Zucchini para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe ng lutong bahay
Ang zucchini para sa taglamig ay isang simple at masarap na ulam. Anong mga maybahay ang hindi gumagawa ng mga lutong bahay na paghahanda mula sa zucchini? Nag-atsara, asin, naghahanda ng mga salad, meryenda, caviar mula sa kanila, kahit na nagluluto ng jam at mga minatamis na prutas. Isang tunay na maraming nalalaman na gulay.
Ang pinakakaraniwang mga recipe para sa canning zucchini ay ang lahat ng uri ng zucchini salad para sa taglamig. Ang ganitong mga paghahanda mula sa zucchini ay iba-iba hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa anyo ng pagputol ng gulay: ang zucchini ay pinutol sa mga hiwa, cube, straw, singsing at kalahating singsing - ayon sa gusto mo!
Ang adobo na zucchini ay isang alternatibo sa adobo na mga pipino.
Kung nais mong gumawa ng de-latang zucchini na walang suka, ang pag-aatsara ng zucchini ay ang paraan upang pumunta. Ang salted zucchini ay maaaring igulong sa mga garapon, o maaari kang mag-imbak ng zucchini nang walang paggamot sa init sa isang malamig na lugar.
Ang mga blangko ng zucchini para sa taglamig ay adjika zucchini at canned zucchini salad, Korean-style marinated zucchini at zucchini caviar, lightly salted zucchini at salted zucchini, pati na rin ang mga minatamis na prutas at kahit zucchini jam
Ang zucchini ay inatsara nang walang suka
Mga sangkap para sa 2 lata (750 ml bawat isa):
- 1 kg ng batang zucchini.
- Para sa brine: 1.5 l ng tubig,
- 3 tbsp asin,
- dahon ng bay,
- paminta
- allspice.
- Para sa pagbuhos: 120 g lemon juice,
- 4 na kutsara tinadtad na dill,
- 8 tbsp. l. langis ng oliba,
- 8 cloves ng bawang
- perehil.
Paraan ng pagluluto:
Balatan ang batang zucchini at gupitin sa 5 mm ang kapal. Kung ang zucchini ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang bilog sa apat na bahagi. Balatan ang bawang at gupitin sa mga piraso.
Pigain ang juice mula sa mga limon sa pamamagitan ng paghahalo nito sa dill at olive oil. Ihanda ang brine. Ilagay ang zucchini sa isang kasirola, asin, magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos ang tubig na kumukulo. Ilagay sa isang preheated stove para sa 5 minuto at agad na alisan ng tubig.
Ilagay ang perehil sa malinis na garapon sa ibaba, pagkatapos ay tinadtad na zucchini, layering na may bawang at ibuhos sa kanila. Ang tuktok na layer ay perehil. Isara ang mga garapon na may mga takip na nagpapahigpit sa sarili. Hayaang lumamig, magkalog at ilagay sa isang malamig na lugar.
Salted zucchini para sa taglamig
Mga sangkap:
- 10 kg ng zucchini (hindi hihigit sa 15 cm ang haba, 4-5 cm ang kabilogan),
- 300 g dill
- 50 g malunggay na ugat,
- 2 pod ng mainit na paminta,
- 3-4 cloves ng bawang,
- Pagbuhos: para sa 1 litro ng tubig - 70-80 g ng asin, dill at tarragon, black currant at cherry dahon.
Paghahanda:
Hugasan ang zucchini na may siksik na pulp, ibabad ng 2-3 oras sa malamig na tubig. Maghanda ng lalagyan (barrel o enamelled tank).
Ilagay ang kalahati ng lahat ng mga panimpla sa ilalim ng lalagyan, ilagay ang zucchini nang mahigpit, takpan ang natitirang mga panimpla sa itaas. Ibuhos ang masyadong maraming brine, maglagay ng kahoy na bilog at pang-aapi. Takpan ang mga pinggan gamit ang isang malinis na tela at panatilihin ang mga ito sa temperatura ng silid hanggang sa magsimula ang pagbuburo.
Pagkatapos ay ilipat sa isang cellar o basement na may temperatura na 0-1 C. Pagkatapos ng 10-15 araw, itaas ang brine at mahigpit na isara ang takip.
Adobo na zucchini "Instant Eating"
Mga sangkap para sa bawat 500 g ng courgettes:
- 0.5 tsp asin.
- Para sa pag-atsara: 100 ML ng langis ng oliba,
- 3 tbsp suka
- 2 tsp honey,
- 2-3 cloves ng bawang
- itim na paminta sa lupa,
- sariwa o tuyong damo.
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang zucchini at putulin ang alisan ng balat. Kung ang zucchini ay bata pa, maaari mo itong gawin sa balat. Gupitin sa manipis na mga bilog.
I-fold sa isang mangkok, timplahan ng asin at iwanan ng 30 minuto. Ihanda ang marinade. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo sa langis ng oliba, pulot (kung ang pulot ay makapal, matunaw ito sa isang paliguan ng tubig), suka, paminta at pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Ang cilantro, basil, tarragon, dill, perehil ay perpekto. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng paprika - i-paste o ketchup. Pukawin ang marinade. Alisan ng tubig ang nagresultang likido mula sa zucchini, pigain ito gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos ang marinade, ihalo.
Palamigin hanggang umaga. Sa panahong ito, maaari mong haluin ng ilang beses.
Recipe para sa masarap na adobo na zucchini
Mga sangkap:
- 2 kg ng zucchini,
- 3-4 ulo ng bawang,
- 80 g ng asin
- 10 g asukal
- 4-5 na mga PC. dahon ng bay,
- 10 black peppercorns,
- 10 allspice peas,
- 1 tsp buto ng kulantro,
- 1 litro ng tubig.
Paghahanda:
Peel ang zucchini mula sa balat at core, gupitin sa mga hiwa na 2-3 cm ang kapal.Kung ang zucchini ay napakalaki, kung gayon ang bawat bilog ay dapat i-cut sa 2-4 na piraso.
Maghanda ng brine mula sa tubig, asin at asukal, pakuluan, pakuluan ng 3 minuto, magdagdag ng mga pampalasa (maliban sa bawang) at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang handa na zucchini sa mga isterilisadong garapon, iwisik ang bawat layer na may bawang. Ibuhos sa mainit-init na brine, takpan ng mga takip at hayaan itong magluto sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay isterilisado ang mga lata (kalahating litro - 10 minuto, litro - 20 minuto), malapit sa mga plastic lids.
Mag-imbak sa refrigerator o cellar.
Naka-kahong zucchini na may mga plum
Mga sangkap:
- zucchini - 1 kg,
- asukal - 150 g,
- mga plum - 1 kg,
- sitriko acid - 5 g,
- tubig - 1.3 l,
- mga clove - 5 mga PC.,
- asin - 40 g
- itim na paminta (mga gisantes) - 5 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang mga plum at zucchini. Gupitin ang mga courgettes sa mga cube ng parehong laki (coarsely), alisan ng balat ang mga plum.
Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang isterilisadong garapon sa mga siksik na layer, halili na alternating mga hilera ng zucchini, plum at pampalasa. I-dissolve ang asukal, asin at sitriko acid sa tubig. Ibuhos ang mga produkto sa mga garapon na may isang kumukulong solusyon ng tatlong beses, gumulong.
Ang de-latang zucchini ay handa nang kainin sa loob ng isang linggo.
Isang simpleng recipe para sa adobo na zucchini para sa taglamig
Mga sangkap:
- 1 kg ng batang zucchini,
- 1 litro ng tubig
- 100 ML ng apple cider vinegar,
- 100 g asukal
- 1.5 tbsp asin,
- 3 itim na paminta,
- 2 carnation,
- buto ng kulantro, dill.
Paghahanda:
Hugasan ang zucchini, gupitin sa kalahati ang haba. Hugasan at tuyo ang dill. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asukal, asin at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init.
Ilagay ang mainit na inatsara na zucchini sa mga isterilisadong garapon kasama ang mga sanga ng dill, idagdag ang mga pampalasa at ibuhos sa kumukulong atsara (iwanan ang natitirang pag-atsara).
Takpan ang mga bangko, umalis ng 1 araw. Pagkatapos ay itaas ang natitirang marinade, isara ang mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar.
Zucchini lecho para sa taglamig
Ang kahanga-hangang pampagana para sa taglamig ay perpekto para sa anumang mga pagkaing lulutuin mo, ngunit para sa isang meryenda, ang zucchini lecho para sa taglamig ay perpekto para sa taglamig.
Mga kinakailangang produkto:
- zucchini - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- karot - 500 gr.;
- mga sibuyas - 200 gr.;
- bawang - 2 cloves;
- langis ng mirasol - 150 ML;
- suka - 20 ML;
- asin - 30 g;
- asukal - 1 kutsara
Ang output ng tapos na produkto ay 6 na piraso ng 0.5 litro na garapon.
Paghahanda:
Pagluluto ng zucchini lecho para sa taglamig. Ihanda ang lahat ng mga gulay para sa paghiwa. Banlawan ng malamig na tubig at patuyuin. Gupitin ang zucchini ng katamtamang kapal sa mga singsing, paminta sa mga piraso, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang mga karot sa manipis na mga piraso na may matalim na kutsilyo.
Kailangan nating kumuha ng lutong bahay na sariwang halos tomato paste o makapal na katas ng kamatis. Blanch ang mga kamatis, iyon ay, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo, ito ay mas mabuti at mas madaling alisan ng balat. Pagkatapos ay gumawa ng juice sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender.
Init ang isang kasirola, magdagdag ng mantika, mga ikalimang bahagi nito, at ibuhos ang mga sibuyas at karot dito.
Igisa ng kaunti ang sibuyas at karot at ilagay ang courgette at paminta. Timplahan ng asin at kumulo sa mahinang apoy ng mga 5 minuto.
Ngayon ibuhos ang nagresultang tomato juice, magdagdag ng mga pampalasa at bawang. Magdagdag ng asukal at kumulo ng mga 15-20 minuto sa mahinang apoy. Limang minuto bago handa ang salad, idagdag ang suka, ihalo nang lubusan at kumulo para sa isa pang 4-5 minuto.
Ang handa na zucchini lecho para sa taglamig ay handa na para sa pag-ikot. Ibuhos sa mga garapon, i-roll up at takpan ang mga garapon nang baligtad ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Crispy marinated zucchini para sa taglamig "tulad ng repolyo"
Ang paghahanda ng isang salad ay simple, ito ay lumiliko na masarap, kahit na ang mga hindi gusto ng zucchini ay kumakain sa kanila, napagkakamalan ang mga ito sa salad na ito para sa adobo na repolyo. Ang pangunahing bagay para sa salad na ito ay upang lagyan ng rehas ang napaka manipis na mga piraso ng zucchini at karot, kung hindi man ang lihim na ito ay hindi repolyo ay mabubunyag!
Pagkalkula para sa 6 na palapag - litro na lata, at kung 700 ML - mga 5 lata
Mga Produkto:
- 3 kg ng zucchini, peeled at buto;
- 0.5 kg ng mga sibuyas;
- 0.5 kg ng karot;
- 1 tbsp. Sahara;
- 2 tbsp. lumalaki. mga langis;
- 1 tbsp. 9% suka;
- 3 tbsp asin.
Paghahanda:
Mga karot at zucchini - lagyan ng rehas sa isang Korean grater, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, ayusin sa mga garapon.
Takpan ang mga garapon ng pinakuluang takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. I-roll up at balutin. Ang zucchini (aka "repolyo") ay malutong. Napakasarap!
Zucchini caviar para sa taglamig - ang pinaka masarap
Kakailanganin mong:
- puting sibuyas - 1 kg;
- zucchini - 3 kg;
- karot - 1 kg;
- tomato paste - 4 tbsp. l .;
- asin - 2 tbsp. l .;
- asukal - 1 tbsp. l .;
- bawang - 7 cloves (kung ito ay isang napakalaking katimugang bawang, kung ito ay maliit, pagkatapos ay dalawang beses nang mas maraming);
- mga gulay - sariwang perehil at dill;
- paminta sa lupa.
Paraan para sa paghahanda ng masarap na caviar mula sa zucchini para sa taglamig:
Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. Pagkatapos ay i-cut ang sariwang zucchini sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot (maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran), gupitin ang puting sibuyas sa manipis na mga singsing.
Pagkatapos ay magpainit ng isang kawali na may langis, ilagay ang zucchini dito. Magprito sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magprito ng mga sariwang sibuyas sa parehong mantika. Ang mga karot ay susunod sa kawali.
Kapag ang bawat sangkap ay ginintuang kayumanggi, i-chop ang mga gulay sa isang blender, o ipasa ang lahat ng ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o electric food processor. Makakakuha ka ng isang homogenous na katas. Ilagay ang katas na ito sa isang kasirola na may pinakamakapal na dingding, maaari kang gumamit ng kaldero o nilagang kawali.
Pagkatapos dalhin ang semi-prepared mass sa pigsa, bawasan ang apoy nang bahagya at kumulo sa loob ng 40-45 minuto. Para sa mga sampung minuto hanggang maluto, magdagdag ng asukal at asin, paminta at mga damo sa masa. Tandaan na pukawin pana-panahon ang iyong niluluto.
Igulong ang mainit na squash caviar sa mga isterilisadong garapon. Ilagay ang mga nakabalot na garapon sa pinakamalamig na lugar sa apartment para lumamig.
Marinated spicy zucchini sa mga garapon
Komposisyon ng recipe:
- Para sa 1 litro ng tubig: 450-600 ml ng 9% na suka,
- 15 g itim na dahon ng currant,
- 1-2 bay dahon
- 5-7 mga PC. cloves at itim na paminta.
Paghahanda:
Balatan ang mga batang zucchini na may mga hindi pa hinog na buto at matibay na sapal, alisin ang core, gupitin sa 2-3 cm cubes.Blantahin ang zucchini sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto at palamig kaagad sa malamig na tubig.
Ihanda ang atsara - matunaw ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa, suka, alisin mula sa init. Punan ang mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara.
I-pasteurize ang kalahating litro na garapon - 15 minuto, litro at dalawang litro - 20 minuto. I-rolyo.
Winter fried zucchini recipe na may Korean carrots
- Para sa isang litro ng garapon: zucchini, karot, perehil, bawang, langis ng gulay.
- Para sa pag-atsara: 1/2 tasa 9% suka, 1/4 tasa ng tubig, pulang paminta, asin.
Paraan ng pagluluto:
Peel ang zucchini, gupitin sa mga hiwa, magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kuskusin ang mga karot sa isang Korean grater, makinis na tumaga ang perehil at bawang. Hinahalo namin ang lahat.
Para sa pag-atsara, ihalo ang suka sa tubig, magdagdag ng pulang paminta at asin sa panlasa.
Isawsaw ang mga mug ng zucchini sa marinade sa magkabilang panig, ilagay sa isang garapon, layering na may mga karot, perehil at bawang. Tamp namin ang tuktok, idagdag ang juice at langis na natitira mula sa pagprito ng zucchini. Nag-sterilize kami ng 35 minuto. I-roll up natin ito.
Video: recipe para sa adjika mula sa zucchini
Mga lihim ng paghahanda ng masarap na zucchini para sa taglamig
- Upang maghanda ng mga blangko ng zucchini para sa taglamig sa lahat ng mga recipe, mas mainam na gumamit ng mga bata, hindi masyadong mahaba at hindi makapal na gulay.
- Upang maghanda ng caviar - sa kabaligtaran - kumuha ng mga hinog na gulay, malaki ang laki.
- Gamit ang hindi maipahayag na lasa ng isang gulay, maaari mo itong bigyan ng maliwanag, natatanging mga lilim, matapang na gumagamit ng iba't ibang mga pampalasa at damo.
- Huwag isipin na ang zucchini ang pinakamapurol na gulay sa iyong hardin.
- Kung namuhunan ka hindi lamang sa iyong kaluluwa, kundi pati na rin sa iyong imahinasyon sa paghahanda ng mga blangko, malulugod nila ang iyong pamilya sa kanilang pagka-orihinal at piquancy.