Mga recipe para sa taglamig: maghanda at takpan ang mga puting currant
Ang sinumang nakatikim ng puting kurant kahit isang beses sa kanyang buhay ay tiyak na mahuhulog sa berry para sa pinong lasa at hindi pangkaraniwang aroma nito. At ang mga paghahanda mula sa puting currant berries para sa taglamig ay hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang. Pinapayagan ka ng iba't ibang mga recipe ng canning na piliin kung ano ang ninanais ng iyong puso: may asukal at walang asukal, jam at halaya, alak at compotes. Mula sa aming artikulo, matututunan mo ang mga tampok ng pag-canning ng mga puting currant para sa taglamig sa iba't ibang paraan.
Bakit sulit ang pag-aani ng mga puting currant para sa taglamig
Ang mga currant ng lahat ng mga varieties ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na berries. Mayroon itong 4 na beses na mas maraming bitamina C kaysa sa lahat ng mga adored citrus fruits at 2 beses na higit pa kaysa sa saging, potassium. Bilang karagdagan - mga bitamina ng grupo B, R. Dahil sa pagkakaroon ng bitamina A, ang mga currant ay maaaring mapabuti ang paningin. Ang regular na paggamit ng mga currant ay nakakatulong na palakasin ang immune system, pinapabuti ang metabolismo sa katawan, pinahuhusay ang hematopoiesis, inaalis ang mga toxin, toxins at heavy metal salts.
Ang mga puting currant, tulad ng anumang iba pang berry, ay pinakamahusay na pinili sa tuyo at maaraw na panahon.
Ang tamang pag-iingat para sa taglamig ay makakatulong na mapanatili ang maximum na mga sustansya na nilalaman ng berry, kung saan posible na punan ang kakulangan ng mga bitamina na may natural at masarap na produkto mula sa pantry sa buong taon.
Paghahanda ng mga berry para sa canning
Bago maghanda ng mga blangko para sa taglamig, ang mga berry ay dapat na mapunit sa mga tangkay (bagaman ang ilan ay mas gusto na iwanan ang napanatili na mga bungkos sa jam nang buo), ayusin at linisin ang mga tuyong dahon, sanga at iba pang mga labi na nahulog sa panahon ng koleksyon mula sa bush. . Pagkatapos ay banlawan ng mabuti at tuyo ang mas mabuti.
Bago mag-lata, pag-uri-uriin ang berry at ihiwalay ito sa tangkay.
Ang puting currant ay isang tiyak na berry. Ang maputlang dilaw na jam, bagama't napakasarap, ay hindi karaniwan sa mata at sa ilan ay tila hindi mahalata. Samakatuwid, madalas na ginusto ng mga maybahay na pagsamahin ang puting kurant na may itim o pula, sa iba pang mga berry: raspberry, strawberry, gooseberries, seresa. Pag-eksperimento sa mga proporsyon ng iba't ibang mga berry, maaari mong makamit sa bawat oras ang isang ganap na bago, natatanging lasa at aroma.
White currant jelly - hindi pangkaraniwang at masarap
Ang halaya ay isa sa mga matamis sa taglamig na gustung-gusto ng mga bata; ito ay ginawa mula sa katas ng mga berry at asukal. Ang mga puting currant ay ang pinakamahusay para sa paggawa ng halaya, at narito kung bakit:
- ang mga buto ng berry na ito ay masyadong malaki, nakakaapekto ito sa lasa ng jam, na nagbibigay ito ng labis na astringency at nakakagambala sa pagkakapare-pareho. Samakatuwid, ang mga paghahanda para sa taglamig lamang mula sa puting currant juice ay isang mainam na opsyon para sa pagpapanatili nito;
- Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming asukal upang makagawa ng isang mahusay na halaya. Ang nilalaman ng pectin sa pinakuluang juice ay nag-aambag sa mas mahusay na gelation ng masa. Hindi lahat ng prutas ay naglalaman ng pectin, ito ay matatagpuan sa maasim na mansanas, cranberry, lingonberry, blueberries, gooseberries, halaman ng kwins at, siyempre, sa lahat ng uri ng mga currant.
White currant jelly transparent at extraordinarily aromatic
Payo! Sa hindi ganap na hinog na mga berry, ang nilalaman ng pectin ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa mga hinog, kaya mas angkop ang mga ito para sa paggawa ng halaya.
Paano makakuha ng juice mula sa puting currant
Ang pag-alis ng mga buto at balat ng mga puting currant ay hindi napakadali. Ang mga maliliit na buto ay bumabara sa mga butas ng isang mekanikal na juicer, at durog sa isang electric, nagbibigay sila ng isang tiyak na lasa sa kinatas na juice. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng juicer o gawin ang magandang lumang paraan: kuskusin ang mga currant sa pamamagitan ng isang salaan. Upang gawing mas madali ang paghawak ng mga masikip na berry, pinapaso sila ng tubig o pinakuluan pa hanggang sa lumambot. Ang katas na ito ay magiging makapal at mayaman.
Upang makakuha ng clarified juice, mayroong pangalawang recipe: ang mga berry ay pinakuluan (nagdaragdag ng kaunting tubig) hanggang sa mailabas nila ang juice. Pagkatapos ito ay sinala at itabi para sa isang araw sa refrigerator. Bago pakuluan ang halaya, ang naayos na juice ay maingat na ibinuhos sa isa pang ulam upang ang sediment ay mananatili sa ilalim ng una.
White currant juice
Maaari kang gumawa ng halaya mula sa inihandang juice sa dalawang paraan:
- Malamig na paraan. Ang asukal ay idinagdag sa hilaw na juice (sa isang ratio ng 1: 1.5, at mas mabuti 1: 2) at hinalo hanggang sa ganap na matunaw. Ang naayos na halaya ay nakaimpake sa mga sterile na garapon, pinagsama sa mga takip ng bakal at inilagay sa isang malamig na lugar. Ang isang malaking halaga ng asukal ay titiyakin ang mahusay na imbakan ng naturang paghahanda para sa taglamig, habang ang mga bitamina ay mananatili sa humigit-kumulang sa parehong dami tulad ng sa mga sariwang berry.
- Sa mainit na paraan, ang katas ay pinakuluan sa mataas na apoy, paminsan-minsang pagpapakilos at pag-skimming hanggang sa mahati ang dami ng katas. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal (para sa 1 litro ng juice - 0.5-0.8 kg), pinakuluang hindi hihigit sa kalahating oras (pagkatapos ang pectin ay nagsisimulang masira). Kung ang patak ng brew ay hindi kumalat, ngunit pinapanatili ang hugis nito, pagkatapos ay oras na upang ibuhos ang halaya sa mga sterile na garapon.
Mga recipe ng white currant jam para sa taglamig
Ang mga puting currant ay maaaring sakop ng buong berries, o maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Tulad ng halaya, ang jam ay maaaring gawin mula sa mga hilaw na berry, o maaari itong pakuluan ng asukal - ang lahat ay nakasalalay sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya at sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala. Ang mga mahilig sa jam ay maaaring ihandog ng mga sumusunod na recipe:
Recipe 1. Jam na may dalandan (nang hindi niluluto)
1 kg ng puting kurant, 1-2 dalandan, 1.5-2 kg ng asukal.
Ang mga currant at mga dalandan (walang buto, ngunit may alisan ng balat) ay dapat na giling sa isang gilingan ng karne, halo-halong may asukal hanggang sa ganap na matunaw. Maaari mong bahagyang painitin ang masa upang mapabilis ang proseso. Pagkatapos ay ilagay sa mga sterile na garapon. Sa refrigerator, maaari itong tumayo nang mahabang panahon kahit na natatakpan ito ng mga nylon lids.
Ang currant jam ay maaaring hadhad sa pamamagitan ng isang salaan - ito ay magiging napaka malambot
Recipe 2. Klasikong jam
1 kg ng puting kurant, 1.3 kg ng asukal, 2 tbsp. tubig.
Takpan ang 1 kg ng mga currant na may parehong halaga ng asukal, itabi hanggang lumitaw ang juice. Mula sa 300 g ng asukal at tubig, pakuluan ang syrup, isawsaw ang mga berry na pinapasok ang juice dito. Magluto hanggang transparent, alisin ang bula at dahan-dahang ihalo.
1 tbsp. puting kurant, 500 g ng asukal, 1 tbsp. tubig.
Para sa gayong jam, kinakailangan upang piliin ang mga berry sa mga sanga (bunches). Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang produkto na maaaring magamit upang palamutihan ang anumang dessert sa taglamig: mga cake, pie, halaya, atbp Sa isang makapal na syrup na nakuha mula sa asukal at tubig, maingat na ilagay ang mga berry at lutuin hanggang transparent. Cool, ilipat sa mga garapon.
Payo! Mas mainam na magluto ng gayong jam sa isang malawak na mangkok upang ang mga berry ay manatiling buo at mapanatili ang hugis ng isang bungkos.
White currant blangko para sa taglamig na walang asukal
Sino ang nagsabi na ang mga berry sa mga garapon para sa taglamig ay dapat na may asukal? Hindi ito totoo. Para sa mga hindi gusto ng mga matamis, isaalang-alang ang asukal na nakakapinsala o simpleng hindi kayang bayaran ito, nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga currant sa kanilang sariling juice. Papayagan ka nitong mapanatili ang lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na katangian ng berry nang walang asukal o pagdaragdag ng anumang iba pang mga sangkap.
Ang mga blangko ng puting currant ay magiging isang tunay na paggamot para sa buong pamilya