Recepty na konzervovanie sladkých paradajok na zimu: konzervované, nakladané, solené
Ak sa neviete rozhodnúť, ktorej z domácich možností dať prednosť, pripravte si z každého receptu niekoľko téglikov. Každá z nich sa od druhej mierne líši, takže máte skvelú príležitosť vyskúšať domáce paradajky úplne inej chuti.
Konzervované sladké paradajky
Najjednoduchší spôsob prípravy zeleniny je jej konzervovanie. Solenie sladkých paradajok na zimu v plechovkách šetrí miesto v špajzi - konzervácia je dokonale uložená pri izbovej teplote.
Zrelé paradajky by sa mali dobre umyť a umiestniť do pohárov. Keďže paradajky majú dostatok vlastných kyselín, nemusíte pridávať ocot.
Na dno nádoby môžete dať petržlenovú vňať alebo kôprové semienka, ale najjednoduchšie je nepridávať nič.
Soľ rozpustite vo vode, zalejte horúcou soľankou cez poháre a vložte ich do rúry, fritézy alebo obyčajného hrnca s vodou. Litrové poháre stačí sterilizovať 15 minút, potom je potrebné ich zrolovať. Takéto paradajky môžete vyskúšať hneď, ako vychladnú, ale lepšie je dva až tri týždne odstáť.
Sladké nakladané paradajky
Marinády sa vždy pripravujú s octom alebo kyselinou. Ak nemáte radi sústo, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou alebo niekoľkými zrnkami kyseliny citrónovej.
Recept na sladké paradajky na zimu je veľmi jednoduchý a rýchly – takto pripravené paradajky nevyžadujú sterilizáciu.
Zrelé, ale nie mäkké paradajky je potrebné dobre vytriediť - poškodené odstráňte a umyte.
Vetvičky čerstvého kôpru (môžete ich nahradiť sušenými semienkami), umyte listy čerešní a ríbezlí a vložte ich na dno pohára. Pridáme korenie, bobkový list, cesnak – klinčeky netreba krájať. Zaváracie poháre naplňte paradajkami – čím sú menšie, tým viac sa ich zmestí.
V kanvici zohrejeme vodu a pripravené paradajky zalejeme vriacou vodou.
Aby bolo po pár týždňoch ochutnať sladké nakladané paradajky, možno ich popichať vidličkou a stopky - urobiť vpichy krížom. Tieto prepichnutia udržia paradajky neporušené - neprasknú z vriacej vody. Poháre nechajte asi 10 minút ohriať.
Nalejte soľ a cukor do vhodnej panvice, nalejte vodu z plechoviek a priveďte do varu.
Do každej nádoby nalejte ocot, čerstvú citrónovú šťavu alebo kryštály kyseliny citrónovej.
Pripravené paradajky zalejeme vriacou marinádou a ihneď zvinieme.
Sladké paradajky nakladané na zimu otočte hore nohami a zabaľte do teplej látky. Po vychladnutí je možné poháre otočiť a uložiť do skrinky alebo skladu.
Aromatické sladké paradajky na zimu budú hotové za pár týždňov, no ešte chutnejšie budú, ak ich necháte lúhovať niekoľko mesiacov. Dobrú chuť!