto vloží bobule do už vriaceho sirupu a niekto ich zmieša s cukrom a až potom ich položí na sporák a pridá trochu vody. V každom prípade, bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, pri správnej príprave džemu určite získate lahodný a veľmi zdravý dezert.