Malinový džem na zimu
Nepochybujem o tom, že každá gazdinka má niekoľko spôsobov, ako pripraviť maliny na zimu, a napriek tomu ponúknem ďalší - malinový džem na zimu, jednoduchý recept bez vody, odparovania, varného sirupu a nejakých prísad. Môžeme povedať - klasický, so štandardnými proporciami. Obsahuje iba bobule a cukor a varenie sa vykonáva v dvoch alebo troch fázach. Ak chcete urobiť malinový džem na zimu hustejší - varte trikrát, na strednú hustotu to bude stačiť dvakrát, a ak varíte bobule iba päť minút od začiatku varu, ukáže sa to tiež, veľmi chutné a zdravé.
Recept na malinový džem na zimu
Ingrediencie:
- Maliny - 500 g;
- cukor - 500 g
Ako urobiť malinový džem na zimu
Na rozdiel od všetkých ostatných bobúľ nemusíte maliny určené na varenie džemu umývať. Vôbec nie je potrebné, aby neexistovala žiadna rada. Šupka tejto bobule je veľmi jemná a dokonca aj slabý prúd vody ju môže poškodiť. Nehovoriac o tom, že samotné bobule budú zbierať vodu, no skúste ju vysušiť! Nič dobré sa neukáže a namiesto džemu budete musieť uvariť kompót alebo varený džem. Stačí odstrániť pokazené bobule, vetvičky, zvyšky stoniek a iné nečistoty a maliny zasypať cukrom.
Nechajte tri až štyri hodiny pri izbovej teplote (ja to nechávam väčšinou cez noc), aby sa cukor roztopil a vznikne veľa lahodného aromatického sirupu. Ak sa rozhodnete, čo je potrebné zmiešať, urobte to opatrne, snažte sa nehnetiť maliny.
Nalejte bobule so sirupom do hrnca alebo misky na varenie, pošlite tam neroztopený cukor zospodu a začnite variť. Na strednom ohni priveďte zmes do varu.
Takmer okamžite po zahriatí sa začne objavovať svetloružová pena. Zbierajte ho lyžičkou, ale môžete ho nechať, len tento džem nebude vyzerať veľmi esteticky, aj keď chutí o nič horšie. Varte jednu až dve minúty a vypnite oheň pod hrncom.
Malinový džem necháme úplne vychladnúť, uvaríme. V závislosti od objemu sa ochladí z troch hodín na 8-10. Väčšinou nechávam do večera, aj keď malú porciu prevarím. Druhé varenie tiež netrvá dlhšie ako dve minúty a opäť treba džem ochladiť a nechať uvariť. Približne v rovnakom čase. Ak je podľa vás už dostatočne zahustená, dajte ju do pohárov. Varím to trikrát, podľa tohto receptu je malinový džem na zimu hustý. Nie také hrubé, aby lyžica stála, ale nie ako kompót.
Tretie varenie je konečné. Dovtedy by ste už mali mať pripravené poháre (sterilizované v rúre alebo nad parou, v mikrovlnnej rúre) a nezabudnite vyvariť viečka. Na miernom ohni priveďte džem do varu a povarte päť minút. Nie je potrebné miešať, nechajte bobule neporušené.
Na brehoch by mal byť malinový džem na zimu položený vriacim, t.j. pod panvicou musí byť oheň znížený na minimum, ale nevypínať, aby sa nezastavil ohrev. Poháre naplňte až po vrch tak, aby nezostali žiadne dutiny, pevne priskrutkujte uzávery a nechajte vychladnúť. Potom preneste na sklad do špajze.
Vo všeobecnosti sa touto užitočnou prípravou nestrávi toľko času, takže si na zimu uvarte aspoň niekoľko pohárov voňavého malinového džemu podľa nášho jednoduchého receptu. A ak je úroda veľká a nedá sa spracovať všetko naraz, tak do mrazničky a potom si z toho uvarte, čo chcete.
Užitočné tipy, ako uvariť lahodný malinový džem na zimu
> Ako som napísal vyššie, kategoricky sa neodporúča umyť bobule pred varením. Ak sa zbierajú zo spodných konárov ležiacich na zemi a sú tam kontaminované miesta, nedávajte ich pod prúd vody, ale maliny položte doslova na minútu do misky s vodou. Je nepravdepodobné, že vyschne, ale môžete ho chvíľu nechať v cedníku.
> Zlaté pravidlo zdravého a chutného malinového džemu na zimu: čím kratší je čas varenia, tým viac vitamínov sa zachová, tým aromatickejší a chutnejší bude. Aj keď potrebujete variť hmotu, nerobte to naraz, je lepšie priviesť do varu dvakrát alebo trikrát a nechať vychladnúť bez toho, aby ste riad zakryli pokrievkou.
> Pomery je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Myslite však na to, že znížením množstva cukru nezískate hustý džem. Tu je všetko v poriadku s mierou: nedostatok cukru spôsobí, že bude tekutý a nadmerné množstvo prebije chuť bobúľ.
> Malinový džem môžete zahustiť pridaním zhelfixu – ten sirup rýchlo „naviaže“ a v hotovej forme dostanete takmer želé.
> Maliny sa dobre dopĺňajú s inými bobuľami a počas sezóny si môžete pripraviť niekoľko pohárov s rôznymi prísadami, napríklad -. Okrem bobúľ môžete pridať citrón, mätu, škoricu, pomarančovú kôru, zázvor, rozmarín, bazalku. Skúste to, nájdite pre vás dokonalé kombinácie a proporcie, určite sa vám niektoré z týchto možností budú páčiť. Úspešné prípravy a príjemná zima!