Paano magluto ng gooseberry jam: 6 na mga recipe para sa taglamig na may at walang kumukulo
Paano gumawa ng gooseberry jam? Ang mga recipe para sa taglamig at walang pagluluto ay madaling ihanda, at ang mga paghahanda ng gooseberry ay hindi pangkaraniwang masarap at puno ng mga bitamina. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gooseberries ay hindi nakasalalay sa iba't at kulay ng mga berry: ang bawat gooseberry ay mayaman sa bitamina A, C, E, PP, B bitamina, micro- at macroelements - calcium, potassium, iron, zinc, magnesium at phosphorus .
Ang mga benepisyo ng gooseberries ay napakalaking, ang mga berry ay may diuretic, choleretic at banayad na laxative effect sa katawan ng tao, ay ipinahiwatig para sa mataas na presyon ng dugo, pagdurugo at mga iregularidad ng panregla, gastritis na may mababang kaasiman at diabetes mellitus. Ang pagkain ng mga gooseberry ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at nagtataguyod ng mabilis na pagsunog ng taba sa labis na katabaan, tumutulong upang labanan ang anemia sa mga buntis na kababaihan.
Ang gooseberry ay kontraindikado lamang sa mga pasyente na may tiyan o duodenal ulcers, enteritis o colitis. Kung walang sinuman sa iyong pamilya ang naghihirap mula sa mga sakit na ito, siguraduhing pumili ng isang recipe ng jam ayon sa gusto mo at ihanda ang malusog na berry na ito.
Una, pag-usapan natin kung paano i-sterilize ang mga garapon at maghanda ng mga gooseberry para sa paghahanda, at pagkatapos ay lumipat sa 6 sa pinakamahusay na mga recipe ng jam: limang minutong jam, emerald jam na may mga dahon ng cherry, royal jam na may mga walnuts, orange, lemon at hilaw nang hindi nagluluto. . Ang koponan ng website ng TestoVed ay umaasa na ang bawat mambabasa ay makakahanap ng isang recipe ayon sa kanilang gusto.
Pag-sterilize ng mga lata at paghahanda ng mga gooseberry
Kung ang jam ay pinagsama para sa taglamig, anuman ang napiling recipe, kinakailangan na maghanda ng mga garapon at mga takip bago simulan ang pagluluto. Una, kailangan mong banlawan ang parehong mga garapon at ang mga takip ng masaganang tubig na may sabon sa ilalim ng mainit na tubig, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito gamit ang iyong ginustong pamamaraan.
Payo ng DoughVed. Mayroong maraming mga paraan upang isterilisado ang mga lata, ngunit ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-maginhawa ay isterilisasyon gamit ang oven.
Upang isterilisado ang mga garapon, pagkatapos banlawan, ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven at painitin ito sa 150 ° C. Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang oven, at huwag tanggalin ang mga garapon hanggang sa handa ka nang ilipat ang handa na mainit na jam sa sila.
Upang isterilisado ang mga takip, pakuluan ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ang mga takip sa loob ng 2-3 minuto. Patayin ang apoy at iwanan ang mga takip sa tubig hanggang sa kailanganin mo ang mga ito, ngunit hindi bababa sa 10 minuto.
Paano alisin ang mga buto mula sa gooseberries?
Para sa pagluluto ng gooseberries, mas mahusay na pumili ng isang bahagyang hindi hinog, malakas, na may nababanat na balat. Ang mga gooseberries, tulad ng mga aprikot, halimbawa, ay mayaman sa natural na pectin, samakatuwid, ayon sa anumang recipe, ang jam mula dito ay perpektong lumapot nang hindi nagdaragdag ng pampalapot ng tindahan.
Basahin:, masarap at makapal - isang detalyadong recipe + mga tip.
Ang ilang mga recipe para sa mga jam na may buong berries ay nangangailangan sa iyo na alisin ang mga buto (pits) mula sa gooseberries. Upang gawin ito, putulin ang mga buntot at ang gilid ng ilalim ng hugasan na mga berry gamit ang isang kutsilyo o gunting, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga buto gamit ang dulo ng kutsilyo, isang pin o isang hairpin. Upang mas mahusay na maunawaan ang asukal sa panahon ng pagluluto, ang mga berry ay maaaring tinadtad ng isang palito.
4 na oras upang maghanda
15 minuto upang magluto
280 kcal bawat 100 g
Ang limang minutong gooseberry jam ay ang pinakasimpleng recipe ng gooseberry para sa taglamig.
Ang mga gooseberries ay mayaman sa natural na pectin, kaya hindi na kailangang magdagdag ng mga pampalapot na binili sa tindahan sa paghahanda.
Mangyaring tandaan na ang mga gooseberry ay nag-aatubili na maglabas ng juice, kaya dapat mong tiyak na magdagdag ng tubig sa recipe, at ipinapayong punan ang mga gooseberry ng butil na asukal nang maaga at mag-iwan ng ilang oras, o mas mahusay na magdamag, sa refrigerator.
Mga sangkap
- gooseberries - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 200 ML.
Paghahanda
- Ihanda natin ang berry. Inayos namin ang mga gooseberries, itinapon ang mga nasirang prutas, alisin ang mga buntot. Banlawan ng maigi at ilagay sa malinis na tuwalya upang matuyo. Ilipat ang mga pinatuyong gooseberries sa isang enamel saucepan, magdagdag ng asukal at ilagay ang mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag upang ang mga berry ay lumabas ang katas.
- Inalis namin ang kawali at punan ang mga berry ng tubig. Ilagay sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy. Ibuhos ang natitirang granulated sugar, haluin gamit ang isang kahoy na spatula. Inalis namin ang foam kung kinakailangan.
- Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy. Inalis namin mula sa init, iwanan upang ganap na palamig.
- Pakuluan muli ang pinalamig na masa, lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig. Ulitin namin ang pamamaraan sa pangatlong beses, ngunit huwag iwanan ito upang lumamig, ngunit agad na ilatag ang mainit na jam sa mga inihandang sterile na garapon at igulong ito gamit ang mga takip ng metal. Baliktarin, balutin ng kumot at palamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa taglamig.
Ang emerald gooseberry jam ay ginawa mula sa bahagyang hindi hinog na mga berry. Ang tamang gooseberry para sa emerald jam ay malaki, ngunit may matibay na balat at maasim na lasa. Ang gooseberry na ito ay magpapanatili ng buong berries sa jam.
Upang makuha ang jam ng isang magandang kulay ng esmeralda at mabangong aroma, ang mga sariwang dahon ng cherry ay idinagdag sa recipe.
Mga sangkap
- gooseberries - 1.6 kg;
- sariwang dahon ng cherry - 20 pcs .;
- tubig - 2 baso;
- asukal - 1.5 kg.
Paghahanda
- Ihanda ang mga kinakailangang sangkap: berdeng gooseberries, sariwang dahon ng cherry, tubig (mas mainam na sinala) at asukal.
- Banlawan nang lubusan ang berry, alisin ang mga tangkay ng gooseberry at gupitin ang mga buntot. Pinutol namin ang bawat berry at inilabas ang mga buto. Bilang isang resulta, dapat mayroong mga 1 kg ng peeled pitted berries.
- Ilagay ang mga berry sa mga layer sa isang enamel bowl na may sapat na kapasidad, na kahalili ng mga dahon ng cherry. Punan ng malamig na na-filter na tubig at mag-iwan ng hindi bababa sa 6 na oras.
- Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang colander (ngunit huwag ibuhos ito!) At hayaang matuyo ng kaunti ang mga gooseberry. Salain ang tubig mula sa gooseberry at pakuluan.
- Ibuhos ang asukal sa pinakuluang tubig at pakuluan ang syrup sa loob ng 3 minuto.
- Alisin ang syrup mula sa init at maingat upang hindi masunog ang iyong sarili, ilagay ang mga berry ng gooseberry dito. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras.
- Kapag ang berry mass ay na-infuse, ilagay muli ang kawali sa apoy at pakuluan. Pakuluan ng 5-8 minuto at alisin sa init. Iwanan itong muli nang hindi bababa sa 6 na oras. Pakuluan muli, pakuluan din ng 5-8 minuto at muling iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 5-6 na oras. Sa huling pagkakataon, lutuin ang jam nang hindi hihigit sa 8 minuto.
- Ibuhos namin ang jam sa mga isterilisadong garapon at gumulong sa mga takip ng metal. Ibinalik namin ang mga lata, balutin ang mga ito ng isang kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
Maipapayo na iimbak ang workpiece sa isang cool na lugar.
Tulad ng esmeralda, ang royal gooseberry jam ay ginawa mula sa bahagyang hindi hinog na mga berry. Ang parehong berde at pulang gooseberries ay angkop para sa paggawa ng jam, depende sa nais na kulay ng blangko.
Tulad ng sa nakaraang recipe, upang makamit ang isang magandang kulay ng esmeralda, naghahanda sila ng royal gooseberry jam na may mga dahon ng cherry. Upang gawin ito, kailangan mo munang ibabad ang berdeng berry na may mga dahon ng cherry, at pagkatapos ay simulan ang paggawa ng jam.
Sa klasikong recipe ng royal jam, ang mga walnut ay inilalagay sa loob ng bawat berry, ngunit ito ay medyo mahirap at tumatagal ng maraming oras, kaya pupunuin lamang namin ang isang bahagi ng mga berry na may mga mani at maghanda ng isang sorpresang jam.
Mga sangkap
- siksik na gooseberry, hindi overripe - 1 kg;
- mga walnut - 200 g (o higit pa kung ninanais);
- asukal - 1.1 kg;
- tubig - kalahating baso.
Paghahanda
- Inihahanda namin ang mga sangkap. Hugasan namin ang mga berry, alisin ang mga sepal at tangkay, alisin ang mga buto. Hindi namin itinatapon ang mga buto. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo na hindi masyadong pino upang ang isang piraso ng nut ay magkasya sa berry.
- Pinupuno namin ang mga berry ng mga mani hangga't sapat. Kung mas maraming mani ang iyong iniinom, mas maraming berries ang maaari mong punan.
- Ilagay ang mga buto kasama ang pulp sa isang kasirola, punuin ng tubig at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ng limang minuto, kuskusin ang mga buto sa pamamagitan ng isang salaan at itapon. Ibuhos ang asukal sa natitirang likido at dalhin ang syrup sa isang pigsa sa mahinang apoy.
- Pagkatapos kumukulo, ilagay ang berries at nuts sa syrup. Paghaluin nang mabuti upang ang mga mani ay hindi lumabas sa mga berry. Pakuluan muli at alisin sa init. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 8-10 oras nang hindi isinasara ang takip.
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras, pakuluan muli ang masa, at pagkatapos ay itabi muli sa loob ng 8-10 oras. Pakuluan sa pangatlong beses, kumulo ng 5 minuto.
- Inilatag namin ang jam sa mga pre-sterilized na garapon at higpitan ng metal lids o seal na may naylon. Iwanan ito upang ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Kung may pagnanais at libreng oras, maaari kang kumuha ng higit pang mga walnuts para sa recipe at punan ang bawat berry.
Ang malusog na gooseberry jam na may orange sa taglamig ay perpektong pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit at nakakatulong na labanan ang kakulangan sa bitamina dahil sa masaganang komposisyon ng bitamina ng mga gooseberry berries at oranges. Ang mga dalandan, tulad ng mga gooseberry, ay naglalaman ng mga bitamina A, C, E at PP, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang jam ng gooseberry na may orange ay lumalabas na napakakapal dahil sa mataas na konsentrasyon ng pectin sa berry at ang mga katangian ng gelling ng orange peels, kaya hindi na kailangang magdagdag ng mga pampalapot sa panahon ng pagluluto. Mas mainam na kumuha ng mga berdeng berry, bahagyang underripe, nababanat sa pagpindot.
Mga sangkap
- gooseberries - 1 kg;
- orange - 1 pc.;
- asukal - 1 kg.
Paghahanda
- Banlawan ang mga gooseberries nang lubusan, putulin o putulin ang mga buntot. Hugasan ang mga dalandan nang lubusan, gupitin sa hiwa at kunin ang mga buto. Hindi namin maaaring balatan ang orange!
- Ipasa ang mga gooseberries kasama ang mga hiwa ng orange sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne hanggang sa makinis.
- Ilagay ang masa ng prutas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan. Haluin palagi para hindi masunog ang timpla.
- Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa kalan at itabi hanggang sa ganap na lumamig ang masa, sa temperatura ng silid.
- Kapag lumamig na ang jam, ilagay muli ang kasirola sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 15 minuto. Agad na ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at selyuhan ng metal o naylon lids. Binubuksan namin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at umalis upang palamig.
Maaari mong iimbak ang jam sa temperatura ng silid - ang acid sa mga dalandan ay titiyakin ang pangangalaga ng workpiece sa buong taglamig.
Ang isa pang napaka-malusog na jam ay ang gooseberry na may lemon. Ang lemon ay mayaman hindi lamang sa bitamina C, kundi pati na rin sa limang iba't ibang bitamina B, karotina at bitamina PP.
Kapaki-pakinabang na kumain ng jam hindi lamang sa taglamig upang labanan ang kakulangan sa bitamina, kundi pati na rin sa buong taon - ang pag-aani ay nagpapabuti ng metabolismo, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo at nag-normalize ng pag-andar ng atay.
Mga sangkap
- gooseberries - 1 kg;
- lemon - kalahati;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 350 ML.
Paghahanda
- Tulad ng sa mga nakaraang recipe, simulan muna natin ang paghahanda ng mga berry. Inayos namin ang mga gooseberry, banlawan nang lubusan, pinutol ang mga buntot. Maipapayo rin na i-chop ang bawat berry gamit ang mga toothpick.
- Nagluluto kami ng syrup: sa isang kasirola, ihalo ang tubig at asukal, dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling kumulo ang syrup, ilagay ang mga gooseberries dito. Haluin at lutuin ng 20 minuto, alisin ang bula kung kinakailangan.
- Ang lemon ko, hiwa sa kalahati. Balatan ang kalahati at gupitin kasama ng alisan ng balat. Isawsaw ang mga hiwa ng lemon sa isang kasirola, haluin muli at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
Malaman ngayon:- sunud-sunod na mga tagubilin + mga trick sa pagluluto.
- Kaagad na ilatag sa mga naunang isterilisadong lata, i-roll up, baligtarin at balutin. Umalis kami hanggang ang mga garapon ay ganap na lumamig.
Kung gusto mong makakuha ng mas pare-pareho, halaya na dessert na walang indibidwal na mga hiwa ng lemon, maaari mong laktawan ang mga lemon na may mga berry bago lutuin sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Ang mga gooseberry ay sikat sa kanilang natatanging komposisyon ng bitamina, ngunit ang ilan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala sa panahon ng pagluluto. Higit pang mga bitamina ang nakaimbak sa hilaw na jam na hindi sumailalim sa paggamot sa init.
Ang nasabing workpiece ay mayroon ding minus - isang maikling buhay ng istante. Ang jam na walang pagluluto ay hindi pinagsama sa ilalim ng mga talukap ng mata at eksklusibong nakaimbak sa refrigerator.
Mga sangkap
- gooseberries - 1 kg;
- lemon - 2 mga PC .;
- asukal - 1 kg.
Paghahanda
- Hugasan namin ang mga berry, alisin ang mga buntot at banlawan nang lubusan. Hugasan din namin ang mga limon, at pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo. Gupitin sa maliliit na piraso at alisin ang mga buto mula sa mga limon.
- Ipinapasa namin ang mga berry kasama ang mga hiwa ng lemon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad gamit ang isang processor ng pagkain. Ilipat ang nagresultang homogenous mixture sa isang kasirola o mangkok, magdagdag ng asukal at pukawin. Inilalagay namin ito sa isang malamig na lugar para sa 3-4 na oras upang ang asukal ay matunaw.
- Haluing mabuti muli, ilatag sa mga tuyong sterile na garapon at isara gamit ang naylon lids. Iniimbak namin ito nang mahigpit sa refrigerator.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang hilaw na jam ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya mas mahusay na kainin ito kaagad at huwag iwanan ito hanggang sa taglamig.
Mga kaibigan, anong uri ng gooseberry jam ang ginagawa mo? Ibahagi ang iyong mga recipe, ideya at review sa TestoVed sa mga komento!