Recepty na zimu: pripravte a zakryte biele ríbezle
Každý, kto aspoň raz v živote ochutnal biele ríbezle, si bobuľu určite zamiluje pre jej jemnú chuť a nezvyčajnú vôňu. A prípravky z bobúľ bielych ríbezlí na zimu sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Rôzne recepty na konzervovanie vám umožňujú vybrať si to, po čom vaše srdce túži: s cukrom a bez cukru, džem a želé, víno a kompóty. Z nášho článku sa dozviete vlastnosti konzervovania bielych ríbezlí na zimu rôznymi spôsobmi.
Prečo sa oplatí zbierať biele ríbezle na zimu
Ríbezle všetkých odrôd sa považujú za jednu z najužitočnejších bobúľ. Má 4-krát viac vitamínu C ako všetky zbožňované citrusy a 2-krát viac ako banány, draslíka. Okrem toho - vitamíny skupiny B, R. Vďaka prítomnosti vitamínu A sú ríbezle schopné zlepšiť videnie. Pravidelná konzumácia ríbezlí pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje metabolizmus v organizme, zlepšuje krvotvorbu, odstraňuje toxíny, toxíny a soli ťažkých kovov.
Biele ríbezle, ako každé iné bobule, sa najlepšie zbierajú za suchého a slnečného počasia.
Správna konzervácia na zimu pomôže zachovať maximum živín obsiahnutých v bobuliach, v takom prípade bude možné doplniť nedostatok vitamínov prírodným a chutným produktom zo špajze po celý rok.
Príprava bobúľ na konzervovanie
Pred prípravou prírezov na zimu je potrebné bobule odtrhnúť od stopiek (aj keď niektorí ľudia radšej nechajú zakonzervované strapce úplne v džeme), pretriediť a očistiť od suchých listov, vetvičiek a iných odpadkov, ktoré spadli pri zbere zo zberu. krík. Potom dobre opláchnite a osušte najlepšie.
Pred konzervovaním bobule roztrieďte a oddeľte od stopky.
Biele ríbezle sú špecifické bobule. Bledožltý džem, aj keď je veľmi chutný, je na pohľad nezvyčajný a na niekoho pôsobí nenápadne. Preto ženy v domácnosti veľmi často radšej kombinujú biele ríbezle s čiernymi alebo červenými, s inými bobuľami: maliny, jahody, egreše, čerešne. Experimentovaním s pomermi rôznych bobúľ môžete zakaždým dosiahnuť úplne novú, jedinečnú chuť a vôňu.
Želé z bielych ríbezlí - nezvyčajné a chutné
Želé patrí medzi zimné sladkosti, ktoré deti veľmi milujú, vyrába sa zo šťavy z bobúľ a cukru. Biele ríbezle sú ideálne na výrobu želé a tu je dôvod:
- semená tohto bobule sú príliš veľké, ovplyvňujú chuť džemu, dodávajú mu nadmernú štipľavosť a narúšajú konzistenciu. Preto sú prípravky na zimu len zo šťavy z bielych ríbezlí ideálnou možnosťou na jej uchovanie;
- Na vytvorenie skvelého želé nemusíte pridávať veľa cukru. Obsah pektínu vo varenej šťave prispieva k lepšiemu želírovaniu hmoty. Nie všetky druhy ovocia obsahujú pektín, nájdeme ho v kyslých jablkách, brusniciach, brusniciach, čučoriedkach, egrešoch, dulách a samozrejme vo všetkých druhoch ríbezlí.
Želé z bielych ríbezlí transparentné a mimoriadne aromatické
Poradte! V neúplne zrelých bobuliach je obsah pektínu rádovo vyšší ako v zrelých, preto sú vhodnejšie na výrobu želé.
Ako získať šťavu z bielych ríbezlí
Zbaviť sa jadierok a šupiek bielych ríbezlí nie je jednoduché. Malé kosti upchajú otvory mechanického odšťavovača a rozdrvené v elektrickom dodajú vylisovanej šťave špecifickú chuť. Preto je lepšie použiť odšťavovač alebo urobiť starý dobrý spôsob: ríbezle pretrieť cez sitko. Aby sa uľahčila manipulácia s tesnými bobuľami, sú oparené vodou alebo dokonca varené, kým nezmäknú. Táto šťava bude hustá a bohatá.
Na získanie vyčistenej šťavy existuje druhý recept: bobule sa varia (pridajú sa trochu vody), kým nepustia šťavu. Potom sa prefiltruje a odloží na jeden deň do chladničky. Pred uvarením želé sa usadená šťava opäť opatrne preleje do inej misky tak, aby usadenina zostala na dne prvej.
Šťava z bielych ríbezlí
Z pripravenej šťavy môžete vyrobiť želé dvoma spôsobmi:
- Studená cesta. Do surovej šťavy sa pridá cukor (v pomere 1: 1,5 a najlepšie 1: 2) a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Usadené želé sa zabalí do sterilných pohárov, zroluje sa železnými viečkami a umiestni sa na chladné miesto. Veľké množstvo cukru zabezpečí dobré skladovanie takéhoto prípravku na zimu, pričom vitamíny zostanú v približne rovnakom množstve ako v čerstvých bobuľových plodoch.
- Pri horúcej metóde sa šťava varí na prudkom ohni za občasného miešania a odstreďovania, kým sa objem šťavy nezmenší na polovicu. Potom sa pridá cukor (na 1 liter šťavy - 0,5 - 0,8 kg), varí sa najviac pol hodiny (potom sa pektín začne rozpadať). Ak sa kvapka záparu nerozšíri, ale drží svoj tvar, potom je čas naliať želé do sterilných pohárov.
Recepty na džem z bielych ríbezlí na zimu
Biele ríbezle môžu byť pokryté celými bobuľami alebo ich môžete pomlieť na mlynčeku na mäso. Rovnako ako želé, džem môže byť vyrobený zo surových bobúľ alebo môže byť varený s cukrom - to všetko závisí od vkusu členov rodiny a želaní hostesky. Milovníkom džemu možno ponúknuť tieto recepty:
Recept 1. Džem s pomarančom (bez varenia)
1 kg bielych ríbezlí, 1-2 pomaranče, 1,5-2 kg cukru.
Ríbezle a pomaranče (odkôstkované, ale so šupkou) sa musia pomlieť na mlynčeku na mäso, zmiešať s cukrom až do úplného rozpustenia. Na urýchlenie procesu môžete hmotu mierne zahriať. Potom vložte do sterilných pohárov. V chladničke vydrží dlho, aj keď je prikrytá nylonovými viečkami.
Ríbezľový džem je možné pretrieť cez sito - bude veľmi jemný
Recept 2. Klasický džem
1 kg bielych ríbezlí, 1,3 kg cukru, 2 polievkové lyžice. voda.
1 kg ríbezlí zasypeme rovnakým množstvom cukru, necháme bokom, kým sa neobjaví šťava. Sirup uvaríme z 300 g cukru a vody, ponoríme doň bobule, ktoré pustili šťavu. Varte do priehľadnosti, zbavte peny a jemne premiešajte.
1 polievková lyžica. biele ríbezle, 500 g cukru, 1 polievková lyžica. voda.
Na takýto džem je potrebné vybrať bobule na konároch (trsoch). V tomto prípade získate produkt, ktorý môžete použiť na ozdobenie akéhokoľvek dezertu v zime: koláče, koláče, želé atď. Do hustého sirupu získaného z cukru a vody opatrne vložte bobule a varte, kým nie sú priehľadné. Ochlaďte, preneste do pohárov.
Poradte! Je lepšie variť takýto džem v širokej miske, aby bobule zostali nedotknuté a zachovali si tvar zväzku.
Prírezy z bielych ríbezlí na zimu bez cukru
Kto povedal, že bobule v pohároch na zimu musia byť nevyhnutne s cukrom? To nie je pravda. Pre tých, ktorí nemajú radi sladké, cukor považujú za škodlivý, alebo si ho jednoducho nemôžu dovoliť, ponúkame recept na ríbezle vo vlastnej šťave. Umožní vám zachovať všetky vitamíny a prospešné vlastnosti bobúľ bez cukru alebo pridania akýchkoľvek iných prísad.
Prírezy z bielych ríbezlí sa stanú skutočným potešením pre celú rodinu