Gooseberry jam - mga recipe mula sa simple hanggang sa klasikong royal
2017-04-27
Kamusta mahal kong mga mambabasa! Taos-puso akong humihiling sa iyo na patawarin mo ako sa mahabang katahimikan. Maniwala ka sa akin, may napakagandang dahilan para doon! Natutuwa akong makita at marinig kayong lahat sa mga komento, kailangan ko talaga ang inyong suporta. Mayroon kaming malamig na panahon, ganap na bastos para sa oras na ito ng taon. Kadalasan sa Abril ay nasisira tayo ng halos init ng tag-init. Kahit na malayo pa ang panahon ng pag-aani, ngayon ay mayroon tayong gooseberry jam sa ating programa.
Tinawag ng aking mga tiyahin sa St. Petersburg ang kanilang paboritong jam sa lumang, mahal na paraan - "gooseberry". Ang paggawa ng jam na ito ay naging isang tunay na kaganapan sa pamilya.
Ang lahat mula bata hanggang matanda at maging ang mga sinaunang matatandang babae na may pinakamalakas na nerbiyos ay nakibahagi sa aksyon sa loob ng maraming oras. Sila lamang ang makakagawa ng hinog na gooseberry jam na may mga walnut.
Real Emerald Gooseberry Jam - Isang Lumang Recipe
Proseso ng paghahanda
Ang kabataan, sa gitna ng walang katapusang pag-uusap tungkol sa lahat ng bagay sa mundo, ay nagproseso ng mga berry ng mahalagang bote-berde, ganap na hilaw, maasim, pagniniting ng gooseberry. Nasa ganitong anyo at kulay na ang tradisyonal na "royal" na jam ng kulay ng esmeralda, kamangha-manghang lasa, na may banayad na aroma ng mga dahon ng cherry ay nakuha mula sa mga gooseberries.
Ang jam ay niluto mula sa "shaggy", na may mga pubescent gooseberries, na tinawag na "English" (hindi ko alam ang tamang pangalan o hindi, ngunit tinawag nila ito sa ganoong paraan) at maliit, maliwanag na berde, mabangong "walang ugat" - ito ginawa ang pinaka- " razamoe "jam.
Nagsimula ang proseso ng pagninilay-nilay sa maingat na pag-uuri ng mga berry mula sa nakadikit na mga dahon, sanga, mga labi at malisyosong kagubatan na mabahong bug na perpektong nagbabalatkayo sa mga berdeng prutas.
Pagkatapos ay tinanggal ang "mga buntot" at tuyong "ilong". Ito ay masaya pa rin! Kinurot ng mga batang babae ang mga tuyong talutot gamit ang kanilang mga kuko, pinutol ng mga matatandang babae ang labis na "kabutihan" gamit ang gunting. Pagkatapos ay tinusok ng mga bata na may pananabik ang pinakamaliit na prutas gamit ang isang espesyal na aparato, na ngayon ay tatawaging isang "gadget sa kusina" - isang tapon ng alak na may maraming mga karayom sa pananahi sa katawan nito.
Kasabay nito, may nagtitimpla ng sabaw ng dahon ng cherry. Ang bilang ng mga dahon sa bawat litro ng tubig ay halos dalawang magandang dakot. Upang gawing makapal na berdeng kulay ang sabaw, ito ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 2-3 minuto (kung hindi man ito ay nagiging pula!).
Gaano kasaya gumawa ng emerald jam sa St. Petersburg
Ang isang sabaw ng mga dahon ng cherry ay nagsilbing batayan para sa sugar syrup, na ibinuhos sa mga inihandang gooseberries. Para sa 1 kg lamang ng mga berry, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating kilo ng asukal, ngunit ang syrup ay hindi ginawa sa lahat ng asukal, ngunit sa ilan lamang nito. Humigit-kumulang 500 g ng asukal ang kinuha para sa 700 ML ng sabaw. Ang halagang ito ay ibinuhos sa 1 kg ng mga gooseberries, na inihanda para sa pagluluto ng jam.
Ang mga inihandang berry ay inilagay sa tubig ng yelo sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay itinapon sa isang salaan, inilagay sa isang palanggana at ibinuhos ng handa na syrup. Dahil ang mga gooseberry ay nakolekta hindi sa mga balde, ngunit sa mga balde, niluto nila ito nang napaka "nakalilito" - sa apat na hakbang.
Matapos ang unang pagbuhos ng syrup, ang serbesa ay agad na inilagay sa isang mangkok ng tubig ng yelo, upang ang mga berry sa syrup ay mabilis na lumamig, ang tubig ay binago. Hanggang sa naging cool siya. Pagkatapos ng gayong pagpapatupad, ang mga gooseberry ay pinananatili sa syrup sa loob ng 5-6 na oras.
Pagkatapos ng tamang oras, ang mga berry ay tinanggal mula sa syrup, isang quarter ng natitirang asukal (250 g) ay idinagdag dito. Ang syrup ay dinala sa isang pigsa, niluto ng 10 minuto, ang mga gooseberries ay ibinuhos muli, ang pamamaraan ng paglamig sa tubig ng yelo ay paulit-ulit at ang pagkakalantad ay paulit-ulit.
Ito ay paulit-ulit nang dalawang beses, sa bawat oras na nagdaragdag ng 250 g ng asukal sa syrup. Ang huling pagluluto ng hinaharap na jam ay isinagawa kasama ang mga berry bago masuri sa isang bola (upang hindi ito kumalat sa isang platito). Ang handa na gooseberry jam ay agad na pinalamig sa isang mangkok ng tubig na yelo.
Ang pinainit na tubig ay ibinuhos sa ilalim ng mga puno ng mansanas (pinaniniwalaan na pagkatapos nito ay mamumunga sila nang perpekto) at pinalitan ng napakalamig na tubig lima o anim na beses. Sa ganitong paraan lamang, tulad ng sinabi ng mga tiyahin, posible na mapanatili ang magandang kulay ng bote ng mga gooseberries sa jam.
Ang mga kayamanan ng esmeralda ay nakaimpake sa mga sterile na tuyong garapon, at isang bilog ng pergamino na binasa ng vodka ay inilagay sa bawat garapon. Mas mabuti pa, alak. Tinatakpan ng sterile lacquered lids, pinagsama at nakaimbak sa isang cool na lugar hanggang sa gamitin.
Kung mayroon kang pasensya at eksaktong ulitin ang teknolohikal na proseso, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na esmeralda o, bilang tinatawag din, malachite jam - ang pinakamalaking pagmamataas ng babaing punong-abala ng Middle Strip, na gumagawa ng maraming paghahanda para sa taglamig.
Gooseberry jam - mga recipe
Ang pinakasimpleng jam
Mga sangkap
- 1 kg ng gooseberries.
- 1 kg ng asukal.
- Isang maliit na vanillin (opsyonal).
Paano magluto
- Banlawan ang mga gooseberries, putulin ang "mga buntot" at "ilong", idagdag ang kalahati ng asukal, iwanan ito nang magdamag.
- Pukawin ang timpla sa umaga, idagdag ang natitirang asukal, mag-iwan ng 8 oras.
- Matapos lumipas ang kinakailangang oras, pukawin ang masa, lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang malambot.
- Gumawa ng isang pagsubok - kung ang isang patak ng jam ay hindi kumalat sa isang platito, pagkatapos ay handa na ito.
- Mabilis kaming nag-iimpake ng kumukulong jam sa mga sterile na garapon, gumulong gamit ang pinakuluang takip, at pinalamig.
Maaari kang mag-imbak ng gayong jam kahit na sa temperatura ng silid!
Magkomento
Ang mga hinog na gooseberry lamang ang angkop para sa pagluluto - hindi mo kailangang butasin at gupitin ang mga ito.
Gooseberry na may dalandan
Mga sangkap
- 700 g ng mga gooseberry.
- 700 g ng asukal.
- 1 malaking orange.
- 1.4 kg ng asukal.
Paano magluto
- Ihanda ang gooseberry sa paraan sa itaas, hugasan ang orange gamit ang isang brush, ilagay sa apple cider vinegar sa loob ng ilang minuto, banlawan.
- Gilingin ang gooseberry at orange kasama ang zest sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo (pagsamahin, chopper, blender).
- Takpan ang nagresultang katas na may asukal, ihalo, mag-iwan ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, ihalo ang masa nang maraming beses.
- Ipinapadala namin ang lalagyan na may mga berry sa mababang init, dalhin sa isang pigsa.
- Lutuin ang jam sa loob ng 15 minuto, i-pack ito sa mga pre-prepared sterile jar, igulong ito gamit ang pinakuluang mga takip.
Wish
Maghanda sa lahat ng paraan para sa taglamig! Ang jam ay may ganap na kamangha-manghang aroma - isang pinaghalong tag-araw at Pasko.
Sa isang tala
Ang lemon at gooseberry jam ay ginawa sa parehong paraan.
Royal o royal gooseberry jam
Ngayon, ang isang bihirang babaing punong-abala ay nagluluto ng quintals ng jam para sa taglamig. Karamihan sa mga tao ay naghahanda ng limang minutong jam, gumamit ng iba't ibang mga ahente ng gelling upang mabilis na "palapot" ang jam. Tinatawag kong tamad ang mga preset na ito. Mayroong isang dahilan sa kanila, ngunit sulit pa rin ang pagpapakulo ng isang pares ng mga garapon ng royal jam na may mga walnuts mula sa hindi masyadong hinog (ngunit hindi berde) na mga gooseberry gamit ang isang lumang teknolohiyang matagal nang naglalaro. Ang jam na ito ay tinatawag ding "royal".
Hindi ko inaangkin na tama sa anumang paraan. Makakahanap ka ng daan-daang mga opsyon at paraan ng pagluluto sa Internet. Ito ang aking royal jam ayon sa recipe ng sangay ng St. Petersburg ng pamilya ng aking ina.
Mga sangkap
- 600 g ng mga gooseberry.
- 70-80 g ng walnut kernels.
- 650 g ng butil na asukal.
- 10-12 maliwanag na berdeng dahon ng cherry.
- 200 ML ng dalisay, non-chlorinated o settled na tubig.
Teknolohiya sa pagluluto
Black currant jam
Mga sangkap
- 400 g ng mga gooseberry.
- 650 g ng pula, puti o itim na kurant.
- Asukal sa rate na 1.2 kg bawat 1 kg ng inihandang pinaghalong berry.
Paano magluto
- Pagbukud-bukurin ang mga currant berries, alisan ng balat ang mga ito ng mga labi, dahon, sanga, hugasan, durugin ng isang "crush", ibuhos ang tubig upang hindi ito bahagyang maabot ang tuktok na layer ng mga berry. Dalhin ang masa sa 100 ° C, lutuin hanggang malambot, kuskusin sa isang colander na may maliliit na butas o isang salaan.
- Pagbukud-bukurin ang mga gooseberries, putulin ang mga tangkay at tuyo ang "antennae".
- Timbangin ang nagresultang sabaw, magdagdag ng asukal dito (isinasaalang-alang ang masa ng inihandang gooseberry). Pakuluan ang syrup.
- Ibuhos ang gooseberry syrup. Dalhin ang masa sa isang pigsa, alisin ang bula, hayaan itong lumamig at tumayo ng 8-10 na oras. Painitin muli at hayaang lumamig para sa isa pang 7-8 oras. Pakuluan sa ikatlong pagkakataon, lutuin sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 4-5 minuto.
- Ibuhos sa mga sterile dry jar, igulong, ibalik, takpan ng isang bagay na mainit, malamig.
Para sa pautang
Ang mga gooseberry at rhfcysq gooseberry ay mainam sa pagluluto.
Ayon sa recipe na ito, ang raspberry at gooseberry jam ay mahusay.
Cherry at gooseberry jam
Mga sangkap
- 700 g ng mga gooseberry.
- 700 g pitted cherry.
- 1.7 g ng asukal.
Paano magluto
- Inihanda ang mga seresa (hugasan, napalaya mula sa mga tangkay at buto), punan ng butil na asukal. Pagkaraan ng ilang sandali, ang katas ay lalabas, ngayon ay hinahalo namin ang mga nilalaman. Alisin ang mga seresa, ngayon kailangan mong painitin ang likido sa 100 ° C, pakuluan ng 5 minuto, babaan ang cherry at gooseberry syrup (inihanda tulad ng ipinahiwatig sa itaas).
- Magluto sa tatlong pass, tulad ng currant jam na may gooseberries.
- Pack sa pre-washed at isterilisado tuyong garapon, roll up.
Sa isang tala
Ang Cherry ay naglalaman ng maliit na pectin, at sa "kumpanya" na may mga gooseberry, maaari kang makakuha ng ganap na kamangha-manghang aromatic at makapal na jam mula dito
Dahan-dahan kaming natapos sa aming pagpupulong ngayon. Ibinigay ko sa iyo ang pinakapaboritong mga recipe para sa jam mula sa isang underestimated na gooseberry para magamit mo. Gumawa ng isang sari-saring gooseberry jam na may anumang mga berry na hinog sa parehong oras. Magkakaroon ng mga katanungan tungkol sa kung paano ito gagawin nang mas mahusay at mas mahusay - magsulat, sasagutin ko ang lahat sa lahat ng paraan!
Mahal na mahal ko si jam. Uminom ako ng tsaa na walang asukal, ngunit laging may kutsara, o.
Maligayang masarap at hindi pangkaraniwang jam sa iyo, mahal kong mga mambabasa!
Isang malaking kahilingan sa inyong lahat - mangyaring ibahagi ang mga recipe sa mga social network at iwanan, mangyaring, ang iyong mga komento. Ako ay lubos na nagpapasalamat sa iyo.
Sana hindi na ako mawala ng ganito katagal. Ang kanyang kalusugan, na matinding nanginginig mahigit isang buwan na ang nakalipas, ay unti-unting bumabalik sa normal. Gusto ko talagang likhain at pasayahin ka ng mga kawili-wiling kwento at recipe.
Laging sayo Irina.
Patuloy kong ipinakikilala sa iyo ang aking mga paboritong performer.
Caro Emerald - I Belong To You