Mga matamis na kamatis para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan
Hindi karaniwan recipe para sa matamis na kamatis para sa taglamig ay magiging isang karapat-dapat na kalaban kahit na para sa mga pinaka-sopistikadong meryenda at pinapanatili. At tama na mas maraming pansin ang binabayaran sa paghahanda ng kamatis kaysa sa iba pa! Hindi lang sila nangunguna sa mga blockage sa bahay, sila rin ang pinakamasarap sa lahat. Hindi nakakagulat na ang mga kamatis ay may napakaraming pribilehiyo! Dinadala nila ang mga regalia na ito nang may dignidad sa kanilang mahusay na panlasa. Ang mga matamis na kamatis ay perpektong makadagdag sa anumang side dish, magpapatingkad sa lasa nito at gawin itong mas nagpapahayag.
Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang hindi pangkaraniwang konserbasyon na ito. At ang mga sumusunod na klasikong recipe, kung saan nakabatay ang mga diskarte sa pagluluto, ay makakatulong upang isara ang higit pang mga garapon ng mga kamangha-manghang pagkain para sa taglamig. Ang mga matamis na kamatis ay adobo, de-latang at inasnan (kakaiba). Kapag nag-aatsara, kakailanganin mong magdagdag ng sitriko acid o suka ng mesa; Ang pangangalaga ay inihanda sa "matamis" na brine at nangangailangan ng pagbuburo ... Ang bawat variant ay kapansin-pansin at indibidwal sa sarili nitong paraan. Samakatuwid, hindi mahirap pumili ng paraan ng pagsasara ayon sa iyong sariling panlasa.
« Canned Sweet Tomatoes»
Alin ang mas mabuti kaysa sa normal na pagbara o pag-marinate? Hindi na kailangang hulaan! Maaari mong isara ang ilang mga garapon ng iba't ibang mga blangko. At dapat kang magsimula sa pinakasimpleng. Para sa unang paraan, 35 g ng table salt at 1 litro ng tubig ang kailangan para sa 1 kg ng hinog na siksik na kamatis. Madalas Mga recipe ng "matamis na kamatis para sa taglamig". sinamahan ng matamis na paminta; ngunit ito ay sa kahilingan ng espesyalista sa pagluluto.
Alam ng lahat na ang canning ay ang pinakamadaling paraan ng paghahanda ng mga gulay. At maaaring maimbak sa isang pantry sa bahay sa katamtamang temperatura ng silid nang walang pinsala. Para sa kanya, ang mga kamatis ay lubusan na hinugasan at agad na nakatiklop sa mga inihandang garapon ng salamin. Hindi kinakailangang ibuhos ang suka sa kanila, dahil ang mga prutas na ito ay naglalaman ng mga acid sa likas na katangian. Sa maaga, ang mga buto ng perehil at dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Sa isang pinasimple na bersyon, walang inilatag sa lahat. Ang mga butil ng asin ay natutunaw sa isang sinusukat na dami ng tubig; ang brine ay pinakuluan at ang mga garapon ay ibinuhos kasama nito. Ang workpiece ay inilalagay para sa isterilisasyon sa isang kawali na may tubig na kumukulo o sa isang oven o airfryer, kung saan ito ay itinatago para sa mga 15 minuto (ang oras ay ipinahiwatig para sa isang litro na lalagyan). Ang mga gulay na pinainitan ng init ay ibinulong. Ito ay mas mahusay na mapaglabanan ang mga ito para sa 2-3 linggo bago gamitin; ngunit, sa prinsipyo, maaari mong ituring ang iyong sarili sa kanila kaagad pagkatapos ng paglamig.
Mga matamis na kamatis para sa taglamig: Mga matamis na gulay na inatsara
"Maanghang na matamis na twist"
Ang mga sibuyas na may kintsay ay hindi magiging labis sa seaming ng kamatis. Sila ay ganap na makadagdag sa kanila. Ang mapait na paprika ay magdaragdag ng katamtamang masangsang.
Ang mga produkto para sa naturang pangangalaga para sa isang tatlong-litro na garapon ay:
2-2.5 kg ng hinog na kamatis,
1 malaking bell pepper at isang piraso ng mapait na pod,
1 sibuyas
3-4 cloves ng bawang,
2-3 matamis na gisantes at 5 itim na gisantes,
isang bungkos ng mga gulay ng kintsay at dill,
2 lavrushka,
3 tbsp butil na asukal
2 tbsp asin,
3 tbsp 9% ng tantiya.
Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga kamatis, pati na rin ang lahat " Mga matamis na kamatis para sa taglamig. Mga recipe na may mga larawan". Dapat silang hugasan nang lubusan, pumili ng mga katamtamang laki ng prutas, at tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina. Bilang karagdagan dito, ang iba pang mga sangkap ay nangangailangan ng pansin. Pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis mula sa mga tangkay at buto, ang paminta ng Bulgarian ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang lapad. Mga sibuyas - sa kalahating singsing. Bawang - kalahati o quarters. Ang kintsay at dill ay hugasan lamang.
Sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan ng salamin, ang mga gisantes, lavrushka, ilang mga singsing ng sibuyas, isang pares ng mga piraso ng bawang, mga halamang gamot at mainit na paminta ay inilapat. Susunod, ang lalagyan ay puno ng mga kamatis, puno ng tubig na kumukulo at binigyan ng pagkakataong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang butil na asukal at asin ay ibinuhos dito, ang likido ay muling pinakuluan at ang mga garapon ay ibinuhos kasama nito, idinagdag ang table ocet sa kanila muna. Matapos mapunan ang marinade, ang mga lalagyan ay maaaring selyuhan, at hayaang lumamig bago ito ilipat sa pangmatagalang imbakan.
Mga matamis na kamatis para sa taglamig: Mga kamatis sa matamis na atsara na may mga tuktok na karot
Ang isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka-mabangong additive ay carrot tops. Ang mga pulang kamatis ay sarado din kasama nito para sa taglamig, ginagamit ito sa halip na mga damo at pampalasa. Kaya. Para sa apat na lalagyan na may dami ng 3 litro bawat isa ay kinuha: malakas na mga kamatis, mga tuktok ng karot, 5 litro ng tubig, 5 tbsp. asin, 20 kutsara asukal at 350 ML ng suka ng mesa.
Ang mga pangunahing sangkap - mga kamatis at tuktok - ay hinuhugasan sa malamig na tubig at pinapayagang maubos. Pagkatapos, sa bawat lalagyan ng salamin, 4 na sprigs ng carrot tops ang inilalagay, at ang mga kamatis ay inilalagay dito. Ang tinukoy na dami ng tubig ay dinadala sa isang pigsa, at ang mga kamatis ay ibinuhos dito. Ang mga lata ay natatakpan ng pinagtahian na mga takip ng lata at pinabayaang mag-isa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos igiit, ang tubig ay ibinuhos muli sa kawali, pinakuluan at ang pag-atsara ay inihanda dito, na nagdaragdag ng asukal, asin at suka nang sunud-sunod. Ang pagpuno ay dapat pakuluan para sa isang minuto o dalawa, at maaari mong punan ito ng mga lata ng mga kamatis, na agad na baluktot, ibinalik, sinusuri ang konserbasyon para sa mga tagas, at pinalamig.
"Matamis at maasim na kamatis"
Mas tiyak, ang pagpuno ay inihahanda matamis at maasim. Ngunit ang mga kamatis sa loob nito ay nakakakuha din ng angkop na lasa. Sa unang sulyap, makikita ng ilan na hindi karaniwan, ngunit nakakabaliw na kaaya-aya. Upang ulitin ang recipe "" kailangan mo: 2 kg ng hinog na mga kamatis (mas mabuti na maliit), 0.5 kg ng mga sibuyas, 2 tbsp. buto ng mustasa, 2 tbsp. magaspang na asin, 0.7 tasa ng butil na asukal, kalahating baso ng suka ng mesa, 4 dahon ng bay, 1 tbsp. black peppercorns.
Ayon sa teknolohiya ng pag-aani, ang mga maliliit na kamatis, kahit na maliliit, ay lubusan na hinuhugasan at binubutasan ng kahoy na palito upang maiwasan ang mga ito na pumutok sa kumukulong tubig sa panahon ng karagdagang pagproseso. Pagkatapos ay bahagyang binuburan sila ng magaspang na asin at inilagay sa isang cool na madilim na lugar para sa ilang oras upang mahawahan. Sa panahong ito, ang mga bombilya ng sibuyas ay binalatan mula sa balat. Ang kinakailangang dami ng tubig ay sinusukat sa isang kasirola na angkop para sa kapasidad. Ang mga pampalasa ay ibinubuhos dito at ito ay dinadala sa pigsa. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas sa solusyon, at ang pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos kumukulo, ang mga bombilya ay tinanggal mula sa likido, na sinala sa pamamagitan ng mga layer ng gauze o sa pamamagitan ng isang pinong salaan, at pinalamig sa isang katamtamang mainit na temperatura.
Ang mga kamatis na may sibuyas ay inilalagay sa isang isterilisadong seaming container at puno ng cooled marinade. Ang workpiece ay pinananatiling cool sa loob ng 3 araw. Pagkatapos, ang likido ay dapat na pinatuyo mula dito, pinakuluang muli, pinalamig at ibuhos muli sa mga garapon, pinupuno ang mga ito halos hanggang sa leeg, o upang ang mga kamatis ay ganap na natatakpan. Ang lalagyan ay mahigpit na nakasara at nakaimbak sa isang medyo malamig na silid.
"Ang madaling paraan"
At, sa wakas, isang simpleng paraan " Paano magluto ng matamis na kamatis para sa taglamig»Na walang anumang pampalasa at damo. Mga kamatis at kampanilya lamang. Parang masyadong primitive? Malayo dito! Sa kabaligtaran, eksklusibo natural na lasa. Maaari kang gumawa ng katulad na twist mula sa: maliliit na pulang kamatis at paprika. Sa karaniwan, kasing dami ng mga gulay ang inilatag sa isang litro na lalagyan na magkasya; at ang kanilang ratio ay maaaring maging ganap na anuman. Para sa pag-atsara, tatlong lata ang kinuha: tubig, 150 g ng asukal, 2.5-3 tbsp. asin at 1 tsp. kakanyahan ng suka. Sa pamamagitan ng paraan, at ay naisakatuparan sa isang katulad na paraan.
Upang magsimula, ang mga garapon ng salamin ay ginagamot ng tubig na kumukulo o isterilisado - tulad ng nakasanayan mo. Ang mga kamatis ng paminta ay hugasan. Ang mga testes at buntot ng huli ay tinanggal, at ang prutas mismo ay pinutol sa 6-8 na bahagi nang pahaba. Susunod, ang mga kamatis ay nakaayos sa mga garapon, na naglalagay ng mga piraso ng paminta sa pagitan nila. Ang styling ay ibinuhos ng pitch at ini-infuse sa loob ng 15 minuto upang magpainit ng mga gulay. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos pabalik sa kawali, at ang isang pag-atsara ay ginawa dito, pagdaragdag ng asin at asukal at kumukulo ang solusyon. Ang mga garapon ay ibinubuhos ng kumukulong atsara, at ang kakanyahan ng suka ay ibinubuhos sa bawat lalagyan nang hiwalay. Ang mga lalagyan ay tinatakpan ng mga takip at pinagsama. Ang mga rolyo ay inilalagay nang baligtad sa ilalim ng kumot, at pagkatapos ng paglamig ay aalisin sila para sa natitirang bahagi ng pag-iingat para sa taglamig.
Naka-kahong o adobo - ito ay palaging isang matagumpay na ani ng taglamig; isang pampagana na laging lumalabas na masarap at tatangkilikin nang may kasiyahan kapwa sa festive table at sa mga karaniwang araw. Inaasahan namin na ang lahat ng mga recipe sa itaas ay makakatulong sa paggawa ng mahusay na pag-iingat upang makakuha ka ng maraming kasiyahan at papuri mula sa kanila sa taglamig.