Egrešový džem: recepty
Egrešový džem je lahodný domáci dezert, ktorý možno pridať do akéhokoľvek sladkého pečiva alebo konzumovať čistý s čajom.
Z egrešov sa vyrába pochúťka s takým zvučným názvom – kráľovský džem. Tento úžasný dezert je skvelou alternatívou k sladkostiam z obchodu, ktorý sa okrem nezvyčajnej chuti môže pochváliť množstvom užitočných látok vo svojom zložení. Tento džem, podávaný k teplým palacinkám, tvarohovým koláčom, palacinkám, vysoko ocenia všetky domácnosti od malých až po veľké. V zime tento domáci, možno povedať, starý recept pripomenie leto a vôňa sladkých zelených bobúľ je taká atraktívna, že sa jej jednoducho nedá odolať.
Dnes ženy v domácnosti varia toto úžasné jedlo oveľa menej často ako predtým recepty na egrešový džem sú schopné spôsobiť skutočné prekvapenie medzi ochutnávačmi zo svojej úžasnej, neporovnateľnej chuti. Nie je ťažké pripraviť neprekonateľný egrešový džem: trochu času a úsilia - a zelené bobule sa premenia na smaragdovú pochúťku. Jedlo môžete spestriť pridaním prísad, ako sú černice, čučoriedky, citrusové plody, orechy alebo korenie.
Recepty na džem z egreše
Recept 1. Egrešový džem s pomarančom
Suroviny: 1500 g egrešov, 820 g pomaranča, 1550 g cukru.
Citrusy dôkladne opláchnite. Nakrájajte na kúsky akéhokoľvek tvaru bez odlupovania šupky. V procese rezania odstraňujeme kosti. Moje egreše, odrezanie chvostov. Najprv preložte nakrájané citrusové plody do hlbokej misky, potom pridajte egreše. Pomelieme ponorným mixérom alebo na mäsovom mlynčeku. Egrešovovo-pomarančovú hmotu vymiešame s cukrom. Nechajte lúhovať asi tri hodiny. Zmes necháme zovrieť na miernom ohni v smaltovanej miske a pravidelne miešame. Po vybratí zo sporáka necháme 5,5 hodiny. Potom varíme asi 11 minút. Okamžite preneste do sterilizovaných pohárov nie príliš veľkých objemov. Zrolujeme plechovými vrchnákmi alebo uzavrieme plastovými, nasleduje uskladnenie v chladničke.
Recept 2. Kráľovský egrešový džem
Suroviny: 1800 g nezrelých egrešov, 1700 g cukru, 580 ml vody, 23 čerešňových listov.
Egreše umyjeme, očistíme od chvostov. Robíme malé rezy, vyberieme semená. Čerešňové listy opláchnite. V hlbokej miske rozložte bobule a čerešňové listy vo vrstvách. Naplňte studenou vodou v množstve požadovanom v recepte. Nechajte 5,5 hodiny, aby egreš zostal po uvarení elastický a zachoval si jasnú farbu. Potom infúziu bobúľ preceďte, zohrejte. Nalejte cukor, varte pár minút. Namočte egreše do sirupu. Odstráňte z tepla, nechajte stáť 2,5 hodiny. Egreše necháme 6 minút podusiť na sirupe. Odložte na 6 hodín. Varíme ďalších 7 minút. Bez zahriatia vydržíme 5,5 hodiny, potom egrešový džem varíme 7 minút. Preneste do pripravenej sterilnej nádoby.
Recept 3. Egrešový džem "Pyatiminutka"
Suroviny: 1450 g egrešov, 950 g cukru.
Bobule umyjeme, očistíme od stopiek, chvostov. Po oddelení 450 g egrešov z nich získame šťavu. Vytlačenú egrešovú šťavu dáme do varnej nádoby, pridáme cukor. Miešajte. Zvyšné egreše nakrájajte nožom, pridajte do cukrového sirupu. Panvicu uzavrieme. Jeho obsah zohrejeme na 95-99 stupňov a na podobnej teplote udržiavame asi 6 minút, bez varu. Hotový dezert rozložíme do sterilizovaných sušených pohárov, uzatvoríme.
Recept 4. Džem s egrešom a citrónom
Suroviny: 1100 g egrešov, 110 g citrónu, 1370 g cukru, 360 ml vody.
Egreše umyjeme, očistíme od chvostov. V každom bobule robíme prepichnutie ihlou. Vložíme do nádoby, naplníme dvoma litrami chladenej vody. Nechajte stáť niekoľko hodín. Preneste egreše do smaltovanej nádoby na varenie. Sirup pripravíme samostatne zmiešaním cukru s 360 ml vody. Nalejte egrešový sirup, varte do mäkka. Citrón umyte, nakrájajte na tenké plátky, vyberte semienka. Citrón preložíme do uvarených bobúľ. Varte 11 minút. Balíme do sterilizovanej nádoby.
Recept 5. Džem s egrešom a orechmi
Suroviny: 550 g nie veľmi zrelých egrešov, 360 g vlašských orechov, 1100 g cukru, 550 ml vody, 2 hviezdičky badiánu.
Umyte egreše, nakrájajte chvosty z bobúľ. Po vykonaní krížového rezu na základni extrahujeme semená malým množstvom egrešovej dužiny. Orechy očistíme od škrupiny a blán. Orechy nakrájame na kúsky zodpovedajúce bobuliam. Egreše plníme orechmi. Nalejte vodu do cukru, varte, kým sa nerozpustí, za stáleho miešania. Bobule, umiestnené v smaltovanej miske, nalejte do vriaceho sirupu. Stojíme 11 hodín. Umiestnite badián, priveďte do varu. Keď egrešový lekvár zovrie, badián vyberieme, nalejeme do pohárov.
Recept 6. Smaragdový egrešový džem s vanilkou
Zloženie: 1100 g egrešov, 95 g listov, 55 ml vodky, 5-6 g kyseliny citrónovej, ½ lyžičky. vanilka, 1100 ml vody.
Očistíme egreše, vyberieme semená a urobíme rez v každom bobule. Zalejeme ľadovou vodou, necháme 5 hodín v chlade. Umyté čerešňové listy ponoríme do vody, pridáme kyselinu citrónovú, varíme asi 7 minút. Filtrujte vývar. Zahrejte, pridajte cukor a nechajte, kým sa nerozpustí v ohni. Nalejte vodku, pridajte vanilku. Odstráňte olúpané egreše z vody, naplňte ich sirupom a vodkou. Stojíme 17 minút bez zahrievania, potom varíme 11 minút za miešania. Balíme horúce plechovky.
Recept 7. Egrešový džem s ríbezľami
Suroviny: 750 g stredne zrelých egrešov, 250 g čiernych ríbezlí, 780 g cukru, 55 ml vody.
Bobule očistíme od stoniek, vetvičiek, chvostov. Opláchneme. Preložíme egreše do misky, zalejeme vodou, prikryjeme. Dusíme, kým sa z bobúľ neuvoľní šťava. Nalejte ríbezle, miešajte, dusíme, kým bobule nezmäknú. Nalejte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Varte asi 6 minút, pričom odstráňte penu z povrchu. Nalejeme do nádoby malého objemu, ktorú je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Pevne uzavrieme. Plechovky položíme hrdlom dole na 15 minút.
Ako vyrobiť egrešový džem
Aby si džem zachoval zelenú smaragdovú farbu, musíte použiť mierne nezrelé, pevné bobule. Na ten istý účel sa do vody, ktorá sa používa na varenie sirupu, vloží niekoľko čerešňových listov, niekoľko minút sa varí. Potom sa odstránia a pridá sa cukor. Z prezretých bobúľ sa dá urobiť aj výborný egrešový džem, ten však nebude zelený, ale jantárový. Na výrobu džemu sa bobule melú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Niektoré recepty na egrešový džem odporúčajú odstrániť semená. To sa dá ľahko urobiť odrezaním strany bobule.
V chladnom zimnom období egrešový džem naplní dom letnými vôňami, dodá dobrú náladu a prekvapí svojimi jasnými chuťovými vlastnosťami. Tieto bobule sú mimoriadne užitočné pri mnohých ochoreniach žalúdka, obličiek a žlčníka. Kustovnica pomáha znižovať alergické toxíny, je schopná odstraňovať toxíny a posilňovať imunitu. Výrobou džemu, zaváraniny či zaváraniny z nej môžete zachovať vitamíny, cenné prvky obsiahnuté v egrešoch počas celého roka.