Cucumber salad sa ilalim ng naylon lid. Mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon
Upang hindi mag-abala sa pag-aatsara at mga takip sa loob ng mahabang panahon, ang mga atsara para sa taglamig ay maaaring ihanda sa mga garapon na may takip ng naylon. Ang paghahanda na ito ay mahusay na nakaimbak sa isang malamig na cellar. Ang mga adobo na pipino ay tumatagal ng mahabang panahon at nagiging masarap kung ang iba't ibang mga gulay na pinaka-angkop para sa pag-aatsara ay ginagamit para sa pag-aatsara. Bilang karagdagan, ang mga nasirang pipino ay hindi dapat i-asin, lalo na kung nagpapakita sila ng mga palatandaan ng sakit. Bago magdagdag ng mga pipino, ipinapayong isterilisado ang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip ng naylon. Ang ganitong paghahanda ay aalisin ang posibilidad na magkaroon ng botulism sa pag-aatsara.
Mga adobo na pipino na may malunggay
Mga sangkap (pagkalkula para sa 9 litro):
- 4.5 kg ng mga pipino;
- ilang dahon ng malunggay;
- 10 piraso. inflorescences (umbrellas) ng dill;
- 4 cloves ng bawang (maaari kang magdagdag ng higit pa);
- 4.5 litro ng tubig;
- 20 ML ng vodka at suka bawat kutsara (mga isang kutsara).
Mga kinakailangang manipulasyon:
Ang mga nakolektang pipino ay binabad malamig na tubig mga 4 o'clock. Ang mga clove ng bawang ay binalatan, ang mga gulay ay lubusan na hugasan at tuyo.
Ang bawang at mga damo ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, at ang mga pipino ay inilalagay nang mahigpit sa itaas. Susunod na kailangan mong ihanda ang brine para sa pag-aatsara. Ang asin ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, idinagdag ang vodka at suka. Pakuluan ang brine hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng brine na ito at ang mga garapon ay agad na natatakpan ng mga takip ng naylon. Ang mga atsara ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Mga adobo na pipino na may perehil
Mga sangkap (kinakalkula para sa isang 3-litro na garapon):
- mga pipino - ilan ang magkasya sa garapon;
- isang pares ng mga dahon ng malunggay;
- 75 g asin;
- 3 dahon ng bay;
- isang bungkos ng perehil, dill na payong, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 5 batang dahon ng cherry, oak, black currant;
- 4 cloves ng bawang, higit pa kung maaari;
- isang dosenang peppercorns.
Ang dami ng pampalasa ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga.
Paghahanda:
Matapos hugasan ang mga pipino, ibabad sila ng hindi bababa sa 5 oras sa malamig na tubig. Ang tubig ay kailangang palitan ng pana-panahon.
Ilagay ang mga damo, bawang at mabangong dahon sa malinis na garapon. Susunod, ilagay ang mga pipino, pinupuno ang garapon nang mahigpit sa kanila hanggang sa mga balikat. Ang asin ay direktang ibinuhos sa garapon na may mga pipino, pagkatapos ay ibinuhos malamig na tubig, hindi umaabot ng ilang sentimetro sa gilid ng leeg. Pagkatapos ay isara ang garapon na may takip ng naylon at iling ito upang ang asin ay matunaw sa tubig. Kung natatakot ka na ang brine ay hindi magiging pare-pareho, i-dissolve ang asin sa tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang handa na brine sa mga pipino na inilagay sa garapon. Mahalaga na may humigit-kumulang 2-3 cm ng libreng espasyo na natitira mula sa gilid ng leeg ng lalagyan. Ang pagsasara ng mga garapon ng mga adobo na pipino na may mga takip ng naylon, ipinadala sila para sa malamig na imbakan.
Talagang gusto ko ang lahat ng mga recipe ng pipino na hindi nakaimbak sa basement, ngunit din sa ilalim ng isang naylon na takip. Hindi ka maniniwala, ngunit ang mga adobo na pipino sa ilalim ng takip ng naylon para sa taglamig ay kumikilos at mahusay na pakiramdam pareho sa apartment at sa pantry, at ang recipe mismo ay kawili-wili. Magdaragdag kami ng isang lihim na sangkap na gagawing sobrang crispy ng mga pipino.
Mga sangkap:
- Mga pipino para sa isang 3-litro na garapon;
- malunggay, currant at seresa daloy;
- bawang - 3-4 cloves;
- Tubig - 1.5 litro;
- asin - 3 antas ng kutsara;
- suka 9% - 2 tablespoons;
- vodka - 2 kutsara.
Hakbang-hakbang na recipe para sa mga adobo na pipino sa ilalim ng naylon lid para sa taglamig
- Ibabad ang mga pipino sa tubig nang hindi bababa sa 4 na oras.
- Ilagay ang mga dahon ng currant, cherry at malunggay, pati na rin ang mga peeled na clove ng bawang, sa isang isterilisadong tatlong-litro na garapon.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino.
- Ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin. Hayaang kumulo ng ilang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Patayin ang apoy at ibuhos ang suka at vodka sa brine.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga pipino sa isang garapon. Itali ang leeg ng garapon gamit ang gasa. Iwanan sa mesa sa loob ng 12 oras.
- Pagkatapos ng 12 oras, isara ang takip ng naylon, na binuhusan muna ito ng kumukulong tubig.
Ang mga pipino ay maaaring kainin kaagad o iimbak sa temperatura ng silid.
Ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa ilalim ng takip ng naylon ay natatangi lamang, at ano masarap na mga pipino Ito ay lumalabas na lampas sa mga salita. Inirerekomenda ko ito nang buong puso!
Nais ko sa iyo ang pinakamasarap na paghahanda.
Ang lasa ng mga adobo na pipino na ito ay parang mga pipino sa bariles; ang mga ito ay katamtamang inasnan, na may bahagyang asim. Ang recipe para sa pagluluto sa tatlong-litro na garapon ay hindi kumplikado; ang mga masikip na takip ng naylon ay ginagamit; ang mga atsara ay inihanda sa maraming yugto. Sobrang malutong paghahanda sa taglamig Mainam na kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng masarap na sarsa ng atsara, Olivier salad, at Vinaigrette. Maraming tao ang pahalagahan ang mga ito bilang isang meryenda na may vodka; kasama ng herring at itim na tinapay, ito ay isang pagpipilian na win-win.
Pumili ng maliliit na sariwang pipino na may mga pimples para sa pag-aatsara; dapat silang maging matatag. Hindi namin pinutol ang mga buntot. Ang pinakakaraniwang rock salt ay ginagamit. Hindi ginagamit ang suka sa recipe.
Sa recipe na ito ginagamit namin malamig na pamamaraan pag-aatsara ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon para sa taglamig.
Paano magluto ng mga atsara sa ilalim ng takip ng naylon para sa taglamig
Bago ka magsimula sa pag-canning, kailangan mong gumawa ng isang bilang ng mga paghahanda, lalo na: ihanda ang mga garapon at mga takip (hugasan at isterilisado) at hugasan ang mga pipino (maingat at maingat), alisan ng balat ang bawang at banlawan ang dill. Iwanan ang malinis na mga pipino sa tubig sa loob ng ilang oras, ito ay gagawing mas malutong. Samantala, ang mga gulay ay kumukuha ng mga pamamaraan ng tubig, maaari kang maghanda ng malamig na brine. Upang gawin ito, magdagdag ng rock salt sa tubig sa temperatura ng kuwarto at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Maglagay ng sariwang dill, ilang tinadtad na tangkay ng mga tuyong damo at mga clove ng bawang sa ilalim ng isang 3-litro na garapon.
Para sa recipe na ito, hindi mo kailangang matuyo ang mga pipino, ngunit maaari mo lamang alisan ng tubig ang tubig kung saan ang mga gulay ay nakaupo nang maraming oras at simulan agad na ilagay ang mga ito sa isang garapon. Gupitin ang mga buntot ayon sa ninanais, wala ito ng malaking kahalagahan. Subukang ilagay ang mga ito nang mahigpit, isa-isa.
Siguraduhing ilagay ang punong garapon sa isang malalim na lalagyan (mangkok o plato) at punan ang mga pipino ng brine hanggang sa pinakatuktok, takpan ng takip. Para sa proseso ng pagluluto, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo, alisin ang garapon sa loob ng 2 araw sa isang may kulay na lugar.
Sa panahong ito, makukuha ng mga pipino ang kakaibang lasa ng "barrel". Ang pangunahing gawain ay tapos na at ang brine ay hindi na kailangan. Dapat itong ibuhos sa lababo at ang mga gulay ay dapat hugasan ng maraming beses. Ibabaw ng mas sariwang dill, bawang at bay leaf. Punan ng malinis na tubig.
Ang huling yugto ng pangangalaga na ito ay tinatakan ang garapon. Upang gawin ito, punan ang takip ng naylon mainit na tubig para sa 1-2 minuto, kaya ang plastic ay magiging mas nababanat at nababaluktot. Pagkatapos ay kailangan mong kumilos nang mabilis. Alisin ang takip mula sa tubig na kumukulo gamit ang mga sipit, iwaksi ang labis na tubig at mahigpit na isara ang garapon ng mga pipino. Minsan hindi ito gumana sa unang pagkakataon, kaya kailangan mong gawin muli ang lahat ng mga hakbang gamit ang takip.
Ang natitira na lang ay suriin kung ang aming lalagyan ay mahigpit na selyado at kung ang hangin ay pumapasok dito; upang gawin ito, baligtarin lamang ang garapon. Ang tubig ay hindi dapat tumagas mula sa ilalim ng takip, na nangangahulugan ng kumpletong pag-sealing. Ilagay ang mga paghahanda para sa taglamig sa isang malamig, madilim na lugar.
Sa humigit-kumulang 10-14 na araw, ang aming mga atsara sa ilalim ng takip ng naylon ay magiging ganap na handa para magamit.
Mga tip sa pagluluto:
Ang recipe na ito ay may ilang mga pagkakaiba-iba sa pagluluto.
- Sa isang bersyon, ang brine ay hindi pinatuyo, ngunit natatakpan lamang ng isang naylon na takip at iyon na. Ang kawalan ng recipe na ito ay ang mas madalas na ang produktong ito ay nagiging acidic at ang mga pipino ay nagiging mush. Bagaman, kung pipiliin mo ang tamang mga gulay, ng katamtamang laki, hindi sobrang hinog, at ilagay ang mga adobo na pipino sa malamig sa oras, makakamit mo ang isang mahusay na resulta at makakuha ng masarap na "barrel cucumber."
- Sa isa pang bersyon, ang brine ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan ng 1 minuto, pagkatapos ay ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon at agad na isinara. Pinipigilan nito ang pag-asim ng mga pipino, ngunit may panganib na ma-overcooking at tuluyang mawala ang kahanga-hangang langutngot na iyon.
- Bilang karagdagan sa dill, maaari kang maglagay ng mga dahon ng currant, cherry, at malunggay sa garapon. Ito ay magdaragdag ng density at langutngot sa mga pipino.
Bawat pamilya ay may mga signature recipe. At ang mga atsara na ito sa ilalim ng takip ng naylon ay ang recipe ng aming pamilya. Tandang-tanda ko kung paano kami pumunta sa aking lola. Madaling araw ay namitas sila ng mga pipino sa hardin. Kaagad na ito ay kinakailangan upang ibabad ang mga ito sa isang malaking balia sa ilalim ng isang nut. Habang ang mga pipino ay nakababad sa tubig, tumakbo ako sa paligid at nangolekta ng mga dahon ng cherry at currant. Ang gawain ko noong bata pa ay maglagay ng pantay na bilang ng mga dahon sa mga garapon. Pagkatapos ay maingat niyang binilang ang mga butil ng bawang at mga piraso ng dahon ng malunggay. Naiintindihan mo na ba kung bakit ako nagpunta sa math school? :) Siguradong okay ako sa score.
Naihayag ko na sa iyo ang unang sikreto ng mga adobo na pipino. Mga sariwang pipino ibabad sa malamig na tubig. Ang pangalawang sikreto ay ang mga mabangong pampalasa. Matagal na kaming walang sariling vegetable garden, cherries at currant bushes. Ngunit ang pagbili ng isang magandang "palumpon" para sa pangangalaga ay hindi mahirap ngayon. Ang mga dahon ng cherry at currant ay bihirang idagdag doon. Ngunit mayroon kaming mga seresa sa ilalim ng aming bahay, malayo sa mga kalsada. At pinalitan ko ang mga dahon ng currant ng ilang beses ng mga dahon ng oak na nakolekta sa kagubatan.
Ang mga pipino na ito ay nakaimbak sa cellar. Marahil ito lamang ang kanilang kawalan sa mga kondisyon ng apartment. Ngunit sa taglamig ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang malutong at mabango. Naaalala ko kaagad ang tag-araw, lola, isang maaliwalas na patyo... Isang plato ng sariwang mashed patatas na may cutlet at isang malutong na pipino.
Oo, kailangan mong maghintay hanggang sa taglamig para sa gayong napakasarap na pagkain. Ngunit kung gusto mong i-crunch ang ilang mga pipino na may katas sa mga darating na araw, gumawa ng mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino.
Para sa isang 3 litro na garapon:
- mga pipino, mas mabuti na diretso mula sa hardin 75 gramo ng asin (maliit na faceted glass)
- dahon ng malunggay
- dill inflorescence (kumuha ako ng direktang pinatuyong bush)
- dahon ng itim na kurant, cherry, oak (nabigyan ako ng gawaing maglagay ng 5 piraso sa bawat garapon, sayang ngayon wala akong madadalang dahon)
- perehil
- hindi bababa sa 3 malalaking cloves ng bawang (gumagamit ako ng 5)
- 3-4 pcs bay dahon
- 10 black peppercorns
Ang lahat ng mga pampalasa ay "sa pamamagitan ng mata"; lalo na, mas mabango ang mga pipino sa taglamig.
Ang bilang ng mga pipino ay napakarami. magkano kaya ang kasya sa 3 liters? bote.
Paghahanda:
Bon appetit!
Mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon - isang simple at mabilis na recipe para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig
Sa sandaling ang mga maybahay ay hindi nagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian ay mga adobo na mga pipino,. Ang isa pang isa sa pinakamabilis na mga recipe ay mga pipino sa ilalim ng naylon lid. Sa sandaling subukan mo ito, ang recipe na ito ay magiging paborito mo. Ang mga pipino na ito ay may espesyal na matalas na lasa at inihahanda sa lalong madaling panahon.
Ihanda ang mga garapon nang maaga: hugasan at isterilisado sa singaw.
Ang recipe ay para sa isang 3 litro na garapon. Nangangahulugan ito na kukuha ka ng mga pipino sa dami na kailangan mo, at idagdag ang natitirang mga sangkap batay sa 1 tatlong-litro na garapon.
Mga sangkap para sa paghahanda ng mga pipino:
- Katamtamang laki ng mga pipino
- asin - 100 g
- Asukal - 50 g
- Dahon ng malunggay - 1 piraso
- Dill - 1 payong
- Nettle - 1 sangay
- Mga dahon ng cherry - 2-3 mga PC.
- Mga dahon ng currant - 3-4 na mga PC.
- dahon ng bay - 1-2 mga PC;
- Bawang - 5-7 cloves
- Ground black pepper - 1 tsp.
Paano mabilis at madaling maghanda ng mga pipino para sa taglamig sa ilalim ng isang naylon cover
Inirerekomenda ko ang pagpili ng maliliit o katamtamang laki ng mga pipino. Upang gawing malutong hangga't maaari, ibuhos kahit na ang pinakasariwa at pinakanababanat na prutas na may tubig na yelo at iwanan upang tumayo ng 3-4 na oras (kung ang mga pipino ay malata, pagkatapos ay hanggang 6-7 na oras). Sa panahong ito, ang mga pipino ay puspos ng tubig hangga't maaari. Mas mainam na pana-panahong baguhin ang tubig sa mas malamig na tubig.
Hugasan nang lubusan ang mga pipino, banlawan at tuyo ang mga gulay. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, pinapalitan ang mga ito ng mga dahon ng malunggay, dill, dahon ng cherry at kurant, at mga kulitis.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, paminta, bay leaf, asin at asukal. Pinakamainam na gupitin ang bawang sa kalahating pahaba o sa malalaking hiwa.
Pakuluan ang tubig at hayaang lumamig nang bahagya (hanggang sa 90 degrees). Punan ang mga garapon ng mga pipino. Ilagay ang mga naylon lids sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo - ito ay gagawing mas malambot at disimpektahin ang mga ito.
Takpan ang mga garapon ng mga pipino na may mga takip ng naylon at kalugin nang kaunti ang bawat garapon upang ang asukal at asin ay magkalat. Ilagay sa malamig, pagkatapos ng isang buwan ang mga pipino ay handa nang kainin.
Sinabi sa amin ni Katyusha kung paano maghanda ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon.
Ako at si Irina Khlebnikova ay naghahanda ng mga adobo na pipino para sa taglamig ayon sa recipe ng kanyang ina: