Ang mga hindi hinog na produkto ay naiiba sa mga mature sa kanilang tigas at kaasiman. Ngunit alam ng mga dalubhasang chef kung paano makikinabang kahit sa mga katangiang ito.

Sinabi nila sa amin kung paano mag-asin ng mga gulay para sa taglamig sa malamig na paraan. Tara na sa trabaho!

Ang mabuting lasa at mahabang buhay ng istante ng pangangalaga sa bahay ay direktang nakasalalay sa iba't ibang mga prutas.

Alam mo ba? 135 taon na ang nakalilipas, ang mga Amerikanong negosyante ni Nyx ay nagpakawala ng isang malaking pandaigdigang iskandalo, sa gitna kung saan siya mismo ay natagpuan. Ang katotohanan ay hindi binayaran ng mga kapatid ang buwis para sa pag-import ng mga nightshade sa bansa. Pinatunayan nila ang kanilang posisyon sa pamamagitan ng katotohanang hindi sila napapailalim sa tungkulin. Ito . Ang nasabing hatol ay ipinasa ng Korte Suprema, na hindi pinansin ang mga argumento ng mga botanist. Sa kaso ng c, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga may mas mataas na halaga ng asukal. Malinaw, walang darating na malambot na salad at dessert, kahit na mahigpit mong sundin ang recipe. Kadalasan ang mga ito ay kinakatawan ng isang malawak na hanay ng mga malalaking prutas na varieties na may iba't ibang kulay at panlasa. Ang ganitong mga specimen ay mas angkop para sa pagkain ng hilaw at pagluluto. sariwang salad... Mula sa maliliit na prutas na uri ng dessert, ayon sa uri, ang mga atsara ay maaaring makuha, sa kondisyon na ang mga preservative ay idinagdag.

Mahalaga! Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa brine jar, iwisik ang mga nilalaman ng pinong asin at magdagdag ng kaunting langis ng gulay.

1. Ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig, asin at asukal sa isang hiwalay na kasirola. Itapon ang mga dahon ng currant at pulang paminta. Hinahalo namin ang lahat.
2. Naglalagay kami sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pinapanatili namin sa mababang init para sa isa pang 10 minuto at itabi upang palamig.
3. Magdagdag ng kakanyahan ng suka sa malamig na brine (kung magpasya kang palitan ito ng suka ng mesa, kung gayon ang sangkap na ito ay dapat idagdag una sa lahat para sa kumukulo).
4. Sa malinis at tuyo na mga garapon (o iba pang angkop na lalagyan) ikinakalat namin ang tinadtad na ugat, buto ng flax o iba pa ayon sa aming paghuhusga sa ibaba. Huwag labis na luto ito sa pagpapabuti ng lasa, dahil ang labis na pampalasa ay masisira lamang ang workpiece.
5. Ikalat ang mga kamatis nang mahigpit. Upang gawin ito, bahagyang kalugin ang lalagyan nang maraming beses.
6. Ibuhos ang malamig na brine sa mga garapon, takpan ng naylon lids.

Magkano at kung saan iimbak ang workpiece

Anuman ang recipe para sa inasnan, ang mga pinapanatili na napreserba sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng mga 6-8 na buwan. Ang magandang buhay ng istante ng produkto ay sinisiguro ng suka, na nagsisilbing pang-imbak.

Ngunit upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa inasnan na lalagyan, dapat sundin ang teknolohiya ng pagluluto. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na pagkatapos ibuhos ang brine sa mga garapon, huwag isara ang mga ito nang mahigpit at huwag agad itong ipadala sa malamig. Upang magsimula, ang lalagyan ay dapat ilagay, sa kabaligtaran, sa init, upang ang proseso ng pagbuburo ay magsimula sa likido. Sa ganitong mga kondisyon, ang produkto ay dapat manatili ng mga 3-5 araw. Maaari mong tikman ang antas ng pagiging handa. Pagkatapos lamang maaari silang mahigpit na sarado at ilipat sa alinman sa refrigerator. Ang inirerekomendang temperatura ng imbakan ay mula 1–6 ° С.

Alam mo ba? Nagawa ng Amerikanong magsasaka na masira ang rekord para sa pinakamaraming sa mundo, na nagpalaki ng tatlong-kilo na higante sa kanyang bukid. Kasabay nito, ang laki ng pinakamaliit ay naitala, na halos hindi umabot sa 2 sentimetro ang lapad. Ang kamatis na "pea" na ito ay pinatubo ng isang English farmer. Ito ay kung gaano kabilis at madaling maproseso ang isang hindi hinog na pananim na kamatis. At huwag malito sa kanilang orihinal na kaasiman at katatagan. Sa taglamig, ito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na delicacy.

Nakakatulong ba ito?
Hindi naman

Ang kamatis ay isang gulay na angkop para sa canning kapag hindi pa hinog. Sa loob ng maraming taon ang mga hostesses ay matagumpay na gumagawa ng mga paghahanda mula sa berdeng mga kamatis - caviar, salad, meryenda. Sa iba pang mga pinggan, ang pinakasikat ay ang pag-aani mula sa buong berdeng prutas ng mga kamatis, na inihanda ng paraan ng pag-aasin. Nasa ulam na ito na ang mga kamatis ay nananatiling siksik at buo, at lahat dahil ginagawa ito sa malamig na paraan. Inihayag namin ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng gayong ulam sa artikulong ito.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may bawang at mainit na paminta

Isang hanay ng mga produkto:

• 4 kg ng berdeng kamatis;
• 6 maliit na mainit na paminta pods;
• 1 ulo ng bawang (5-6 cloves);
• 4-5 na mga PC. dahon ng laurel;
• 4 na payong ng dill (bahagi na may mga buto);
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 2 litro ng pinakuluang tubig (kung ang kapasidad ay hindi hihigit sa 3 litro);
• 6 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara.

Malamig na Pagluluto Mga Adobo na Berdeng Kamatis

Paghahanda ng lalagyan

Para sa pag-aatsara ng mga kamatis, kailangan mo ng isang malalim na lalagyan. Maaari itong maging isang batya na gawa sa kahoy, isang enamel pot o balde, o isang plastic barrel. Hugasan namin nang lubusan ang lalagyan at ibuhos ito ng tubig na kumukulo.

Paghahanda ng mga gulay

Inayos namin ang mga kamatis; ang mga siksik na prutas na walang pinsala ay angkop para sa pag-aasin. Hugasan namin ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 4 na piraso.

Mainit na paminta gupitin sa mga singsing. Kung nais mong gawing maanghang ang paghahanda, hindi mo kailangang alisin ang mga buto mula sa paminta.

Nagluluto ng ulam

Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa ilalim ng lalagyan. Ang mga malalaking prutas ay maaaring i-cut sa dalawang bahagi, tinutusok namin ang mga katamtamang laki ng mga kamatis sa ilang mga lugar gamit ang isang palito, sa pamamagitan ng mga butas na ito ay magkakaroon ng access sa brine sa pulp ng prutas. Maglagay ng bawang, paminta at dill sa ibabaw ng mga kamatis. Pinapalitan namin ang mga layer ng mga kamatis at pampalasa, ang huling tier ay dapat na pampalasa.

I-dissolve ang asin at asukal sa pinakuluang at pinalamig na tubig. Ibuhos ang brine sa isang lalagyan na may mga kamatis upang ang lahat ng mga prutas ay natatakpan ng likido. Tinatakpan namin ang lalagyan na may takip at umalis sa asin sa loob ng 10 araw. Pana-panahong buksan at alisin ang foam na nabubuo sa ibabaw ng brine.

Sa ika-11 araw, handa na ang mga inasnan na kamatis. Para sa pangmatagalang imbakan, inililipat sila sa mga garapon ng salamin, sarado at inilabas sa isang malamig na basement.

Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa sa ulam na ito kung pinahahalagahan mo ang maanghang na lasa ng mga meryenda ng gulay - dahon ng malunggay at ugat, dahon ng kurant, kulantro, clove.

1 paraan

Upang mag-pickle ng pinalamanan na berdeng mga kamatis ayon sa recipe ng Georgian, kailangan nating kunin:

Para sa brine:

Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na pumili ng maliliit, matatag na mga kamatis. Pinutol namin ang bawat kamatis sa gitna at pinalamanan ito ng pagpuno. Upang ihanda ang pagpuno, magaspang na i-chop ang kintsay, i-chop ang mga clove ng bawang sa mga hiwa na 2-3 mm ang kapal, i-chop ang mga karot nang masyadong manipis (tulad ng para sa pilaf), gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan.

Pagluluto ng brine. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ito sa mga sprigs ng dry dill na may mga buto, allspice, asin, bay leaf. Pakuluan ang brine sa loob ng 3-5 minuto, hayaan itong lumamig, kunin ang bay leaf at paminta at itapon ito.

• berdeng mga kamatis - 1 kg
• kintsay (dahon) - 200 g
• bawang - 50-60 g
• karot - 1 pc.
• mainit na pulang paminta - 1 pod
  
  
  • tubig - 1 l
  • asin - 1 kutsara (na may slide)
  • tuyong dill na may mga buto - 60 g
  • dahon ng bay - 3 mga PC.
  • allspice - 8 mga gisantes
  
  

Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa isang kasirola, ilipat ang mga ito ng dill mula sa brine. Ibuhos ang mga kamatis na may brine, ilagay ang isang plato o isang kahoy na bilog sa itaas, pang-aapi dito. Takpan ang palayok na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw. Inilipat namin ang natapos na mga kamatis sa mga garapon, layering na may dill, takpan ng mga lids at ilagay sa refrigerator.

Mga inasnan na berdeng kamatis: 2 paraan

kailangan namin:

berdeng mga kamatis - 5 kg

• pampalasa (bawang, dill, malunggay, dahon ng kintsay at ugat, perehil, dahon ng cherry) - 100 g

Aking mga kamatis, tanggalin ang mga tangkay. Inilalagay namin ang mga kamatis sa bariles, sa ilalim ng bariles, pantay na ibuhos ang mga pampalasa sa pagitan ng mga kamatis at sa itaas. Pinakuluan namin ang brine mula sa tubig at asin, punan ang mga ito ng mga kamatis at umalis sa loob ng dalawang linggo sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ang keg sa isang rake.

3 paraan

Ang pamamaraang ito ay katulad ng nauna, ngunit hindi namin asin ang mga kamatis sa isang bariles, ngunit sa mga garapon. Para dito kami ay kukuha:

• berdeng mga kamatis - 1 kg
• dill - 200 g
• kampanilya paminta- 100-250 g


• black currant at cherry dahon - 150 g
• malunggay (dahon) - 80 g
• mapait na capsicum - 5 g

Para sa brine:

• tubig - 3 l
• asin - 100 g

Aking mga kamatis. Naglalagay kami ng mga kamatis at pampalasa sa mga garapon, punan ng malamig na brine at hayaang tumayo ng 2-3 araw. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang brine, pakuluan, ibuhos ito sa isang garapon ng mga kamatis at isara ang garapon na may takip.

Maaari kang mag-pickle ng berdeng kamatis kasama ng iba pang mga gulay (repolyo, karot, kampanilya).

LALO PA NG BAHAGING PUTI AT PINK

Mga berdeng kamatis na walang rolling

Ang pag-aani na hindi pa ganap na hinog ay hindi lamang posible, ngunit dapat ding gamitin! Nag-aalok ako sa iyo ng isang mahusay na pagpipilian kung paano gumawa ng berdeng mga kamatis nang walang rolling - makatas, maanghang at napaka-masarap.

Paglalarawan ng pagluluto:

Ang hindi rolling green na recipe ng kamatis na ito ay mahusay para sa parehong mga lata at keg, kung magagamit.
1. Una kailangan mong hugasan at tuyo ang mga kamatis.
2. Mayroong dalawang pagpipilian: mas mabilis at mas mahabang pagluluto. Sa unang kaso, kailangan mong i-cut ang mga kamatis sa kalahati o quarters. Sa pangalawa, asin ito nang buo.
3. Ilagay ang dill, dahon ng malunggay at berry sa ilalim ng malinis na garapon. Susunod - isang layer ng mga kamatis, at muli mga gulay.
4. Magdagdag ng binalatan at hiniwang mga clove ng bawang sa proseso.
5. Ang mga mainit na paminta, tinadtad nang napakapino o mas magaspang, ay ginagamit sa panlasa.
6. Lagyan ng malamig na tubig ang asin at haluing mabuti. Kailangan mong iwanan ang brine nang ilang sandali upang ang asin ay ganap na matunaw.
7. Kapag handa na ang brine, ibuhos ito sa mga garapon o keg.
8. Iwanan ang berdeng kamatis upang i-marinate at mahinog.
9. Ang malalaking kamatis sa isang bariles ay aasinan ng mga 2 buwan, at gupitin sa maliliit na piraso ng prutas 3-4 na araw ay sapat na. Pagkatapos - maaari mong subukan.
10. Itago ang mga kamatis na ito sa isang malamig na lugar. Ito ay isang napaka-masarap na meryenda na maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 1 kilo
• Mga inflorescence ng dill - 1-2 piraso
• Bawang - 2-4 cloves
• Hot Pepper - 1 Sa panlasa
• Berry dahon - 1 Sa panlasa (cherry, currant, raspberry. Maaari ka ring gumamit ng malunggay.)
• Asin - 50 gramo (para sa 1 litro ng tubig)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

IBANG PARAAN

Sa bawat bahay, sa bawat refrigerator sa taglamig dapat mayroong isang garapon ng maalat na berde mga kamatis. Pagkatapos ng lahat, tulad ng isang kamatis masarap ang mga sisiw. Berde isang kamatis Sa inasnan na anyo, mayroon silang kakaibang lasa; marami ang gusto sa kanila kaysa sa mga adobo na pipino. Maalat na berde isang kamatis Kami ay nakikilala sa pamamagitan ng kagalingan ng kanilang aplikasyon. Ang mga ito ay mahusay din bilang isang walang kapantay na pag-aatsara sa anyo ng isang pampagana, gumawa sila ng atsara, vinaigrette, at maraming iba pang mga pagkaing napakasarap sa kanila. Mayroong iba't ibang paraan ng pag-atsara ng berde kamatis para sa taglamig. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isa sa kanila, na hindi nangangailangan ng maraming oras at mga espesyal na gastos, ngunit mga kamatis ay napaka, napakasarap.
Para sa pagluluto kamatis para sa taglamig kakailanganin mo: isang kamatis berde s - 1 kg; itim na dahon ng currant - 5 mga PC.; Dill na may mga inflorescence - 2 mga PC .; bawang - 3-5 hiwa; malunggay - dahon - 3 mga PC.; Mainit na paminta - sa panlasa (o wala ito); allspice - 3 mga PC. (opsyonal) Para sa brine: malamig na tubig - 1 litro; asin - 2 tbsp. l. (!) Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto, isang 2-litrong lata ang makukuha. (!) Ang tubig ay dapat Magandang kalidad- mula sa isang balon, balon o dumaan sa isang filter.
Maghanda ng berde isang kamatis NS. Tanggalin ang mga nakapusod hugasan ang kamatis.

Maghanda ng mga gulay bawang at mainit na paminta.

Tiyak, alam ng bawat maybahay kung paano mag-pickle ng mga pipino, kung paano magluto para sa taglamig, at gumawa ng canning, at ordinaryong pulang kamatis. Ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang gagawin sa berdeng mga kamatis.

Iyon ang dahilan kung bakit gusto naming mag-plunge nang mas malalim sa paksa ng canning green tomatoes.

Una sa lahat, tingnan natin ang pinakakaraniwang recipe - ang recipe para sa inasnan na berdeng mga kamatis.

Mga maalat na berdeng kamatis

Sa pagtatapos ng tag-araw, marami sa atin ang nahaharap sa katotohanan na mayroong isang malaking bilang ng berdeng kamatis... Ano ang gagawin sa kanila?

Mayroong iba't ibang paghahanda ng berdeng kamatis. Ang pinakakaraniwan ay:

Green tomato salad

Green tomato sauce

Inasnan at adobo na berdeng mga kamatis para sa taglamig.

Paano mag-atsara berdeng kamatis, isasaalang-alang namin sa ibaba. Ngayon tingnan natin ang recipe para sa salted green tomatoes.

Dapat pansinin kaagad na ang mga recipe para sa inasnan na berdeng mga kamatis ay magkakaiba. May mga recipe para sa inasnan na berdeng mga kamatis, kapag ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso at tinimplahan ng iba't ibang pampalasa. Gayunpaman, titingnan natin ang pinakasimpleng recipe ng pickle green tomato na gumagamit ng buong prutas.

Upang gawing berde ang mga adobo na kamatis, kailangan namin:

Arbitrary na dami ng berdeng kamatis

• 2 cloves ng bawang
• 1 ½ litro ng tubig
• 10 allspice peas
• 5 piraso. carnation
• 2 - 3 bay dahon
• 4 na kutsarang butil na asukal
• 3 kutsarang asin
• 2 kutsarang suka
• Isang maliit na mapait na paminta.

Paraan ng pagluluto:

Upang makagawa ng mga adobo na berdeng kamatis, pinakamahusay na kumuha ng mga prutas na pantay at matatag.

I-roll namin ang inasnan na berdeng mga kamatis sa mga garapon ng litro. Samakatuwid, inihahanda namin ang mga lata nang maaga: hugasan at isterilisado ang mga ito.

Nagsisimula kaming mag-canning ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng mga kamatis ng tubig at pagbabalat ng bawang.

Pagkatapos nito ay inihahanda namin ang pag-atsara para sa inasnan na berdeng mga kamatis. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng iba pang sangkap, maliban sa suka. Nagsunog kami. Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos ang suka.

Ibuhos ang mga kamatis na may inihandang marinade. Susunod, i-pasteurize ang inasnan na berdeng kamatis sa loob ng 10 - 15 minuto. Gumagulo kami gamit ang mga bakal na takip. Pinakamainam na mag-imbak ng mga adobo na berdeng kamatis sa malamig. Gayunpaman, kung wala kang cellar o walang sapat na espasyo sa refrigerator, maaari mong iwanan ang mga adobo na kamatis sa temperatura ng silid.

Ang mga maalat na berdeng kamatis ay maaaring ihain bilang isang standalone na meryenda o bilang isang maalat na karagdagan sa mga pagkaing karne at cereal.

Sa anumang kaso, ang mga benepisyo ng salted green tomatoes para sa ating katawan ay hindi mabibili ng salapi. Ang mga berdeng kamatis ay mayaman sa potasa, na nakikibahagi sa mga metabolic process ng katawan.

Mga adobo na berdeng kamatis

Isinasaalang-alang ang mga recipe para sa canning green tomatoes, ang mga adobo na berdeng kamatis ay hindi maaaring balewalain.

Ang mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig ay medyo masarap na meryenda.

Siyempre, maraming mga paraan upang mag-marinate ng berdeng mga kamatis. Maaari mong i-marinate ang buong berdeng mga kamatis o gupitin ang mga ito sa mga piraso. Sa pangalawang kaso, ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging mas makatas para sa taglamig.

Huwag na nating pag-usapan nang matagal kung paano mag-atsara ng berdeng kamatis. Magkasama, isaalang-alang ang recipe para sa berdeng adobo na mga kamatis.

Upang makakuha kami ng mga adobo na berdeng kamatis, kinukuha namin ang:

650 gramo ng berdeng mga kamatis (bawat 1 litro ng garapon).

Para sa marinade:

• 1 tasa ng 6% na suka
• 1 baso ng tubig
• 1 kutsarang asin.

• 1 kutsarita buto ng mustasa
• 1 kutsarita buto ng kintsay
• 1 kutsarita buto ng kulantro
• ½ kutsarita ng ground black pepper
• ½ kutsarita ng allspice
• 2 kutsarita ng mga buto ng dill
• 1 dahon ng bay
• 4 cloves ng bawang.

Recipe:

Bago mag-atsara ng berdeng mga kamatis, hugasan ang mga ito ng maigi at tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel.

Gagawa kami ng mga hiniwang adobo na berdeng kamatis. Samakatuwid, pinutol namin ang bawat kamatis sa kalahati.

Hiwalay na ihanda ang pag-atsara para sa mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig. Ilagay ang lahat ng sangkap para sa marinade sa isang kasirola, maliban sa suka. Ilagay ang adobo na green tomato marinade sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kumulo ang marina, ibuhos ang suka.

Ilagay ang mga kamatis sa malinis na garapon. Punan ng marinade. Nag-roll kami ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig na may mga takip ng bakal.

Itabi ang mga adobo na berdeng kamatis sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga berdeng kamatis ay karaniwang adobo sa loob ng 3 linggo. Pagkatapos nito, maaari mong tikman ang pampagana.

Mahal na mga bisita!
Ibuhos ang iyong mga pagdududa,
Matapang na pindutin ang mga pindutan
At panatilihin ang aming recipe.
Sa mga pahina sa mga social network,
Para mahanap siya mamaya,
Para makatipid sa tape,
Upang ipamahagi sa mga kaibigan.

Kung hindi mo ito maintindihan,
I-bookmark ang site.
Pindutin ang Ctrl D at makikita mo kami kahit saan.

Pindutin ang Ctrl + D upang i-bookmark ang pahina.

Well, kung biglang ulit
May sasabihin sa paksa
Punan ang form sa ibaba,

Ang kamatis ay medyo masustansya at malusog na gulay, na naglalaman ng dami ng bitamina at mineral na kailangan ng katawan.

Dapat itong tandaan mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Nagpapabuti ng metabolismo;
• Ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa kanser at sakit sa puso;
• Nagbibigay ng napakahalagang tulong sa paglaban sa depresyon, iyon ay, ito ay isang antidepressant;
• Magagawang mapabuti ang mood, dahil naglalaman ito ng isang sangkap na tinatawag na serotonin, na itinuturing na "hormone ng kaligayahan."

Ang maturity ng isang kamatis ay natutukoy sa pamamagitan ng kanyang pula, rosas, kayumanggi at berdeng kulay.

Sa ngayon, ang mga gourmet ay nagsimulang magbigay ng kagustuhan sa pagkalastiko ng berdeng prutas, na ipinakita bilang isang delicacy. Samakatuwid, ang canning at salting ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay tumatagal ng isang medyo malawak na resonance, lalo na dahil, na may wastong paghahanda, ang lasa ay nagdudulot lamang ng mga positibong sensasyon.

Sa simula ng hamog na nagyelo, ang mga hindi hinog na prutas ay madalas na nananatili. Lalo na sa mga taong mas gusto ang ganitong uri ng gulay. Ang pag-iwan sa kanila upang mamatay ay isang kahihiyan upang sabihin ang hindi bababa sa.

Ito ay lumalabas na may ilang mga recipe na maaaring i-save ang ani, habang lumilikha ng medyo malusog at masarap na pagkain.

Mayroon nang maraming mga maybahay, upang malutas ang problemang ito, huwag magtipid sa imahinasyon, asin sa isang bariles, sa mga lata, at maging sa mga kaldero.

Ang pag-asin ng berdeng mga kamatis ay simple. Ang pangunahing kinakailangan ay ang gulay ay dapat na hindi bababa sa kasing laki ng karaniwan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang maliliit na hindi hinog na prutas ay madaling lason.

Kaya, para sa pagluluto sa isang 3-litro na isterilisadong garapon kakailanganin mo:

• berdeng mga kamatis (pre-salted);
• mga gulay (dill, isang pares ng mga dahon ng currant);
• malunggay (dalawang maliliit na ugat);
• katamtamang karot;
• mapait na paminta - 1 pod;
• bawang - 6-7 cloves;
• table salt (25 gramo bawat litro ng tubig).

Paraan ng pagluluto:

• Gupitin ang paminta, damo, malunggay (sa ilang bahagi) at mga karot sa mga bilog na piraso.
• Sa ilalim ay naglalagay kami ng mga gulay, isang pares ng mga clove ng bawang, dalawang maliit na piraso ng malunggay, isang maliit na tinadtad na paminta, isang maliit na karot at ang unang layer ng hugasan na mga kamatis (tusukin ang bawat isa gamit ang isang palito).
• Pagkatapos, sa parehong pagkakasunud-sunod: mga damo, bawang, malunggay, paminta, karot at kamatis.
• Maglagay ng mga gulay sa tuktok na layer ng kamatis.
• Ihanda ang brine, mga 40 gramo ng asin bawat isa at kalahating litro, at punan ito upang ang brine ay sumasakop sa mga gulay.
• Susunod ay ang karaniwang pamamaraan para sa pag-roll up ng isang lata.

Para sa maraming mga maybahay, sa hinaharap, ang pag-aasin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay may iba't ibang direksyon. Halimbawa, mayroong isang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis. Ito ay medyo nakapagpapaalaala sa pag-aatsara ng mga pipino. Dito maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng malunggay, basil, marjoram, dahon ng bay, kanela at iba pang pampalasa.

Upang gawin ito, gamitin ang:

• berdeng mga kamatis - 10 kg;
• paprika - 70 gramo;
• dill - 200 gramo;
• perehil - 40 gramo;
• itim na dahon ng currant - 100 gramo;
• bawat litro ng tubig - 70 gramo ng asin.

Para sa pag-aasin na ito, inirerekumenda na kumuha ng mga medium-sized na prutas. Ang pag-asin ng berdeng mga kamatis ay isinasagawa sa isang bariles na may sukat na 100-150 litro. Kasabay nito, ang berde at kayumanggi na mga kamatis ay mas angkop para sa pag-aasin sa mga barrels kaysa sa pula at kulay-rosas, habang pinapanatili nila ang kanilang orihinal na hitsura. Ang lakas ng brine ay 7% (70 gramo bawat litro ng tubig).

Kung sila ay naka-imbak para sa isang maikling panahon o sa isang cool na lugar, pagkatapos ay ang lakas ng brine ay maaaring mabawasan ng 1%. Ang mga katangian ng panlasa ng pag-aasin na ito ay katangi-tangi at higit sa mga pulang kamatis sa kanilang katigasan at banayad na lasa na mga additives.

Mas gusto ng maraming maybahay ang mga brown na kamatis, dahil mukhang kaakit-akit sila sa mesa.

Ang pag-asin ng mga brown na kamatis para sa taglamig ay may maraming mga varieties. Ang mga ito ay mahusay para sa pag-aatsara sa parehong mga garapon at bariles.

Narito ang pinakamadali at pinakamasarap na paraan ng pag-atsara ng mga ito sa isang malaking kasirola:

• Ang mga prutas ay lubusan na hinuhugasan at tinutusok ng isang tinidor, kung saan ang tangkay ay nakakabit.
• Ilagay sa isang malaking kasirola o balde.
• Sa pagitan ng mga ito ay mga sprigs ng dill, dahon ng cherry, malunggay at itim na kurant, ilang mga clove ng bawang.
• Ibuhos ang 30 gramo ng asin at isang kutsarita ng asukal sa pamamagitan ng dalawang layer.
• Ang mga dahon ng dill at repolyo ay inilalagay sa itaas (na dati ay itinago sa kumukulong tubig para sa mga 3 minuto upang lumambot).
• Magkaroon ng pang-aapi.
• Pagkatapos ng isang araw, nagbibigay sila ng juice. Ngunit kung hindi ito lilitaw, pagkatapos ay magdagdag ng 6% salt brine (60 gramo ng asin bawat litro ng tubig).
• Karaniwan ang mga atsara ay itinatago sa bahay sa loob ng tatlong araw, at pagkatapos ay ilalagay sa isang malamig na lugar.

Sa larawan sa ibaba, makikita mo ang huling resulta ng pag-aasin ng mga kayumangging kamatis.

Nais kong tandaan na ang mga kamatis ay dinala sa Russia noong ika-18 siglo, at negatibong tinatrato ng mga naninirahan sa bansa ang prutas na ito. Ngunit nang malaman ng mga Ruso ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng prutas na ito, mula noon at hanggang ngayon, walang isang piging ang kumpleto nang walang gulay na ito. Kumuha siya ng isang karapat-dapat na lugar sa paghahanda ng mga pinggan at atsara.