Malinový džem bez varenia. Recept krok za krokom
Pre každú gazdinku sa slovo „džem“ spája s dlhým a únavným procesom. Niektoré recepty skutočne zahŕňajú až dvanásť hodín varenia. Navyše viacnásobné, v niekoľkých fázach. Po tomto dlhom procese je potrebné výrobok zrolovať, čo tiež zaberie určitý čas. Čo tak urobiť malinový džem bez varenia? Áno, je to skutočné a šialene chutné. V našom dnešnom článku podrobne analyzujeme proces jeho prípravy a tiež hovoríme o prospešných vlastnostiach nádherného bobule.
Maliny sú sladkým liekom
Toto nádherné bobule obsahuje veľkú sadu užitočných stopových prvkov a vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo v dobrej kondícii. Malina patrí medzi popredné bobule z hľadiska zloženia vitamínu C. Napriek tomu, že ide o štvrtinu vody, jej prospešné vlastnosti sú úžasné. Kyselina salicylová nachádzajúca sa v malinách pomáha telu bojovať proti prechladnutiu tým, že pôsobí ako antipyretikum s antibakteriálnymi účinkami.
Maliny majú tiež schopnosť odstraňovať toxíny z tela, čím bránia dehydratácii. Ale čo keď chcete zásobiť toto nádherné bobule na zimu a dokonca tak, aby nestratilo svoje užitočné vlastnosti? Je to jednoduché. Malinový džem musíte pripraviť bez varenia. Minimálne náklady – maximálny úžitok. Prečo jednoducho neuvariť maliny obvyklým spôsobom a zrolovať ich do pohárov? Ako viete, počas tepelného spracovania zmiznú cenné vlastnosti bobúľ a vďaka tomuto receptu získate zdravý malinový džem na zimu.
Kontraindikácie
Ako väčšina bobúľ, aj maliny obsahujú látky, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu. Tiež stojí za to sledovať množstvo zjedených bobúľ pre ľudí s cukrovkou, žalúdočnými vredmi a zlyhaním obličiek. Tehotné ženy by sa oň nemali opierať, pretože môže vyvolať potravinové alergie u nenarodeného dieťaťa. A samozrejme, stojí za to pamätať: ak maliny, ktoré ste zozbierali na zimu, budú použité ako preventívny liek na infekcie dýchacích ciest, potom nezabudnite kontrolovať množstvo spotrebovaného džemu. Niekto ho rád jedáva lyžičkami z téglika, iný si ho radšej natiera na chlebíčky a niekto len riedi vodou. Každý dostane správnu porciu vitamínov a živín. Ale ak chcete riediť malinový džem vodou, potom stojí za to pamätať, že by to nemala byť vriaca voda, inak sa stratia všetky užitočné vlastnosti.
Výber bobúľ na džem
Veľa závisí od výberu bobúľ na džem, takže by ste mali k tejto otázke pristupovať zodpovedne. Maliny sú veľmi jemné a zle znášajú umývanie. Ideálne je použiť bobule z vlastnej záhradky, ktoré netreba umývať. Ale bohužiaľ, nie každý sa môže pochváliť vlastnou zeleninovou záhradou, takže si musíte kúpiť bobule na trhu alebo v supermarkete. Takže späť k otázke, ako si vybrať správne bobule, aby ste mohli pripraviť malinový džem bez varenia.
Najprv musíte venovať pozornosť celistvosti bobúľ - silne rozdrvené a rozdrvené nebudú fungovať. Tiež by nemali byť prezreté, pretože sa môžu počas varenia znehodnotiť. Ale mierne nazelenalá bude len cesta. Maliny pred nákupom určite vyskúšajte, pretože nepriaznivé podmienky pre rast bobúľ môžu ovplyvniť ich chuť. Nechcete predsa, aby sa malinový džem na zimu ukázal ako bez chuti, však? Maliny sú, samozrejme, hlavnou zložkou džemu, preto by sa nemalo dovoliť, aby bol kyslý alebo naopak bez chuti. Teraz viete, ako si vybrať správne bobule, takže môžete prejsť k samotnému receptu, z ktorého sa dozviete, ako pripraviť malinový džem bez varenia.
Ingrediencie
Klasický recept vyžaduje cukor a maliny. Moderní kuchári však radi experimentujú a pridávajú úplne neočakávané produkty. Pomery nevareného malinového džemu sa môžu líšiť. Všetko závisí od toho, ako dlho ho budete skladovať. Ak džem nie je pripravený na budúcnosť, potom je potrebné brať maliny a cukor v rovnakých množstvách. Uchová sa najviac dva mesiace. A ak chcete, aby sa zozbierané maliny skladovali dlhšie na zimu, musíte si vziať jednu časť malín a dve časti cukru. Tento džem bez problémov vydrží až do zimy a do ďalšej sezóny.
Príprava
Maliny musia byť vytriedené, oddelené od zelených vetvičiek, ak nejaké existujú. Potom opláchnite pod nízkym tlakom vody, aby ste bobule nepoškodili. Ak bobule zo záhrady, zhromaždené vami osobne, nemožno ich umyť. Ďalej ho musíte vysušiť tak, že ho rozložíte na stôl alebo dosku.
Aby džem z čerstvých malín bez varenia získal požadovanú konzistenciu, musíte použiť správne riady. Na to nie sú vhodné smaltované hrnce a panvice, pretože hrozí oxidácia. Nerezové hrnce sú na to skvelé, ale plast a silikón nie sú tou najlepšou možnosťou. Nakoniec sa dostávame k odpovedi na zaujímavú otázku: "Ako pripraviť malinový džem bez varenia?"
Zloženie ingrediencií
Nakrájajte maliny. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: rozdrviť bobule na mlynčeku na mäso alebo ručne. Mnohí si v tejto fáze môžu položiť otázku: "Prečo nemôžete použiť mixér?" Premení bobule na hladkú kašu, a to vôbec nie je recept. Výslednú hmotu vložte do pripravenej panvice, na vrch nalejte cukor. Potom dôkladne premiešajte do hladka. Na to je lepšie použiť drevenú alebo silikónovú lyžicu, zníži sa tým riziko oxidácie, ktorá bola spomenutá vyššie.
Na chvíľu odchádzame
Výslednú hmotu zakryte viečkom a nechajte na tmavom mieste tri až štyri dni. Aby bol malinový džem bez varu kandizovaný, musí sa pravidelne miešať. Toto by sa malo robiť trikrát denne, vždy čistou lyžičkou. Tento postup sa robí, aby sa zabezpečilo, že sa cukor úplne rozpustí a nebrúsi zuby. Navrhovaná možnosť zaberie veľa času, ale výsledkom bude dokonalý džem.
Ak nemáte čas čakať tak dlho, nebojte sa, je tu aj iná možnosť. Kastról s džemom postavíme na šesť hodín na teplé miesto, po uplynutí tejto doby premiešame a ochutnáme. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Ale pri poslednej možnosti by ste si mali dávať pozor na teplotu, pretože malinová hmota môže kvasiť. Každá z navrhovaných možností je zameraná na rozpustenie cukru v malinách. Ak poznáte iné spôsoby, môžete experimentovať.
Ako skladovať džem?
No zdá sa, že to najťažšie je za nami, keď sa objaví otázka: "Čo ďalej s džemom?" Na túto otázku je len jedna správna odpoveď: "Uchovávajte v sklenených nádobách." Moderný svet poskytuje široký výber týchto nádob: od miniatúrnych 100-gramových téglikov až po desaťlitrové fľaše. Kde zastaviť svoju voľbu, je len na vás, aby ste sa rozhodli, začnite od svojich potrieb. Ak máte veľkú rodinu, potom nebude veľmi vhodné stáčať džem do 0,25 ml pohárov. Ale litrová alebo pollitrová nádoba bude akurát. Kovové dózy a plastové misky nie sú vhodné na skladovanie, môžu pokaziť chuť našej pochúťky.
Vybrali sme potrebné banky a ako ich zatvoríme? Bežné zašívanie vrchnákov nie je pre nás vhodné, pretože sme džem nerozvarili. Potrebujeme otočné uzávery. Nylon je nevhodný, pretože sa poruší tesnosť. Ak sú to kryty s vákuovým čerpaním vzduchu, potom sú vhodné. Ide o relatívne nový vynález. Ale stále je lepšie použiť osvedčené skrutkovacie uzávery.
Príprava plechoviek
Po vybratí pohárov pristúpime k ich sterilizácii. Ide o nevyhnutný proces na zničenie mikróbov na stenách pohára, ktoré sa potom môžu v džeme množiť. Okrem plechoviek sa musia sterilizovať aj viečka. Teraz zvážime, ako to urobiť. Najjednoduchším spôsobom je naliať plechovky a viečka vriacou vodou, po ktorej môžete začať valcovať. Môžete ich ošetrovať parou. Na tento zákrok sa dokonca predávajú špeciálne sterilizátory s otvorom na plechovky. Zhromažďujeme vodu v hrnci, zapálime, privedieme do varu, potom viečka vložíme do vriacej vody, nainštalujeme sterilizátor a položíme naň nádobu. V tejto polohe ho necháme niekoľko minút, potom ho opatrne vyberieme a začneme zrolovať. Majitelia multivariek môžu sterilizovať poháre a viečka vo svojom zázračnom zariadení. Mimochodom, niektoré modely majú na to špeciálny režim.
Proces spájania
Sterilizácia nádoby a veka sa musí vykonať pred okamžitým lemovaním, inak bude všetko úsilie márne. Vložte náš džem do spracovanej nádoby a utiahnite sterilným vekom. Stojí za to pamätať na bezpečnostné opatrenia, pretože poháre a viečka sú po spracovaní horúce.
Po odstredení je džem hotový. Samozrejme, plechovky môžete zrolovať bežným spôsobom pomocou špeciálneho kľúča. Tento spôsob je ale dosť zdĺhavý a problematický, viečka často explodujú alebo narazia na defektné. A okrem toho sú to viečka na jedno použitie, ale skrutkovacie uzávery sa dajú použiť mnohokrát. Náš malinový džem je pripravený bez varenia, recenzie od tých, ktorí ho vyskúšali, sú mimoriadne pozitívne.
Trvanlivosť takéhoto džemu
Poháre s vareným džemom by sa mali uchovávať v chladničke. To je to, čo odlišuje varený džem od toho, čo sme varili. Ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, môže sa skladovať približne šesť mesiacov. Pamätáte si, keď sme prvýkrát hovorili o pomeroch cukru a bobúľ? Ak ste teda použili pomer jedna ku jednej, potom sa džem nebude skladovať dlhšie ako tri mesiace, aj keď sú splnené tieto podmienky.
Na poháre od džemu môžete nalepiť nálepku s dátumom zavárania a názvom obsahu. Viečko dózy je možné ozdobiť špagátom a farebným kúskom látky. Takto ozdobený džem poteší oko a bude výborným darčekom pre blízkych.
Pár tajomstiev
A teraz vám prezradíme niekoľko tajomstiev. Prvým je varený malinový džem bez varu s vodkou. Po úplnom rozpustení cukru je potrebné pridať vodku rýchlosťou troch polievkových lyžíc na kilogram bobúľ. Alkohol bude pôsobiť ako konzervant a predĺži trvanlivosť nášho džemu o pár mesiacov a tiež mierne zmení chuť. Nebojte sa, z takého džemu sa nikto neopije. Ďalším tajomstvom je posypať džem cukrom pred utiahnutím veka. Cukor sa postupne rozpustí a vytvorí sladký film, ktorý udrží baktérie a mikroorganizmy mimo.
Teraz viete, ako pripraviť lahodný malinový džem úplne novým spôsobom, ktorý zachováva všetky prospešné vlastnosti tohto bobule. Môžete ho jesť po lyžičkách s čerstvou žemľou, môžete pridať vodu a získať malinový nápoj alebo pridať do pečiva. Čerstvý malinový džem bez varenia je jedinečná pochúťka, ktorá vás zachráni pred chorobami a poskytne vám veľa potešenia.