Cuketa na zimu - najlepšie domáce recepty
Cuketa na zimu je jednoduché a chutné jedlo. Aké gazdinky nerobia z cukety domáce prípravky? Marinujú, solia, pripravujú z nich šaláty, občerstvenie, kaviár, dokonca varia džem a kandizované ovocie. Skutočne všestranná zelenina.
Najbežnejšie recepty na konzervovanie cukety sú všetky druhy cuketových šalátov na zimu. Takéto prípravky z cukety sa líšia nielen chuťou, ale aj vo forme krájania zeleniny: cukety sa nakrájajú na plátky, kocky, slamky, krúžky a pol krúžky - ako chcete!
Nakladaná cuketa je alternatívou k nakladaným uhorkám.
Ak chcete pripraviť cuketu z konzervy bez octu, nakladanie cukety je správna cesta. Nasolenú cuketu môžeme zrolovať do pohárov, prípadne cuketu bez tepelnej úpravy skladovať na chladnom mieste.
Cuketové polotovary na zimu sú adjika cuketa a konzervovaný cuketový šalát, marinovaná cuketa a cuketový kaviár na kórejský spôsob, jemne solená cuketa a solená cuketa, ako aj kandizované ovocie a dokonca aj cuketový džem
Cuketa marinovaná bez octu
Ingrediencie na 2 plechovky (každá 750 ml):
- 1 kg mladej cukety.
- Na soľanku: 1,5 l vody,
- 3 polievkové lyžice soľ,
- Bobkový list,
- zrnká korenia
- nové korenie.
- Na zaliatie: 120 g citrónovej šťavy,
- 4 polievkové lyžice nasekaný kôpor,
- 8 polievkových lyžíc. l. olivový olej,
- 8 strúčikov cesnaku
- petržlen.
Spôsob varenia:
Mladú cuketu ošúpeme a nakrájame na 5 mm hrubé plátky. Ak je cuketa veľká, potom kruh rozrežte na štyri časti. Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Z citrónov vytlačíme šťavu zmiešaním s kôprom a olivovým olejom. Pripravte soľanku. Cuketu dáme do hrnca, osolíme, okoreníme a zalejeme vriacou vodou. Dajte na predhriaty sporák na 5 minút a ihneď vypustite vodu.
Do čistých pohárov dajte na dno petržlenovú vňať, potom nakrájanú cuketu, navrstvite cesnak a prelejte. Vrchná vrstva je petržlenová vňať. Poháre uzavrite samouťahovacími viečkami. Nechajte vychladnúť, pretrepte a odložte na chladné miesto.
Solená cuketa na zimu
Ingrediencie:
- 10 kg cukety (nie viac ako 15 cm dlhá, 4-5 cm v obvode),
- 300 g kôpru
- 50 g koreňa chrenu,
- 2 struky feferónky,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- Nalievanie: na 1 liter vody - 70-80 g soli, kôpru a estragónu, čiernych ríbezlí a čerešňových listov.
Príprava:
Umyte cuketu s hustou dužinou, namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Pripravte si nádobu (sud alebo smaltovanú nádrž).
Polovicu všetkých korenín dáme na dno nádoby, cuketu pevne uložíme a na vrch prikryjeme zvyšnými koreninami. Nalejte príliš veľa soľanky, vložte drevený kruh a útlak. Misky prikryte čistou utierkou a nechajte ich pri izbovej teplote, kým nezačne kvasenie.
Potom preneste do pivnice alebo pivnice s teplotou 0-1 C. Po 10-15 dňoch doplňte soľankou a pevne zatvorte vekom.
Nakladaná cuketa "Instant Eating"
Ingrediencie na každých 500 g cukety:
- 0,5 lyžičky soľ.
- Na marinádu: 100 ml olivového oleja,
- 3 polievkové lyžice ocot
- 2 lyžičky med,
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie,
- čerstvé alebo suché bylinky.
Spôsob varenia:
Cuketu umyjeme a odrežeme šupku. Ak je cuketa mladá, môžete to urobiť aj so šupkou. Nakrájajte na tenké kolieska.
Zložte do misy, osoľte a nechajte 30 minút. Pripravte si marinádu. Cesnak pretlačíme lisom, zmiešame s olivovým olejom, medom (ak je med hustý, roztopíme ho vo vodnom kúpeli), octom, korením a nadrobno nasekanými bylinkami.
Koriandr, bazalka, estragón, kôpor, petržlen sú perfektné. Môžete pridať lyžicu papriky - pasty alebo kečupu. Miešajte marinádu. Vzniknutú tekutinu z cukety sceďte, rukami vyžmýkajte. Nalejte marinádu, premiešajte.
Dajte do chladničky do rána. Počas tejto doby môžete niekoľkokrát premiešať.
Recept na lahodnú nakladanú cuketu
Ingrediencie:
- 2 kg cukety,
- 3-4 hlavy cesnaku,
- 80 g soli
- 10 g cukru
- 4-5 ks. bobkový list,
- 10 zrniek čierneho korenia,
- 10 hrášok z nového korenia,
- 1 lyžička semienka koriandra,
- 1 liter vody.
Príprava:
Cuketu ošúpeme od šupky a jadra, nakrájame na plátky s hrúbkou 2-3 cm. Ak sú cukety veľmi veľké, potom by mal byť každý kruh nakrájaný na 2-4 kusy.
Z vody, soli a cukru pripravíme nálev, privedieme do varu, povaríme 3 minúty, pridáme koreniny (okrem cesnaku) a varíme ďalších 5 minút.
Pripravenú cuketu vložte do sterilizovaných pohárov, každú vrstvu posypte cesnakom. Zalejeme teplým nálevom, prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 dni lúhovať pri izbovej teplote. Potom sterilizujte plechovky (pollitrové - 10 minút, liter - 20 minút), zatvorte plastovými viečkami.
Skladujte v chladničke alebo pivnici.
Zaváraná cuketa so slivkami
Ingrediencie:
- cuketa - 1 kg,
- cukor - 150 g,
- slivky - 1 kg,
- kyselina citrónová - 5 g,
- voda - 1,3 l,
- klinčeky - 5 ks.,
- soľ - 40 g
- čierne korenie (hrášok) - 5 ks.
Spôsob varenia:
Umyte slivky a cuketu. Cukety nakrájame na kocky rovnakej veľkosti (nahrubo), slivky ošúpeme.
Pripravené produkty vložte do sterilizovanej nádoby v hustých vrstvách, striedavo striedajte rady cukety, sliviek a korenia. Vo vode rozpustite cukor, soľ a kyselinu citrónovú. Výrobky nalejte do pohárov vriacim roztokom trikrát, zrolujte.
Konzervovaná cuketa bude pripravená na konzumáciu za týždeň.
Jednoduchý recept na nakladanú cuketu na zimu
Ingrediencie:
- 1 kg mladej cukety,
- 1 liter vody
- 100 ml jablčného octu,
- 100 g cukru
- 1,5 lyžice soľ,
- 3 zrnká čierneho korenia,
- 2 karafiáty,
- semená koriandra, kôpor.
Príprava:
Cuketu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Kôpor umyte a osušte. Pripravte marinádu: do vody pridajte cukor, soľ a ocot, priveďte do varu, odstráňte z tepla.
Marinovanú cuketu dáme za horúca do sterilizovaných pohárov spolu s vetvičkami kôpru, pridáme koreniny a zalejeme vriacou marinádou (zvyšnú marinádu necháme).
Zakryte banky, nechajte 1 deň. Potom dolejte zvyšnou marinádou, poháre uzatvorte a odložte na chladné miesto.
Cuketové lečo na zimu
Toto úžasné predjedlo na zimu je ideálne pre všetky jedlá, ktoré budete variť, ale na občerstvenie je cuketové lečo na zimu ideálne na zimu.
Požadované produkty:
- cuketa - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- Bulharská paprika - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- ocot - 20 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 1 polievková lyžica
Výstup hotového výrobku je 6 kusov 0,5 litrových pohárov.
Príprava:
Varenie cuketového lečo na zimu. Pripravte všetku zeleninu na strúhanie. Opláchnite studenou vodou a osušte. Cuketu nakrájajte na kolieska strednej hrúbky, papriku na pásiky, cibuľu nakrájajte na polkolieska a mrkvu nakrájajte ostrým nožom na tenké pásiky.
Potrebujeme získať domáci čerstvý takmer paradajkový pretlak alebo hustú paradajkovú šťavu. Paradajky blanšírujte, čiže ponorte do vriacej vody, lepšie a ľahšie sa šúpajú. Potom urobte šťavu v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
Zohrejte panvicu, pridajte olej, asi pätinu, a nasypte doň cibuľu a mrkvu.
Cibuľu a mrkvu trochu orestujeme a pridáme cuketu a korenie. Dochutíme soľou a na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
Teraz nalejte výslednú paradajkovú šťavu, pridajte korenie a cesnak. Pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút. Päť minút predtým, ako je šalát pripravený, pridajte ocot, dôkladne premiešajte a varte ďalších 4-5 minút.
Hotové cuketové lečo na zimu je pripravené na točenie. Nalejte do pohárov, zrolujte a zakryte poháre hore dnom prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Chrumkavá marinovaná cuketa na zimu "ako kapusta"
Príprava šalátu je jednoduchá, ukáže sa, že je to chutné, dokonca aj tí, ktorí nemajú radi cuketu, ich jedia a mýlia si ich v tomto šaláte s nakladanou kapustou. Hlavnou vecou tohto šalátu je nastrúhať veľmi tenké prúžky cukety a mrkvy, inak sa prezradí tajomstvo, že to nie je kapusta!
Výpočet pre 6 poschodových - litrových plechoviek, a ak 700 ml - asi 5 plechoviek
Produkty:
- 3 kg cukety, ošúpanej a semien;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg mrkvy;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. vyrastie. oleje;
- 1 polievková lyžica. 9% ocot;
- 3 polievkové lyžice soľ.
Príprava:
Mrkva a cuketa - nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky. Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej nádobe, naaranžujeme do pohárov.
Poháre prikryjeme vyvarenými viečkami a sterilizujeme 15 minút od zovretia vody. Zrolovať a zabaliť. Cukety (alias "kapusta") sú chrumkavé. Veľmi chutné!
Kaviár z cukety na zimu - najchutnejšie
Budete potrebovať:
- biela cibuľa - 1 kg;
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 7 strúčikov (ak ide o veľmi veľký južný cesnak, ak je malý, potom dvakrát toľko);
- zelenina - čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy lahodného kaviáru z cukety na zimu:
Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom čerstvú cuketu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame (môžeme použiť hrubšie strúhadlo), bielu cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
Potom zohrejte panvicu s olejom, vložte do nej cuketu. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania. Potom na tom istom oleji orestujte čerstvú cibuľu. Mrkva je ďalšia na panvici.
Keď je každá ingrediencia upečená dozlatista, nakrájajte zeleninu v mixéri alebo celú pretlačte cez mlynček na mäso alebo elektrický kuchynský robot. Vznikne vám homogénne pyré. Toto pyré vložte do hrnca s najhrubšími stenami, môžete použiť kotlík alebo dusenú panvicu.
Po privedení polopripravenej hmoty do varu mierne znížte teplotu a varte 40-45 minút. Asi desať minút do varenia pridajte do hmoty cukor a soľ, korenie a bylinky. Nezabudnite pravidelne miešať to, čo varíte.
Horúci tekvicový kaviár zrolujte do sterilizovaných pohárov. Zabalené zaváracie poháre odložíme na najchladnejšie miesto v byte vychladnúť.
Marinovaná pikantná cuketa v pohároch
Zloženie receptu:
- Na 1 liter vody: 450-600 ml 9% octu,
- 15 g listov čiernych ríbezlí,
- 1-2 bobkové listy
- 5-7 ks. klinčeky a čierne korenie.
Príprava:
Mladú cuketu s nezrelými semienkami a pevnou dužinou ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na 2-3 cm kocky, 5-7 minút blanšírujeme vo vriacej vode a ihneď ochladíme v studenej vode.
Pripravte marinádu - vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, pridajte korenie, ocot, odstráňte z tepla. Naplňte poháre a prelejte horúcou marinádou.
Pasterizujte pollitrové poháre - 15 minút, litrové a dvojlitrové - 20 minút. Vyhrnúť.
Recept na zimné vyprážané cukety s kórejskou mrkvou
- Na litrovú nádobu: cuketa, mrkva, petržlen, cesnak, rastlinný olej.
- Na marinádu: 1/2 šálky 9% octu, 1/4 šálky vody, červená paprika, soľ.
Spôsob varenia:
Cuketu ošúpeme, nakrájame na plátky, opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Mrkvu rozotrite na kórejskom strúhadle, jemne nasekajte petržlen a cesnak. Všetko zmiešame.
Na marinádu zmiešame ocot s vodou, pridáme červenú papriku a soľ podľa chuti.
Hrnčeky cukety namočíme z oboch strán do marinády, vložíme do pohára a navrstvíme mrkvu, petržlen a cesnak. Vrch utlačíme, pridáme šťavu a olej, ktorý nám zostal z vyprážania cukety. Sterilizujeme 35 minút. Zrolujeme.
Video: recept na adjiku z cukety
Tajomstvo prípravy lahodnej cukety na zimu
- Na prípravu polotovarov z cukety na zimu vo všetkých receptoch je lepšie použiť mladú, nie príliš dlhú a nie hustú zeleninu.
- Na prípravu kaviáru - naopak - vezmite zrelú zeleninu veľkej veľkosti.
- Pomocou nevýraznej chuti zeleniny jej môžete dodať jasné, výrazné odtiene, odvážne s použitím rôznych korenín a bylín.
- Nemyslite si, že cuketa je tá najfádnejšia zelenina vo vašej záhrade.
- Ak do prípravy prírezov vložíte nielen svoju dušu, ale aj fantáziu, potešia vašu rodinu svojou originalitou a pikantnosťou.