Mga recipe ng pangangalaga sa bahay: matamis na pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig
Ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa pag-aani ng mga gulay para sa taglamig ay nagbubukas ng magagandang pagkakataon para sa bawat maybahay. Minsan mahirap pumili ng isang opsyon. Ang mga adobo ng kamatis ay napakapopular dahil ang kamatis ay isa sa mga paborito at abot-kayang gulay sa ating mga latitude.
Ang mga adobo na kamatis ay ganap na sumasama sa anumang mga side dish at meat dish, at bilang isang meryenda ay sumasama ang mga ito sa matapang na inuming may alkohol. Sa pagluluto, idinagdag sila sa mga nilaga, salad, casseroles, sarsa, borscht, pie at pizza.
Ang isang espesyal na lugar sa mga blangko ay inookupahan ng mga matamis na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig. Ang tumaas na halaga ng asukal, kumpara sa mga klasikong recipe, ay nagbibigay sa mga kamatis ng maliwanag, buong katawan at maanghang na lasa.
Ang mga benepisyo at pinsala ng produkto
Ang mga kamatis ay isang masarap at malusog na produkto, mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang mga bitamina A, B₁, B₂, C, E, PP, pati na rin ang iron, sodium, magnesium, potassium, phosphorus, calcium ay nagpapalakas ng immune system, gawing normal ang nervous system, palakasin ang mga daluyan ng dugo at ang skeletal system. Ang beta-carotene, na bahagi ng produkto, ay nagpapagaan ng pagkapagod sa mata at nakakatulong sa mga sakit ng iba't ibang kalikasan.
Ang mga adobo na kamatis ay isang malakas na antioxidant na nag-aalis ng mga mapanganib na sangkap at "masamang" kolesterol mula sa katawan, na pumipigil sa mga namuong dugo. Ang mga adobo na kamatis ay nakakatulong na sumipsip ng bakal, na lubhang kailangan para sa anemia at kakulangan sa bitamina. Nagagawa ng mga kamatis na masira ang nikotina na alkitran, samakatuwid ay nakakatulong sila sa paglaban sa plake ng tabako sa mga ngipin at magiging kapaki-pakinabang para sa mga naninigarilyo. At ang kakayahang neutralisahin ang epekto ng alkohol ay gumagawa ng mga adobo na matamis na kamatis na isang hindi maaaring palitan na ulam sa maligaya na mesa.
Ang mababang calorie na nilalaman (20 kcal bawat 100 g ng produkto) ay nagpapahintulot sa mga de-latang matamis na kamatis na ubusin upang mapanatili ang isang perpektong pigura at sa panahon ng isang diyeta. Ngunit ang lahat ay nangangailangan ng isang panukala, kaya ang mga atsara mula sa mga kamatis ay hindi dapat gamitin nang labis, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga problema sa pagtunaw at isang ugali na bumuo ng mga bato sa bato. Sa pag-iingat, kailangan mong kumain ng mga de-latang kamatis para sa gout at arthritis, mga pasyente na may mga ulser at sakit sa puso.
Yugto ng paghahanda
Upang maging matagumpay ang paghahanda, mahalagang pumili ng mga de-kalidad na gulay. Ang pula, rosas, dilaw, berde o kayumangging prutas ay angkop para sa canning, depende sa recipe. Ang mga kamatis na malambot at sobrang hinog ay hindi gagana.
Tandaan:Mga kamatispara sa canning kailangan pumiliupang sa isang garapon ay may mga bunga ng parehong kulay, laki, iba't-ibang atdegreekapanahunan.
Ang mga kamatis ay hugasan ng mabuti at ang mga tangkay ay pinutol. Kapag nag-iimbak, inirerekumenda na itusok ang mga tuktok ng buong prutas gamit ang isang palito upang ang balat ay hindi pumutok kapag nagbubuhos ng mainit na atsara. Maipapayo na kumuha ng purified o well water para sa marinade.
Wala na sa kasaysayan ang panahon kung kailan inasnan ang mga kamatis sa mga batya at bariles. Ngayon, ang mga garapon ng salamin na may iba't ibang laki ay ginagamit para sa canning. Karamihan sa mga recipe ay dinisenyo para sa isang tatlong-litro na lalagyan, ngunit ang mga maliliit na kamatis ay mas maginhawa upang isara sa mga garapon ng litro. Ang mga lalagyan ng salamin para sa canning ay lubusan na hinugasan at isterilisado - ito ay isang mahalagang kondisyon para sa mga blangko na maiimbak ng mahabang panahon. Ang mga garapon ay isterilisado sa oven o sa isang paliguan ng tubig, at ang mga takip para sa pangangalaga ay pinakuluan sa loob ng 10-15 minuto.
Karagdagang paggamot sa init
Sa lahat ng mga recipe, pagkatapos igulong ang mga lata na may mga takip, kinakailangan na ang mga kamatis ay sumailalim sa karagdagang paggamot sa init. Upang gawin ito, sa bahay, ang mga garapon ay nakabaligtad, ilagay sa isang lugar sa gilid upang hindi sila makagambala, at nakabalot sa isang mainit na kumot. Bilang isang kanlungan para sa mga lata, maaari mong gamitin ang anumang maiinit na damit - mga jacket, sweatshirt, kumot. Ang pangunahing bagay ay ang mataas na temperatura sa mga garapon ay pinananatili hangga't maaari.
Ang mga bangko ay karaniwang nakabalot sa loob ng 10-12 oras, mas madalas sa gabi. Pagkatapos nito, ang kumot ay tinanggal at ang mga blangko ay pinahihintulutang lumamig, at pagkatapos nito ang mga lata ay ibabalik at itabi para sa imbakan. Tinitiyak ng naturang pagproseso na sa panahon ng pag-iingat, ang lahat ng mga pathogen ay mamamatay sa ilalim ng impluwensya ng mga pampalasa at mataas na temperatura.
Mga klasikong matamis na kamatis
Isang hindi pangkaraniwang at masarap na recipe na maaaring kunin bilang pangunahing isa, pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa kung ninanais. Ang pagluluto ng blangko ayon sa recipe na ito ay hindi magiging sanhi ng maraming problema:
- Piliin at hugasan ang 4 kg ng hinog na mga kamatis (para sa 2 tatlong-litro na garapon).
- Ilagay ang mga gulay sa inihandang tatlong litro na garapon.
- Pakuluan ang 3 litro sa isang kasirola. tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon ng mga kamatis.
- Takpan ang mga garapon na may mga takip at iwanan upang magpainit sa loob ng 10-15 minuto.
- Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng 200 g ng asukal, 2 tbsp. isang kutsarang asin at pakuluan ang lahat.
- Ibuhos ang 2.5 tbsp sa mga garapon ng mga kamatis. tablespoons ng suka at magdagdag ng 2 tbsp. kutsarang durog na bawang.
- Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng mga kamatis at higpitan ng mga takip ng lata.
Tandaan: Cmatamiskamatis magiginghanda nalamangsa loob ng dalawang linggo - napakaraming oras ang kailanganmga kamatishinihigop ang lasa ng atsara at pampalasa. Nalalapat ang rekomendasyong ito sa lahat ng mga recipe. Kung binuksan mo ang lata nang mas maaga, maaaring hindi mo maramdaman ang totoong lasa.adobokamatis.
Mga matamis na kamatis na may pampalasa
Sa resipe na ito, bilang karagdagan sa mga pampalasa, ginagamit ang mga damo at pampalasa, na nagdaragdag ng isang mabango, mayaman na lasa sa mga kamatis. Ang mga kinakailangang produkto ay ipinahiwatig sa bawat tatlong-litro na lata.
- Hugasan at tuyo ang mga kamatis, alisan ng balat ang 5 cloves ng bawang at gupitin ang bawat clove sa ilang hiwa. Hugasan ang dill.
- Sa ilalim ng inihandang sterile jar, maglagay ng ilang dahon ng bay, kalahati ng mga payong ng dill at kalahati ng mga plato ng bawang. Ilagay ang mga kamatis sa mga pampalasa, pinupuno ang garapon sa pinakatuktok. Upang ganap na punan ang isang tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo ng mga 2 kg ng prutas.
- Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang marinade saucepan at pakuluan ito. Nang hindi pinapatay ang apoy, magdagdag ng 5-6 pinatuyong clove buds, ang natitirang mga payong ng dill, ang pangalawang bahagi ng mga plato ng bawang, ilang itim na peppercorn sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 2-3 minuto.
- Ibuhos ang kumukulong aromatic marinade sa mga garapon na may mga prutas, takpan ng mga takip at iwanan upang magpainit. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa mga lata sa isang kasirola, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang asin at 4 tbsp. kutsara ng asukal, pakuluan muli ang lahat.
- Ibuhos ang 1.5 tbsp sa isang garapon ng mga kamatis. kutsarang suka. Ginagawa ito upang hindi pakuluan ang suka, kung hindi, mawawala ang "lakas". Ngayon ay maaari mong punan ang mga garapon ng atsara at igulong ang mga takip.
Mga kamatis na may pulot
Ang kagiliw-giliw na lasa ng matamis na kamatis ay magpapasaya sa anumang gourmet sa pagiging sopistikado nito salamat sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga tradisyonal na pampalasa at pulot.