Recepty na domáce konzervovanie: sladké morenie paradajok na zimu
Obrovské množstvo receptov na zber zeleniny na zimu otvára skvelé príležitosti pre každú gazdinku. Niekedy je ťažké vybrať si jednu možnosť. Paradajkové uhorky sú veľmi obľúbené, pretože paradajka patrí v našich zemepisných šírkach medzi obľúbenú a cenovo dostupnú zeleninu.
Nakladané paradajky sa dokonale hodia k akýmkoľvek prílohám a mäsovým jedlám a ako občerstvenie sa hodia k silným alkoholickým nápojom. Pri varení sa pridávajú do duseného mäsa, šalátov, kastrólov, omáčok, boršču, koláčov a pizze.
Zvláštne miesto v polotovaroch zaujímajú sladké recepty na morenie paradajok na zimu. Zvýšené množstvo cukru v porovnaní s klasickými receptúrami dodáva paradajkám jasnú, plnú a korenistú chuť.
Výhody a poškodenia produktu
Paradajky sú chutný a zdravý produkt, bohatý na vitamíny a minerály. Vitamíny A, B₁, B₂, C, E, PP, ako aj železo, sodík, horčík, draslík, fosfor, vápnik posilňujú imunitný systém, normalizujú nervový systém, posilňujú cievy a kostrový systém. Betakarotén, ktorý je súčasťou prípravku, zmierňuje únavu očí a pomáha pri ochoreniach rôzneho charakteru.
Nakladané paradajky sú silným antioxidantom, ktorý odstraňuje škodlivé látky a „zlý“ cholesterol z tela, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Nakladané paradajky pomáhajú absorbovať železo, ktoré je tak potrebné pri anémii a nedostatku vitamínov. Paradajky sú schopné rozkladať nikotínový decht, preto pomáhajú v boji proti tabakovému povlaku na zuboch a budú užitočné pre fajčiarov. A schopnosť neutralizovať účinok alkoholu robí z nakladaných sladkých paradajok nenahraditeľné jedlo na slávnostnom stole.
Nízky obsah kalórií (20 kcal na 100 g produktu) umožňuje konzumáciu konzervovaných sladkých paradajok na udržanie ideálnej postavy a počas diéty. Všetko ale potrebuje mieru, preto kyslé uhorky z paradajok netreba preháňať, inak môžu vzniknúť tráviace problémy a sklon k tvorbe obličkových kameňov. S opatrnosťou musíte jesť konzervované paradajky na dnu a artritídu, pacientov s vredmi a srdcovými chorobami.
Prípravná fáza
Aby boli prípravy úspešné, je dôležité vybrať si kvalitnú zeleninu. Na zaváranie sú vhodné červené, ružové, žlté, zelené alebo hnedé plody v závislosti od receptúry. Paradajky, ktoré sú mäkké a prezreté, nebudú fungovať.
Pamätajte:Paradajkyna konzervovanie treba si vybraťaby v jednej nádobe boli plody rovnakej farby, veľkosti, odrody astupňazrelosť.
Paradajky sa dôkladne umyjú a stopky sa odrežú. Pri zaváraní sa odporúča vrchné časti celých plodov prepichnúť špáradlom, aby šupka pri polievaní horúcou marinádou nepraskla. Na marinádu je vhodné brať vyčistenú alebo studenú vodu.
V histórii je preč doba, keď sa paradajky solili v kadiach a sudoch. Teraz sa na konzervovanie používajú sklenené nádoby rôznych veľkostí. Väčšina receptov je určená pre trojlitrovú nádobu, no malé paradajky je vhodnejšie uzavrieť do litrových pohárov. Sklenené nádoby na konzervovanie sa dôkladne umyjú a sterilizujú - to je dôležitá podmienka, aby sa polotovary skladovali po dlhú dobu. Poháre sa sterilizujú v rúre alebo vo vodnom kúpeli a viečka na konzerváciu sa varia 10-15 minút.
Dodatočné tepelné spracovanie
Vo všetkých receptúrach je po zrolovaní plechoviek s viečkami potrebné, aby paradajky prešli dodatočným tepelným spracovaním. Za týmto účelom sa poháre doma otočia hore dnom, dajú sa niekde nabok, aby neprekážali, a zabalia sa do teplej prikrývky. Ako prístrešok na plechovky môžete použiť akékoľvek teplé oblečenie - bundy, mikiny, deky. Hlavná vec je, že vysoká teplota v bankách sa udrží čo najdlhšie.
Banky sú zvyčajne zabalené na 10-12 hodín, častejšie v noci. Potom sa prikrývka odstráni a prírezy sa nechajú vychladnúť a potom sa plechovky otočia a odložia na uskladnenie. Takéto spracovanie zaisťuje, že počas konzervácie všetky patogény zomrú pod vplyvom korenia a vysokých teplôt.
Klasické sladké paradajky
Nezvyčajný a chutný recept, ktorý možno považovať za hlavný, pričom podľa potreby pridáva bylinky a koreniny. Varenie polotovaru podľa tohto receptu nespôsobí veľa problémov:
- Vyberte a umyte 4 kg zrelých paradajok (na 2 trojlitrové poháre).
- Vložte zeleninu do pripravených trojlitrových pohárov.
- Varte 3 litre v hrnci. vody a pohár s paradajkami zalejte vriacou vodou.
- Poháre prikryte viečkami a nechajte 10-15 minút zohrievať.
- Vychladenú vodu z pohárov vypustite do hrnca, pridajte 200 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžicu soli a všetko prevaríme.
- Nalejte 2,5 lyžice do pohárov s paradajkami. lyžice octu a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice pretlačeného cesnaku.
- Paradajky zalejeme pripravenou marinádou a utiahneme plechovými viečkami.
Pamätajte: Csladképaradajka budepripravenýibaza dva týždne - na to je potrebné toľko časuparadajkyabsorboval chuť marinády a korenia. Toto odporúčanie platí pre všetky recepty. Ak plechovku otvoríte skôr, možno nebudete cítiť tú pravú chuť.nakladanáparadajka.
Sladké paradajky s korením
V tomto receptúre sa okrem korenia používajú aj bylinky a koreniny, ktoré dodávajú paradajkám aromatickú, bohatú chuť. Požadované produkty sú uvedené na trojlitrovej plechovke.
- Paradajky umyjeme a osušíme, ošúpeme 5 strúčikov cesnaku a každý strúčik nakrájame na niekoľko plátkov. Umyte kôpor.
- Na dno pripravenej sterilnej nádoby položte pár bobkových listov, polovicu kôprových dáždnikov a polovicu cesnakových tanierov. Položte paradajky na korenie a naplňte nádobu až po vrch. Na úplné naplnenie trojlitrovej nádoby budete potrebovať asi 2 kg ovocia.
- Do hrnca na marinádu nalejte 1,5 litra vody a prevarte. Bez toho, aby ste vypli oheň, pridajte do vriacej vody 5-6 sušených pukov klinčeka, zvyšné dáždniky kôpru, druhú časť plátkov cesnaku, niekoľko zrniek čierneho korenia a varte 2-3 minúty.
- Vriacu aromatickú marinádu nalejeme do pohárov s ovocím, prikryjeme viečkami a necháme zohriať. Po 15-20 minútach vypustite ochladenú vodu z plechoviek do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a 4 polievkové lyžice. lyžice cukru, všetko spolu znova povarte.
- Nalejte 1,5 lyžice do pohára paradajok. lyžice octu. Deje sa to preto, aby sa ocot nerozvaril, inak stratí svoju „silu“. Teraz môžete poháre naplniť marinádou a zrolovať viečka.
Paradajky s medom
Zaujímavá chuť sladkých paradajok poteší každého gurmána svojou rafinovanosťou vďaka nevšednej kombinácii tradičného korenia a medu.