Egrešový džem: kráľovský, smaragdový, čerešňové listy atď. Zbierka receptov
Titul kráľovský egrešový džem sa udeľuje podľa zásluh.
Táto bobuľa je plná horčíka, železa, vitamínu C a draslíka, je užitočná pri cievnych ochoreniach a na prevenciu celého obehového systému. Čo je však najdôležitejšie, pochúťka je mimoriadne chutná. Existuje niekoľko interpretácií kráľovského džemu.
Egrešový džem kráľovský Emerald
Niekedy sa tento džem nazýva aj smaragdový džem, pretože na jeho výrobu sú potrebné nezrelé bobule. Ale zároveň musí byť egreš prvotriedny - celé a husté bobule. Produkty odoberáme v takých množstvách:
- Bobule - 1 plechovka (1 l);
- Granulovaný cukor - 1 liter nádoba;
- Voda - 0,4 l.
Prvým krokom je triedenie a triedenie bobúľ. Najlepšie egreše umyjeme a z každej bobule opatrne odrežeme chvostíky a stopky. Je vhodné to urobiť pomocou nožníc na nechty. Potom ho znova opláchnite a na niekoľkých miestach prepichnite každé bobule špáradlom. Áno, s týmto džemom je veľa problémov, ale práve preto je kráľovský.
Teraz musíte pripraviť sladký sirup na džem z egreše kráľovského smaragdu. Na to vezmeme smaltovanú panvicu a privedieme do nej vodu do varu. Potom v nej rozpustíme cukor. Nalejte egreše s vriacim sirupom a nechajte 5 hodín. Po uplynutí času sa sirup z bobúľ opäť naleje do hrnca a znova sa varí. Teraz bobule zlejte druhýkrát a nechajte vylúhovať.
Po ďalších 5 hodinách varíme sirup tretíkrát a už s bobuľami ho necháme variť na sporáku po varení asi 15 minút. Potom rozložíme vriaci džem do pohárov. Vopred ich treba opláchnuť a sterilizovať. Poháre s pochúťkami zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Cársky egrešový džem s čerešňovými listami
Čerešňové listy dodávajú pochúťke osobitnú vôňu a chuť. Ak chcete s nimi urobiť džem, musíte si vziať:
- Egreše - 1 kg;
- 2-3 vetvy čerešňových listov;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 1,5 kg cukru.
Toto množstvo ingrediencií vynaložíte na prípravu asi 3 pollitrových pohárov. Bobule je tiež potrebné triediť, dobre opláchnuť, aby zostali mimoriadne dokonalé bobule. Egreše sa dajú zbaviť jadierok aj čiastočnými rezmi a vypnútiť vlásenkou alebo špeciálnym hliníkovým drôtom so slučkou.
Potom egreše znova opláchnite a nalejte do hrnca. Čerešňové listy na kráľovský egrešový džem tiež umyjeme a preložíme s bobuľami. Listy nielen dodajú osobitnú chuť, ale zachovávajú aj smaragdovo zelený odtieň džemu. Suroviny naplnené vodou nechajte 5-6 hodín lúhovať.
Potom nalejeme vodu do samostatnej misky a egreše vložíme do cedníka. Pripravte sirup s vylúhovanou vodou - budete potrebovať 2 polievkové lyžice. na 1 kg bobúľ. Za týmto účelom pridajte cukor do hrnca s vývarom a pošlite nádobu do ohňa. Sirup priveďte do varu pri strednej teplote, pričom kryštáliky cukru miešajte. Keď to vrie, musíte variť asi 5 minút na miernom ohni.
Ponorte bobule do vriaceho sirupu a nechajte ich asi 3-4 hodiny. Tento postup niekoľkokrát opakujeme, kým nebude džem hotový. To bude trvať približne 3-4 varenia po dobu 5 minút. Po každom vare trvá vychladnutie asi 4 hodiny. To je všetko, pochúťka je pripravená na upchatie alebo pitie čaju.
Kráľovský egrešový džem s vlašskými orechmi
Ešte užitočnejšie a tiež so špeciálnym zvratom môžete urobiť kráľovský egrešový džem s prídavkom vlašských orechov. Na recept budete potrebovať:
- Egreše - 1 kg;
- Orechy podľa chuti;
- Cukor - 1,5 kg.
Bobule pre tento recept sa odoberajú veľké, rovnakej odrody a farby, najlepšie zelené. Egreše umyjeme a zbavíme chvostíkov a šupky. Pri poslednom postupe je potrebné bobuľu zboku narezať nožom a vytlačiť jej obsah, šupky ostanú neporušené.Očistené egreše pretrieme cez sitko, zbavíme ich aj semienok. Hmotu posielame na sporák vo vodnom kúpeli a pridávame cukor.
Pyré zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom do zvyšných šupiek z bobúľ musíte "zabaliť" kúsky vlašských orechov. Plnený egreš sa ponorí do pripraveného sirupu. "Plnené" bobule varíme 5 minút niekoľkými spôsobmi. Po každom varení musíte hmotu ochladiť. Výsledkom je úžasný džem z kráľovského smaragdu.
Cársky egrešový džem s vodkou
Recept na džem z listov egreše možno mierne upraviť pridaním vodky k prísadám. Na varenie berieme:
- Bobule - 1 kg;
- Čerešňové listy - 100 g;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- Granulovaný cukor - 1 kg;
- Vodka - 50 ml;
- Vanilka - ½ lyžičky;
- 5 polievkových lyžíc. voda.
Bobule umyjeme a odrežeme im chvosty. Aby konzistencia džemu bola homogénna a príjemná na chuť, musíte z bobúľ odstrániť semená. Ošetrené egreše naplňte studenou vodou na 6 hodín. Teraz vypustíme vodu. Čerešňové listy tiež opláchneme a potom ich vložíme do hrnca.
Tiež naplníme 5 polievkových lyžíc. vodu a pošlite ju do sporáka a zapnite stredný oheň. Pridajte kyselinu citrónovú do nádoby, aby ste pridali kyslosť do misky. Keď voda vrie, varte 5 minút a odstráňte z tepla. Listy vyhodíme do cedníka a do vývaru nalejeme cukor. Vývar opäť dáme na sporák a varíme, kým sa nerozpustia všetky kryštáliky cukru.
Teraz je čas na vodku, ktorú za stáleho miešania prilejeme do vriaceho vývaru spolu s vanilkou. Pripravený sirup nalejte na bobule a nechajte 15 minút, potom ho nalejte späť do hrnca a varte ďalších 10 minút, keď sa hmota uvarí. Po uvarení bobúľ rozložte hotový džem do pohárov a zrolujte. Cársky egrešový džem s vodkou je pripravený! Odstránime pochúťku na uskladnenie v pivnici a v zime si vychutnáme úžasný a lahodný dezert.
Egrešový džem v pomalom hrnci
Domáci pomocníci dnes dokážu uvariť takmer čokoľvek. Dokonca aj egrešový džem sa ľahko pripravuje v multivarke. Na to musíte vziať:
- Bobule - 0,7 kg;
- Cukor - 0,8 kg;
- Voda - 600 ml.
Na prípravu pochúťok je vhodný akýkoľvek multivarič s funkciou „džem“ alebo „multivar“. Ďalej je potrebné odvážiť hlavné ingrediencie a odmerať vodu tak, aby množstvo presne zodpovedalo tomu, ktoré je uvedené v recepte. Egreše sa pol hodiny nalejú studenou vodou, aby "nasiakli" bobule z tmavých škvŕn, nečistôt a plaku.
Namočené egreše očistíme od plaku a odrežeme z neho chvosty, potom sa každé bobule rozreže na dve polovice. Teraz musíte pripraviť sirup. Aby ste to dosiahli, v miske multivarkára sa cukor naleje s prevarenou alebo čistenou vodou a nastaví sa do režimu "multi-cook". Čas prípravy sirupu je 5 minút a teplota 160 °C.
Počas tejto doby sa kryštály cukru úplne rozpustia a voda sa uvarí. Do hotového sladkého sirupu nalejte egreše a nechajte ďalších 25 minút pri rovnakej teplote v režime viacerých varení. V tomto prípade nemusíte multivark zatvárať.
V tomto procese odstráňte výslednú penu drevenou špachtľou. Počas varenia bobule zmäknú a v sirupe zostane len potrebná vlhkosť. Keď je program pre viacnásobné varenie vypnutý, môžete dať džem do pohárov a zrolovať viečka. Obrobky sa ochladia hore nohami, potom sa odošlú na chladné miesto na uskladnenie.
Egreš: päťminútový džem
Ako viete, päťminútový egrešový džem sa pripravuje najrýchlejšie, ale musíte pamätať na správny pomer cukru a bobúľ, aby pochúťka vydržala správny čas bez opuchu. Na to berieme:
- Egreše - 1 kg;
- Cukor - 1 kg (minimálne 0,5 kg);
- 150-200 ml bobuľovej šťavy (akejkoľvek).
Na prípravu takého rýchleho džemu je lepšie vziať nezrelý egreš. Je to spôsobené tým, že šupka je stále dosť hustá a semená sú mäkké, ľahké a ešte nie kyslé.
Zmiešajte bobuľovú šťavu alebo sirup s cukrom. Potom sa pustíme do prípravy bobúľ. Egreše dôkladne opláchneme a odrežeme z nich chvostíky a stopky. Hotové bobule nalejte do bobuľového sirupu a pošlite ich do sporáka zakrytého vekom. Privedením do varu hmotu zredukujeme tak, aby sa džem nerozvaril, ale dobre sa zohrial asi 5 minút.
Po päťminútovom zohriatí džem dáme do pohárov a zvinieme. Banky je prirodzene potrebné vopred sterilizovať a vysušiť.
Jantárový egrešový džem
Pridaním trochu viac cukru do egrešového džemu získate vzácnu farebnú pochúťku. Ak chcete vyrobiť jantárový egrešový džem, musíte si vziať:
- Bobule - 1 kg;
- 1,5 kg cukru;
- 300 mg vody.
Egreše sú dobre umyté a očistené od chvostov a stoniek. Potom musíte rozrezať každé bobule na polovicu a vytlačiť z nich všetku dužinu. V hrnci nalejte bobuľovú hmotu bez šupiek vodou a varte na sporáku asi 10 minút. Potom hmotu prefiltrujeme a pomelieme, aby sme sa zbavili semienok.
Zmiešajte bobuľový vývar s cukrom a premiešajte. Sladký vývar sa vracia späť do ohňa a varí sa 15 minút. Ďalej naplňte naše egreše touto hmotou a nechajte ju 8 hodín. Po uplynutí času nalejte tekutinu do hrnca a znova varte asi 15 minút, potom sa vrátime k bobuľám na ďalších 8 hodín. Poslednýkrát sa džem varí 15 minút, potom sa rozdelí do pripravených pohárov a skrúti sa.
Džem z egreše a kiwi
Z toho istého egreša s prídavkom sladkého aromatického kiwi sa dá pripraviť skutočná vitamínová bomba a dokonca s úžasnou chuťou. Na tento recept na džem z egrešov a kiwi budete potrebovať:
- Zrelé egreše - 300 g;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Kiwi - 1 ks.
Bobule umyjeme pod tečúcou vodou, po ktorej odstránime nežiaduce chvosty. Hotové bobule nalejte do misky a pridajte cukor. Kým sa egreše vylúhujú a pustia šťavu, ošúpeme kiwi. Upozorňujeme, že pre bohatšiu chuť džemu sa odoberá zrelé kiwi. Ovocnú dužinu nakrájajte na malé kocky a pošlite ju do egreše pokrytú cukrom.
Nalejeme tam vodu a pošleme hmotu do ohňa. Po uvarení obsahu misky znížte oheň na minimum. Pochúťku varte na miernom ohni 40-50 minút. Hotový džem po úplnom vychladnutí poukladáme na brehy. Výsledok prekoná všetky očakávania - džem bude jasne zelený s čiernymi škvrnami zo semien kiwi. A chuť bude sladká aj kyslá. Dobrú chuť!
Egrešový džem s celými bobuľami
Niekedy chcete urobiť džem, aby celý egreš zostal bezpečný a zdravý. Aby sa nerozvarili a dokonca ani nepopraskali, musíte sa držať nasledujúceho receptu. Ak chcete vyrobiť egrešový džem s celými bobuľami, musíte si vziať:
- Egreše - 1 kg;
- 1,5 kg kryštálového cukru;
- Voda - 0,5 litra.
Plechovky môžete okamžite pripraviť na šitie. Ďalej sa obraciame na prípravu bobúľ - egreše triedime a opláchneme a hodíme do cedníka. Keď je všetka voda sklenená, musíte každé bobule prepichnúť ihlou samostatne. To im pomôže zostať neporušené počas tepelného spracovania. Okrem toho si bobule zachovajú nielen svoj tvar, ale aj chuť.
Potom vložte egreše do hrnca, pridajte cukor a odložte. Po 8 hodinách nalejte vodu do panvice a premiešajte hmotu. Pošleme panvicu na sporák a varíme sirup na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom odstavte zo sporáka a nechajte egreše v cukrovom sirupe 20 minút.
Teraz pošleme hmotu na oheň druhýkrát a necháme ju zovrieť. Hneď ako sa na povrchu objavia bublinky, džem ihneď vyberte a vložte do pohárov. Po utiahnutí plechových viečok posielame vychladené prírezy na zimu do pivnice.
Egrešový džem cez mlynček na mäso
Aby bol džem hustejší a urýchlil proces varenia, quittin sa môže použiť aj v recepte na točenú pochúťku. A pre chuť pridajte maliny, černice alebo jahody. Takže pre egrešový džem odoberáme tieto produkty cez mlynček na mäso:
- Egreše - 3 polievkové lyžice;
- Cukor - 3,5-4 lyžice;
- Vanilka podľa chuti;
- Maliny - 1 polievková lyžica
Vytriedime bobule, zbavíme podstielky a opláchneme. Keď je z bobúľ voda, pošleme ich do mlynčeka na mäso alebo mixéra a otočíme ich do zemiakovej kaše. Potom hmotu zmiešame v miske s cukrom. V tomto prípade by riad mal byť smaltovaný a špachtľa by mala byť drevená. Misku prikryte utierkou a nechajte rozmačkaný cukor 4 hodiny. Počas tejto doby je potrebné hmotu niekoľkokrát premiešať.
Po uplynutí času k surovinám pridáme maliny, vanilku a zľahka premiešame, pričom miskou trasieme zo strany na stranu. Teraz môžete nádobu s bobuľovou hmotou poslať do sporáka a priviesť ju do varu. Potom sa džem varí len 5 minút. Súčasne môžete penu pravidelne odstraňovať. Po dokončení fázy varenia sa džem rozloží do pohárov a odošle sa do skladu.
Egrešový džem so želatínou
Pre väčšiu hrúbku môžete do pochúťky pridať želírovací prostriedok. Na recept na egrešový džem so želatínou budete potrebovať:
- Bobule - 1 kg;
- 100 g cukru;
- Voda - 250 ml;
- Želatína - 100 g;
- Vanilka - 1 tyčinka.
Ako pri každom inom recepte, prvým krokom je príprava bobúľ. Odporúča sa odobrať nezrelé egreše. Triedime bobule, zbavujeme sa nečistôt, listov a potom opláchneme. Pošleme vodu na sporák do hrnca s cukrom. Keď sirup vrie, pridajte bobule do nádoby a pri znížení teploty varte asi 10 minút. Potom musíte nechať pochúťku vychladnúť.
Do už vychladnutých bobúľ pridajte vanilku a želatínu. Panvicu opäť položte na sporák na silný oheň a keď zmes vrie, varte 4 minúty. Zároveň treba džem stále miešať. Potom ešte horúcu pochúťku rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme. Všetko, jedlo je pripravené!
Egrešový džem v pekárni na chlieb
Je oveľa jednoduchšie variť s modernou zázračnou technológiou. Egrešový džem si teda môžete uvariť aj v pekárni na chlieb. Uvoľníte si tak veľa času, ktorý sa vám bude hodiť na iné dôležité veci – veď ich máme naozaj veľa! Na varenie berieme:
- Egreše - 450 g;
- Cukor - 450 g;
- 25 g citróna.
Varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Egreše je potrebné vytriediť, odstrániť listy, chvosty a malé nečistoty a potom bobule opláchnuť v tečúcej vode. Keď sú bobule hodené do cedníka suché, nalejte ich do misky pekárne. Teraz pripravujeme citrón - treba ho umyť a nasekať, nakrájať na tenké prúžky. Šupku zároveň nešúpeme, ide aj do džemu, no zbavíme kosti.
Egreše obalíme slamkami citróna a cukrom. Teraz vložíme misku do pekárne na chlieb a nastavíme režim „džem“. To je všetko, vaša pomoc v kuchyni už nie je potrebná. O zvyšok sa už postará elektrický asistent sám. Keď je džem hotový, váš „kuchár“ vás o tom bude informovať zvukovým signálom. Zostáva len rozdeliť pochúťku medzi pripravené plechovky a zrolovať.
Egrešový škoricový džem
Agrusový džem chutí trochu ako hroznový. Pochúťke môžete dodať špeciálnu príchuť pridaním škorice. Na prípravu nezvyčajného aromatického egrešového škoricového džemu vezmite:
- Egreše - 1 kg;
- Škorica - 5 g;
- Voda - 1/2 lyžice;
- Cukor - 1,5 kg.
Egreše vytriedime, opláchneme a zbavíme chvostov a stopiek. Umyté bobule vložte do cedníka, aby sa voda sklopila. Potom musí byť každé bobule oddelené na polovicu. Nasekané egreše posielame na panvicu a zakryjeme kryštálovým cukrom. Nalejte tam pripravenú vodu a nechajte ju jeden deň, aby ste získali šťavu z bobúľ.
Nasledujúci deň pridajte do panvice škoricu, všetko dobre premiešajte a pošlite na sporák. Po varení hmotu varte na miernom ohni 5 minút, pričom džem z bobúľ neustále miešajte drevenou špachtľou. Potom, keď vypneme oheň, necháme džem vychladnúť na izbovú teplotu.
Teraz musíte už vychladnutý džem znova uvariť. Tentokrát je panvica na sporáku asi 15 minút.Počas tejto doby hmotu aj miešame. Po druhom varení pochúťka úplne vychladne. Teraz to môže byť rozložené medzi bankami. Džem sa skladuje buď v chladničke alebo v pivnici.
Džem z čierneho egreša: päť minút
Napriek tomu, že egreš je kyslé a kyslé bobule, je z neho výborný džem. Tiež užitočné. A nie je potrebné ho variť v niekoľkých prechodoch a tráviť v kuchyni viac ako jeden deň súčasne. Môžete si pripraviť päťminútový džem z čierneho egreša. Na to berieme:
- Cukor - 1 kg;
- Čierne egreše - 1 kg;
- Voda - 1,2 lyžice. (možno nahradiť jablkovou šťavou).
Bobule umyjeme a dáme do cedníka. Egreše očistíme aj od stopiek a chvostov. Teraz naplňte cukor do hrnca vodou (šťavou). Každé bobule musí byť prepichnuté ihlou (najlepšie špáradlom). Aby ste ušetrili čas, môžete egreše jednoducho jemne rozdrviť. Potom nalejte bobule do hrnca s cukrovým sirupom a zapálte.
Hmota sa musí zahriať na 90 ° C, nie viac. Zároveň dbajte na to, aby sa bobule s cukrom nelepili na dno a nespálili. Aby ste to dosiahli, musíte obsah panvice neustále miešať. Akonáhle sa bobule dostatočne zahrejú, vypnite sporák a nechajte egreše odstáť asi 5 minút.Potom obsah pravidelne premiešajte.
Teraz môžete džem vložiť do pohárov (sterilizovaných) a uzavrieť železnými viečkami. Dobrú chuť!
Egrešový džem so želatínou
Hustý džem sa dá vyrobiť nielen so želatínou. Na to je ideálne použiť aj zhelfix - špeciálny želírovací prípravok na prírodnej báze. Je dvojakého druhu: v pomere 1:1 a 2:1 (ovocie je viac ako dvojnásobok cukru). Prírodný pektín zachová prirodzenú chuť a vonkajšie vlastnosti bobúľ, pričom ušetrí kryštálový cukor a zachová všetky vitamíny.
Ingrediencie na egrešový džem s želé:
- Egreše - 1 kg;
- Zhelfix 1: 1 - 1 vrecko (20 g);
- Cukor - 1 kg.
Vytriedime bobule, opláchneme a nalejeme do hrnca. Egreš môžete nechať celý, alebo ho môžete pomlieť mixérom alebo na mlynčeku na mäso. Odložte panvicu s bobuľovým pyré. Potom zmiešajte želatínu s niekoľkými polievkovými lyžicami cukru. Nalejte ich do hrnca a za stáleho miešania pošlite všetko na sporák. Keď hmota vrie, pošleme zvyšný cukor. Po premiešaní opäť priveďte do varu a pár minút povarte. Potom odstráňte penu zhora a nalejte hustý džem do sterilizovaných suchých čistých pohárov. Vychladnutý džem pripomína skutočnú marmeládu alebo želé. Dá sa natrieť aj na chlieb. Užite si svoj čaj!
Egrešový perličkový džem
Tento džem môže byť známy pod inými názvami, napríklad sa mu hovorí aj kráľovský. Vrcholom, alebo skôr perličkou v recepte, je plnka z egrešov s vlašskými orechmi. Ak chcete pripraviť pochúťku, musíte si vziať:
- Egreše (zelené, nezrelé) - 1/2 kg;
- Orechy (vlašské orechy) - 250-300 g;
- Voda - 1/2 l;
- Cukor - 1 kg;
- Badian - 1-2 hviezdičky.
Umyté egreše sa musia vytriediť a z bobúľ odstrániť stopky. Potom opatrne, bez poškodenia samotného bobule, odstráňte jadro so semenami z egreše. Teraz najťažšia časť - musíte napchať každé bobule kúskom jadra orechov. Keď sú šperky hotové, odložte bobule a pripravte sirup.
V hrnci zmiešajte cukor a vodu a pošlite ich na sporák. Varte, kým sa kryštály cukru na miernom ohni úplne nerozpustia. Sirup by mal byť priehľadný. Naše plnené egreše zalejeme horúcim sirupom a necháme cez noc lúhovať. Na druhý deň pridajte badián na panvicu s ingredienciami a opäť dajte na oheň.
Na miernom ohni priveďte zmes do varu a ihneď odstráňte. Nechajte džem trochu odstáť, potom môžete dostať badián a perličkovú pochúťku nalejte do pohárov. Mali by vyjsť asi 3 poháre s objemom 0,5 litra.
Egrešový džem s irgou
Egreše môžu byť mierne zatienené sladkými bobuľami sirgi, ktoré vytvoria špeciálnu jedinečnú chuť. Na prípravu neobvyklého džemu budete potrebovať:
- Egreše - 1 kg;
- Irga - 1 kg;
- Cukor - 400 g.
Bobule umývame pod tečúcou vodou a triedime, odstraňujeme konáre, stopky a listy. Na varenie si vezmite panvicu s hrubými stranami a dnom. Vložíme do nej vrstvu irgi, na ktorú nasypeme polovicu cukru. Ďalšou vrstvou sú egreše, ktoré tiež posypeme navrchu zvyšnou polovicou cukru.
Takže bobule stoja asi hodinu a uvoľňujú šťavu. Potom dáme panvicu na oheň, nalejeme do nej vodu a počkáme, kým sa uvarí. Potom oheň znížime a za občasného miešania džemu varíme 40 minút. V tejto fáze môžete upraviť sladkosť pochúťky. Ak chcete kyslejší džem, môžete 15 minút pred koncom varenia pridať citrónovú šťavu.
Keď hotový džem vychladne na izbovú teplotu, môžete ho naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť. Užite si svoj čaj!
ZDIEĽAŤ RECEPT: