Sea eels: mga recipe ng pagluluto. Isda ng igat - anong uri ng produkto ito, kung paano lutuin ito, mga pagkaing may igat, sarsa para sa isda Paano magprito ng igat sa bahay
Masarap at masustansya ang mga pagkaing isda, ngunit maaari rin silang maging kakaiba o kakaiba kung gagamit ka ng hindi gaanong sikat na mga sangkap. Halimbawa, ang isang bagay na kawili-wili at masarap ay maaaring ihanda mula sa igat.
Isda o ahas?
Ang eel ay isang tropikal na isda na kabilang sa pamilya ng eel. Mayroong labing siyam na species sa kabuuan, at lahat ng mga ito ay kinakain ng mga tao. Ang kapansin-pansing katangian ng igat ay ang pagkakahawig nito sa isang ahas, at ang pagkakahawig na ito ay nakakamit dahil sa kanyang pahabang, kumikislap na katawan. Ito ay patag sa mga gilid; may mga palikpik sa likod at sa kabilang panig malapit sa buntot. Maliit ang ulo, malaki ang bibig at literal na nagkalat ng maliliit na ngipin. ganyan nilalang sa tubig Ito ay itinuturing na isang mandaragit at kumakain ng mga crustacean, snails, at habang lumalaki ito ay nagsisimula itong kumain ng maliliit na isda.
Ang igat ay lubos na pinahahalagahan, itinuturing na isang delicacy at aktibong ginagamit sa pagluluto. Una, ito ay hindi kapani-paniwalang malusog at masustansya, dahil naglalaman ito ng mga polyunsaturated fatty acid, mineral, bitamina at iba pang mga sangkap. Ang calorie na nilalaman ng isang daang gramo ng produkto ay halos 330 calories, na kung ihahambing sa iba pang mga varieties o kahit na karne. Pangalawa, ang igat ay may hindi pangkaraniwang masaganang lasa. Ang pulp ay malambot, mataba at bahagyang matamis.
Paano maghanda ng igat?
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong ayusin ang igat. Para dito:
- Una, hugasan ng mabuti ang isda. Mawawala ito sa iyong mga kamay, kaya magsagawa ng mga manipulasyon sa lababo.
- Susunod, alisin ang uhog. Ito ay napakahirap at tumatagal ng mahabang panahon upang hugasan, ngunit maaari mong pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng paghuhugas ng bangkay ng asin, iwanan ito ng labinlimang o dalawampung minuto, at pagkatapos ay hugasan ang nalalabi. Kung ang uhog ay hindi ganap na nawala, pagkatapos ay kuskusin ang igat na may magaspang na asin o kahit na buhangin.
- Ngayon ay oras na upang malaman kung paano linisin ang isang blackhead. Kailangan mong alisin ang balat upang hindi ito makagambala sa pagtangkilik sa malambot na karne ng isda. Para sa kaginhawahan, ayusin ang bangkay sa isang board (pinapayuhan ng mga European chef na ipako ito, ngunit maaari kang gumamit ng matalim na kutsilyo), gumawa ng isang paghiwa sa paligid ng ulo at alisin ang balat, tulad ng isang medyas.
- Ubusin ang isda sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan gamit ang isang matalim na kutsilyo at alisin ang lahat ng labis mula doon.
- Hugasan muli ang isda.
Mga pagkaing igat
Paano ang tamang pagluluto ng igat? marami naman iba't ibang ulam batay sa naturang sangkap, at isasaalang-alang namin ang ilan sa mga ito sa ibaba.
Recipe isa
Ang hindi kapani-paniwalang masarap na igat ay maaaring lutuin sa oven. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- bangkay ng igat;
- kalahating baso ng klasikong toyo;
- 50 ML ng tubig;
- isang kutsara ng pulot;
- isang kutsarita ng sesame seeds;
- paminta;
- asin.
Paghahanda:
- Una, ihanda ang isda: hugasan, alisin ang uhog, alisin ang balat, bituka. Ngayon, gupitin ang bangkay sa mga medium-sized na bahagi.
- Simulan ang paghahanda ng marinade sauce. Paghaluin ang toyo sa tubig, magdagdag ng pulot. Ilagay ang timpla sa apoy at lutuin hanggang lumapot. Magdagdag ng mga buto ng linga sa atsara, isawsaw ang tinadtad na igat dito at mag-iwan ng kalahating oras hanggang isang oras.
- Maghanda ng foil, ilagay ang adobong piraso ng igat dito at balutin ang mga ito.
- Ilagay ang nakabalot na isda sa isang baking sheet o sa isang hulma at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa kalahating oras.
- Ang natitirang pag-atsara ay maaaring dalhin sa isang pigsa muli at kumulo para sa isang minuto, at pagkatapos ay isilbi bilang isang sarsa para sa isda. Ito ay magiging napakasarap.
Dalawang recipe
Maaari kang magluto ng pinong creamy na sopas mula sa igat. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g igat;
- 1.5 tasa ng cream;
- litro ng tubig;
- maliit na sibuyas;
- 80-90 gramo ng bigas (anumang uri ay gagawin, ngunit ang mahabang butil ay mas mahusay);
- isang kutsarita ng asin (baguhin ang halaga sa iyong paghuhusga);
- isang maliit na langis ng gulay;
- paminta at iba pang pampalasa sa iyong panlasa.
Mga Tagubilin:
- Alagaan ang igat. Pagkatapos linisin at gupitin ito, ang pulp ay dapat gupitin sa medium-sized na mga cube. Balatan ang sibuyas at i-chop ito o gupitin sa manipis na kalahating singsing. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas at igat sa loob nito. Kapag ang isang ginintuang kayumanggi crust ay nagsimulang mabuo at ang sibuyas ay naging malambot, patayin ang apoy.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pre-washed rice at lutuin hanggang malambot.
- Kung handa na ang kanin, magdagdag ng pritong igat at sibuyas sa sopas, at magdagdag din ng cream.
- Lutuin ang sopas na natatakpan ng tatlong minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at asin, pagkatapos ng isang minuto alisin ang kawali mula sa apoy.
Tatlong recipe
Sa pamamagitan ng paglalaga ng igat na may mga kamatis, makakakuha ka ng isang kumpleto at katakam-takam na mainit na ulam.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg igat;
- 400-500 g ng hinog na mataba na kamatis;
- bombilya;
- dalawa o tatlong cloves ng bawang;
- 2/3 baso ng alak (parehong pula at puti ay angkop, ngunit mas mabuti na semi-matamis);
- isang kurot ng mabangong pampalasa, tulad ng rosemary;
- 3-4 tbsp. l. langis ng oliba;
- asin;
- paminta.
Paglalarawan ng proseso:
- Ang igat ay kailangang linisin at gutted, at pagkatapos ay gupitin sa anumang paraan (ngunit ang mga piraso ay hindi dapat napakaliit).
- Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa kalahating singsing. Gilingin ang mga kamatis sa anumang paraan, halimbawa, sa isang blender o simpleng tumaga ng pino gamit ang isang kutsilyo. Ang bawang ay maaaring ipasa sa isang pindutin o gadgad.
- Mag-init ng mantika sa isang kawali. Iprito ang sibuyas sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang igat. Pagkatapos ng tatlong minuto, idagdag ang mga kamatis. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob lamang ng ilang minuto upang ang isda ay makakuha ng isang kaaya-ayang kulay.
- Ngayon ibuhos ang alak, magdagdag ng asin, pampalasa at paminta, takpan ang kawali na may takip, at kumulo ang ulam hanggang maluto ng mga sampu o labinlimang minuto.
Mga tip upang matulungan kang magluto ng igat sa bahay, kung hindi perpekto, tiyak na matagumpay:
- Ang uhog ay dapat na ganap na alisin, dahil maaari itong magbigay sa ulam ng isang hindi kasiya-siyang lasa, pati na rin ang isang hindi kaakit-akit na kulay-abo na tint.
- Kung hindi mo gusto ang amoy ng isda sa dagat, pagkatapos ay i-marinate muna ang bangkay. Upang gawin ito, iwiwisik lamang ito ng sariwa lemon juice at kuskusin ng asin. Ang mga mabangong pampalasa tulad ng rosemary, basil, at thyme ay makakatulong din sa pag-alis ng mga hindi kasiya-siyang amoy. Ngunit ang kanilang dami ay hindi dapat masyadong malaki, kung hindi, malulunod lamang nila ang natural na lasa ng isda.
- Dahil ang igat mismo ay mataba, ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga magagaan na side dish, tulad ng mga gulay.
- Ang paggamot sa init ay dapat na katamtaman, ngunit ang masyadong mahaba ay magpapalala sa lasa at gagawing hindi masyadong malambot at makatas ang pulp.
Kung hindi mo pa nasusubukan ang mga pagkaing igat, siguraduhing magluto ng isa sa mga ito. Siguradong magugustuhan mo ito!
Maraming mga naninirahan sa dagat at ilog ang pinahahalagahan ng mga chef iba't-ibang bansa para sa mga katangian nito. Ang isda na ito ay may kakaibang lasa at itinuturing na napakalusog. Ang malambot at bahagyang matamis na karne ay masustansya at ginagamit bilang isang sangkap sa isang malawak na hanay ng mga pinggan. Kung ano ang maaaring ihanda mula sa pinausukang igat ay tatalakayin sa artikulong ito.
Iba't ibang ulam
May ilog at dagat eel. Ang maanghang na isda na ito, halos walang buto, sa pagluluto iba't ibang mga tao matagal nang ginagamit. Ang mga pampagana, salad, sopas, at mga pangunahing pagkain ay inihahanda at inihahanda mula sa pinausukang igat. Ito ay may napakagandang lasa.
Ang pinakasimpleng recipe
Para sa ilang mga servings ng isang ulam, simple at araw-araw, ngunit may isang orihinal na lasa at samakatuwid ay karapat-dapat ng pansin, dapat kang kumuha ng isang baso ng kanin, tatlong malalaking kutsara ng toyo, isang medium eel (0.3-0.4 kg), mainit na pinausukang. Maaari mo ring gamitin ang adobo na luya at giniling na itim na paminta bilang pampalasa at sanga ng mga halamang gamot para sa dekorasyon.
Paghahanda
![](https://i1.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/17472/1148258.jpg)
Halo ng salad
Mukhang katakam-takam ang pagkaing ito na may pinausukang igat dahil sa sari-saring sangkap nito. Inirerekomenda naming subukan mo ito - hindi mo ito pagsisisihan! Siyempre, ang gayong ulam ay maligaya sa kakanyahan nito, at dapat magmukhang pormal sa mga tuntunin ng dekorasyon (gumagamit kami ng mga gulay at mga hiwa ng lemon).
Mga sangkap: pinausukang igat (0.3-0.4 kg), isang pares sariwang mga pipino, isang maliit na langis ng oliba, isang pares ng matamis na paminta (bell peppers), isang dakot ng linga, juice ng kalahating lemon, repolyo ng Tsino - 100 gramo, pampalasa at asin.
Paghahanda
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/17472/1148253.jpg)
Mga rolyo
Ano pa ang maaari mong lutuin sa pinausukang igat? Rolls! Isa sila sa pinakasikat na pagkain sa mundo gamit ang sangkap na ito.
Kakailanganin namin: 1 sheet ng noria (kung mayroong higit pang mga sheet, pagkatapos ay awtomatiko naming taasan ang dami ng bawat sangkap), pinausukang eel - 150 gramo, bigas para sa mga rolyo - 150 gramo, isang maliit na wasabi (mag-ingat: maanghang!), isang pares ng mga sariwang pipino (maaaring mapalitan ng prutas na avocado).
Paghahanda
- Ilagay ang nori sa isang espesyal na banig na kawayan na nakataas ang magaspang na gilid.
- Inilalagay namin ito sa isang manipis na layer, umatras mula sa gilid ng halos isa at kalahating sentimetro. Ito ay pinaka-maginhawang gawin sa mga kamay na binasa ng malamig na tubig.
- Sa ibabaw ng bigas ay wasabi, ngunit napakaingat! Dala ng ugali, maaari mo itong lampasan.
- Gupitin ang igat at mga pipino sa mga piraso sa anyo ng mga maliliit na bar.
- Ilagay ang huling 2 sangkap sa isang strip, budburan ng linga at igulong ang mga rolyo.
- Nagbasa-basa kami ng isang strip ng nori sheet nang hindi pinupuno ng tubig at idikit ito sa nagresultang roll. Sa ganitong paraan mapapanatili nito ang hugis nito.
- Ihain kasama ng adobo na luya at toyo.
Eel na may mushroom
Kakailanganin namin: 300 gramo ng pinausukang igat, isang bungkos ng litsugas, 300 gramo ng mga champignon, isang maliit na langis ng oliba, tatlong medium-sized na atsara, isang pares ng mga kamatis, isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, lemon juice, bilang isang pampalasa - paprika , sea salt at ground black pepper.
Paghahanda
- Pinalaya namin ang igat mula sa mga buto at balat. Gupitin sa hiwa.
- Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at iprito sa mantika.
- Pinunit namin ang salad sa pamamagitan ng kamay.
- Gupitin ang mga pipino at kamatis sa mga cube. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso na 1-1.5 cm ang haba.
- Paghaluin ang lahat sa isang angkop na mangkok at timplahan ng langis ng oliba at lemon juice. Asin at paminta, budburan ng paprika. handa na!
Tandaan: ang pinausukang igat ay may medyo mataas na calorie na nilalaman - 325 na mga yunit. Depende ito sa kung paano ito pinoproseso. Samakatuwid, maraming mga salad na naglalaman ng isda na ito ay hindi dapat gamitin bilang nutrisyon sa pandiyeta. Gayunpaman, ang pinausukang karne ng igat ay puno ng mga bitamina at microelement, Omega-3 acids, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang mga Japanese centenarian mula sa Okinawa ay tradisyonal na kumakain ng ilang mga pagkaing mula sa kamangha-manghang isda na ito.
Pinausukang eel na sopas "Yanagawa nabe"
Ang mga pinausukang eel dish ay magagamit hindi lamang sa anyo ng mga roll at salad. Kasama sa ilang mga recipe ng sopas ang sangkap na ito.
Kakailanganin natin: isang igat, isa kampanilya paminta, zucchini, sibuyas, kaunting sesame oil, sarsa na tinatawag na "Teriyaki", berdeng sibuyas, linga.
Paghahanda
- Gupitin ang mga sili, sibuyas at zucchini sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay. Ibuhos ang isang patak ng Teriyaki sauce sa sauté pan.
- I-dissolve ang sabaw ng Hon-dashi sa tubig at pakuluan.
- Ilagay ang pinong tinadtad na igat sa sabaw, ilagay ang timpla doon, ilagay ang itlog at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa matuyo.
- Bago ihain, ibuhos muna ang isang kurot ng linga sa isang plato, pagkatapos ay ibuhos ang sopas at magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
9227
2
Ang igat ay marahil ang pinaka mahiwagang kinatawan, katulad ng isang ahas, ngunit bahagi ng order ng isda. Sa Latin ay parang Anguilla. Ang isda na ito ay kilala mula noong sinaunang panahon, mas tiyak sa higit sa 2000 libong taon.
Ang igat ay hindi mapagpanggap at maaaring mabuhay sa iba't ibang anyong tubig. Halimbawa, maaari mong matugunan ito sa tubig ng Mediterranean Sea, sa mga bansa tulad ng England, France, Ireland at Iceland. Isang malaki at nasa hustong gulang na indibidwal ang nakatira sa mga lugar na ito.
Sa mga ilog ng baybayin ng Atlantiko ng Amerika mula sa Guiana at Panama sa timog hanggang sa Greenland sa hilaga, mayroong isang napakalapit na subspecies, na nakikilala sa pamamagitan ng isang mas maliit na bilang ng mga vertebrae.
May isa pang kawili-wiling subspecies - ang Japanese eel, mas multivertebral, na may madilim na hangganan sa mga palikpik. Nakatira ito sa mga ilog ng Japan at baybayin ng Pasipiko ng Asya mula Liaohe hanggang Canton. Ang malambot at mataba na karne ng igat ay lubos na pinahahalagahan, lalo na kapag pinausukan. Ayon sa mga Hapon, ang igat ay naglalaman ng maraming bitamina at iba pa kapaki-pakinabang na mga sangkap, ito ay itinuturing na isang nakapagpapagaling at malusog na ulam sa pagluluto ng Hapon. Ang mga pagkaing pinausukang igat ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga lalaki, dahil ang mga sangkap na nilalaman ng igat ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga lalaki. Ang pinausukang unagi eel ay ginagamit sa paggawa ng sushi, roll, at sashimi. Sa Japan, ang mga pinausukang eel dish ay itinuturing na mahal at kadalasang inihahain sa mga bisita.
Sa Russia, ang ilog eel ay karaniwan sa mga ilog ng mga estado ng Baltic at Belarus, at doon lamang ito nagsisilbing isang bagay ng pangingisda. Ang igat kung minsan ay umaabot ng 2 metro ang haba, na tumitimbang ng hanggang 6 na kilo. Ang mga kaliskis ng naturang kinatawan ay maliit, hindi mahalata, kadalasang walang kulay-pilak na ningning, ang likod ay madilim na berde o kayumanggi, ang mga gilid ay dilaw, ang tiyan ay madilaw-dilaw o puti. Ang kulay ng igat ay pabagu-bago at depende sa edad ng isda at sa likas na katangian ng reservoir. Ang balat ay malansa at madulas, kaya ang buhay na igat ay napakahirap hawakan sa iyong mga kamay.
Sa likas na katangian, mayroong dalawang anyo ng mga igat - matalas ang ulo at malawak ang ulo. Ang matalas na igat ay mas mahalaga kaysa sa malawak na ulo. Ang taba na nilalaman ng sharphead ay umabot sa 27.5%, habang ang sa broadhead ay 12-19% lamang.
Nakakuha ng malaking katanyagan si Eel sa pagluluto. Ang isda ay pinirito, nilaga, inihurnong at pinausukan. Ang igat ay ibinebenta sa maraming pamilihan ng isda sa lungsod. Maaari kang bumili ng igat alinman sa sariwa o frozen, o luto na, halimbawa, mainit na pinausukang igat. Makakakita ka rin minsan ng de-latang igat na ibinebenta sa malalaking supermarket. Ang sariwang igat ay ibinebenta sa maraming bansa sa Europa.
Maraming bansa ang may sariling orihinal na mga recipe. Halimbawa, sa Great Britain, sa River Thames, mayroong isang maliit na isla na kilala halos sa buong mundo para sa mga eel pie nito. Ang ulam na ito ay inihahain kapwa mainit at malamig. Maraming tao ang pumupunta dito partikular para subukan ito. At upang walang mapunta sa maling landas, ang isla ay tinawag na Il-Pai, iyon ay, "eel pie."
Ang mga French at Belgian gastronome ay naghahanda ng matelote mula sa igat. Ang isda ay nilaga sa sabaw kasama ang mga shallots na pinirito sa mantikilya, harina, red wine at herbs. Sa pamamagitan ng paraan, napakadalas na igat ay nilaga. Para sa iba't-ibang - na may bawang, damo, spinach, prun. Sa Italy, ang fillet eel ay iniihaw din at inihahain kasama ng sariwang lettuce. Sa Lithuania, hinihithit nila ito at iniaalok ng beer. Bilang karagdagan sa mga adult eel, ang mga batang igat ay ginagamit din sa pagluluto - isang maliit na translucent na isda. Ang "trifle" na ito ay pinirito lamang sa mainit na langis ng oliba, pagdaragdag ng bawang, paminta at asin.
Ang pagputol ng isang live na igat ay isang tunay na sining. Pinapayuhan ng mga propesyonal na hawakan nang mahigpit ang madulas na bangkay gamit ang isang papel o linen na tuwalya at ihampas ang ulo nito sa isang matigas na ibabaw (o gamit ang isang kahoy na martilyo), pagkatapos ay itusok ang ulo ng isda gamit ang isang matalim na kutsilyo at hugasan ang uhog. Upang maiwasang dumulas ang isda sa iyong mga kamay, may isa pang paraan - kuskusin ang iyong mga kamay at ang bangkay ng asin at mabilis na gamutin ito, pagkatapos ay hugasan ang asin. Ang pinakamahalagang hakbang sa pagputol ay hilahin ang balat gamit ang isang medyas, pagkatapos ay putulin ang ulo, gumawa ng isang pahaba na hiwa, alisin ang mga lamang-loob, at banlawan muli. Ang maliliit na igat ay pinirito (hindi man lang nililinis), ang malalaki ay pinausukan, pinirito, iniihaw, at ginagamit bilang isa sa mga sangkap para sa sopas ng isda. Ang igat ay mainam din sa anyo ng Japanese yakitori kebab, kung saan ipinapayong bahagyang i-marinate ito sa toyo na nilagyan ng luya at pulot.
Sariwang pinakuluang igat sa atsara
Mga sangkap:
- bawat 1 kg ng isda
- 1 parsley at celery root, 1 sibuyas, 1 bay leaf, 4 allspice peas
- atsara:
- 1 basong tubig
- 1 tasa ng suka, diluted sa panlasa
- 3 sibuyas
- 1 dahon ng bay
- 2 clove
- 3 mga gisantes ng allspice
Paraan ng pagluluto: Gupitin ang inihandang igat sa mga piraso at pakuluan sa isang mainit, maanghang na sabaw. Alisin ang natapos na isda mula sa sabaw. Ilagay sa isang enamel o ceramic bowl. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagputol ng sibuyas sa manipis na singsing, tubig na kumukulo na may suka, asin, asukal at pampalasa, ilagay ang sibuyas dito, kumukulo muli, at pagkatapos ay palamig. Ibuhos ang marinade na ito sa isda at palamigin. Ihain na pinalamutian ng mga adobo na gulay at mga sanga ng perehil. Upang matiyak na ang igat ay mahusay na nababad sa marinade, mas mahusay na lutuin ito sa araw bago. Maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.
Natalia Petrova, lalo na para sa site
Larawan: Depositphotos.com/@ Jim_Filim
Nakakatakam na conger eel... Ayon sa kaugalian, ito ay kinakain na pinausukan, ngunit kung minsan ay kapaki-pakinabang na sirain ang mga stereotype? Subukang iprito ang hindi pangkaraniwang isda na ito pagkatapos ibabad sa marinade. Ito ay kilala na ang conger eel ay isang hindi kapani-paniwalang mataba na produkto. Aalisin ng marinade ang isda ng labis na taba at bigyang-diin ang kamangha-manghang masarap na lasa nito, ang mga pampalasa ay magdaragdag ng piquancy, at ang ginintuang pagprito ay magbibigay sa ulam ng isang eleganteng at kaakit-akit na hitsura. Magiging totoo ang pritong igat highlight ng programa at kahit sino ay gagawin mesang maligaya namumukod-tangi.
Paano magprito ng igat recipe
Kakailanganin mong:
- conger eel - 0.5 kg
- suka 9% - 1 tbsp.
- sibuyas - 1 pc.
- itim na paminta (mga gisantes) - 7 mga PC.
- mga clove - 4 na mga PC.
- bawang - 3 cloves
- harina - 3 tbsp.
- turmerik - 0.5 tsp.
- langis ng oliba - 2 tbsp.
- anis, thyme, asin - sa panlasa
Pritong conger eel: Teknolohiya sa pagluluto
1. Hiwain ang tiyan ng conger eel at maingat na tanggalin ang loob. Tanggalin ang ulo at buntot. Banlawan ang isda nang lubusan sa isang malakas na daloy ng malamig na tubig, sinusubukang alisin ang anumang natitirang uhog sa balat. Una, mas mahusay na kuskusin ang balat ng igat na may malaking asin sa dagat, na gaganap bilang isang scrub. Patuyuin ang isda at gupitin ito ng 7-9 cm ang haba.
2. Atsara. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo (0.7 l): cloves, anis, paminta, thyme at asin. Pakuluan ng 5-7 minuto at pagkatapos ay palamig. Magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas sa mga singsing, tinadtad na bawang at suka sa malamig na atsara.
3. Ilubog ang mga piraso ng isda sa marinade at iwanan ito nang 6 na oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, alisin ang isda sa marinade at tuyo sa isang tuwalya.
5. Paghaluin ang harina at turmerik sa isang malalim na mangkok at igulong ang mga piraso ng conger eel sa halo na ito. Mabilis na iprito ang isda sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang pampagana na ginintuang crust.
6. Mas mainam na ihain ang conger eel sa dahon ng litsugas, kasama ng patatas at sariwang gulay. Ang mga masasarap na crouton ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isda. At ang pritong igat ay gumagawa ng napakagandang kumbinasyon sa beer.
Nabibilang sa pamilya ng igat at nakatira sa North Atlantic. Lumalaki sila hanggang 3 metro ang haba, kadalasang umaabot sa bigat na 110 kg.
Sa pagluluto, kadalasang ginagamit ang mga sea eel sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Sa artikulong ito ay ipapakita namin sa iyo ang ilang mga recipe kung saan ang mga mala-ahas na isda ang pangunahing sangkap.
Pagprito ng eels sa isang kawali
Ang sea eel (mga recipe na may produktong ito ay ipapakita sa ibaba) ay isang napaka-masustansiyang isda. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang isdang ito ay lalong sikat sa mga bansang Asyano. Sushi at iba pang mga pagkain ay ginawa mula dito. Napagpasyahan naming sabihin sa iyo kung paano maayos na magprito ng mga sea eel. Para dito kailangan namin:
- igat ng dagat - 1 pc.;
- medium-sized na lemon - 2 mga PC .;
- magaan na harina - mga 100 g;
- langis ng gulay - hindi bababa sa 1/3 tasa;
- pitted olives - 10 mga PC.
Pagproseso ng isda
Bago magluto ng conger eel, dapat itong alisin sa lahat ng umiiral na uhog. Upang gawin ito, hugasan ang isda nang lubusan, at pagkatapos ay kuskusin ito ng mantika.Pagkatapos na panatilihin ang produkto sa form na ito para sa halos ¼ oras, ito ay banlawan muli sa malamig na tubig, ngunit sa parehong oras ang tiyan ay napunit at ang lahat ng tinatanggal ang mga laman-loob. Ang ulo at buntot ay pinutol din sa igat. Kasunod nito, ito ay tinadtad sa mga katamtamang piraso na hindi hihigit sa 5 sentimetro ang kapal at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
Proseso ng pagprito
Mas matagal magprito ang mga sea eel kaysa sa karaniwang isda. Upang gawin ito, ibuhos sa isang kasirola mantika at painitin ito ng husto. Samantala, ibuhos ang harina sa isang hindi masyadong malalim na plato, at pagkatapos ay igulong ang mga piraso ng isda nang paisa-isa.
Matapos magsimulang kumulo ang mantika, ilagay ang mga igat dito at iprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang brownish crust.
Ihain para sa hapunan ng pamilya
Ngayon alam mo na kung paano pinirito ang conger eel. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan gamit ang isda na ito ay napaka-simple.
Matapos ang produkto ay browned sa magkabilang panig, ilagay ito sa isang plato. Pagkatapos ang mga piraso ng igat ay winisikan ng lemon juice at ihain kasama ng mga olibo at isang hiwa ng tinapay.
nasa kalan
Kung gusto mong makakuha ng nilagang ulam sa halip na pritong, inirerekumenda namin ang paggamit ng recipe na ito. Gamit ito, gagawa ka ng totoong fish gulash, na maaaring ihain kasama ng anumang side dish.
Kaya, para sa nilagang kakailanganin namin:
- igat - humigit-kumulang 600 g;
- puting sibuyas - malaking ulo;
- kampanilya paminta - 2 mga PC .;
- mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
- langis ng mirasol - 4 na malalaking kutsara;
- tomato paste - malaking kutsara;
- tuyong puting alak - isang buong baso;
- sprigs ng perehil at dill - 50 g bawat isa;
- lupa at table salt - sa panlasa.
Pinoproseso namin ang mga produkto
Ang nilagang conger eel, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulong ito, ay isang masarap at kasiya-siyang ulam. Bago ito ihanda, kinakailangang iproseso ang lahat ng mga produkto.
Ang mga puti at kampanilya ay hugasan ng mabuti, ang alisan ng balat at mga tangkay ay tinanggal, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. Kung tungkol sa bawang, ito ay gadgad o durog. Banlawan din ang mga sprigs ng dill at perehil nang hiwalay, at pagkatapos ay makinis na i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
Pre-frying gulay
Upang makuha ang pinaka-mabangong ulam, ang mga gulay ay unang pinirito sa isang kawali. Upang gawin ito, ibuhos ang langis ng mirasol sa isang malalim na kasirola at painitin ito sa mataas na init. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kampanilya at sibuyas dito. Regular na pagpapakilos, iprito ang mga sangkap hanggang sa ganap na transparent.
Proseso ng pag-aalis
Matapos maiprito nang husto ang mga gulay, inilalagay sa kanila ang mga pre-processed at tinadtad na eel (tingnan sa itaas kung paano iproseso). Susunod, magdagdag ng tuyong puting alak, kaunting tubig (mga ½ tasa), idagdag tomato paste, paminta, asin at tinadtad na damo. Ang lahat ng mga sangkap ay natatakpan ng isang takip at kumulo sa ilalim nito ng halos kalahating oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ang dami ng tubig sa kawali ay dapat na kapansin-pansing bumaba, at ang mga igat ay dapat maging malambot at mabango hangga't maaari.
Naghahain para sa tanghalian
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng isang uri ng isda gulash, ito ay agad na lasa ng gadgad cloves ng bawang at iniharap sa mesa. Upang gawin ito, ilagay ang iyong paboritong side dish sa isang plato, pagkatapos ay masaganang ibuhos ito ng sabaw ng kamatis at mga gulay at maglagay ng ilang piraso ng sea eel.
Ang masarap at masustansyang ulam na ito ay inihahain para sa tanghalian kasama ng isang slice ng tinapay at ilang salad.
Paano magluto ng conger eel sa oven?
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng conger eel. Napag-usapan namin sa itaas kung paano nilaga at iprito ito. Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga nagluluto na maghurno ng ganitong uri ng isda sa oven.
Kaya, upang maghanda ng masarap na tanghalian kakailanganin namin:
- igat ng dagat - 3 mga PC;
- table rock salt - gamitin sa panlasa;
- paminta sa lupa - sa panlasa;
- breadcrumbs - mga 250 g;
- mantikilya - humigit-kumulang 140 g.
Paghahanda ng isda
Upang maghanda ng inihurnong igat, hugasan ito ng mabuti at pagkatapos ay kuskusin sa asin na bato. Ito ay kinakailangan upang maalis ang lahat ng umiiral na uhog mula sa isda.
Matapos panatilihin ang inasnan na produkto sa loob ng ¼ oras, muli itong ilulubog malamig na tubig, ngunit sa parehong oras ay binubuksan nila ang tiyan at inilabas ang lahat ng mga panloob na bahagi. Ang ulo at buntot ay pinutol din sa igat.
Pagbubuo ng ulam
Pagkatapos ng pagproseso ng isda sa dagat, ito ay generously greased na may malambot na mantikilya. Pagkatapos ay paghaluin ang mga breadcrumb at giniling na paminta sa isang hiwalay na mangkok. Pagulungin ang mga igat sa nagresultang timpla at ilagay ang mga ito sa isang tuyong baking sheet.
Proseso ng paggamot sa init
Matapos ang lahat ng isda, na pinahiran ng mga breadcrumb, ay nasa sheet, agad itong ipinadala sa isang preheated oven. Magluto ng mga sea eels sa temperatura na 190 degrees sa loob ng 38 minuto. Sa panahong ito, ang produkto ay dapat maging malambot at malarosas hangga't maaari.
Kung mayroon ka lamang isang igat, mas mahusay na i-bake ito sa foil. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay at halamang gamot dito.
Iniharap ang ulam sa hapag kainan
Pagkatapos lutuin ang mga sea eel sa oven, maingat na alisin ang mga ito. Ang pagkakaroon ng magandang inayos ang isda sa isang plato, pinalamutian ito ng isang mayonesa na mata, pati na rin ang mga hiwa ng sariwang lemon at mga sprigs ng mga halamang gamot. Sa form na ito, ang isang masarap at masustansiyang tanghalian ay iniharap sa mesa. Bilang karagdagan dito, maaari kang gumawa ng salad ng mga sariwang gulay o maghanda ng anumang side dish (opsyonal).
Isa-isahin natin
Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng mga sea eel sa bahay. Dapat tandaan na, gamit ang produktong ito, ang ilang mga lutuin ay hindi lamang kundi pati na rin ang una.
Ang prinsipyo ng paggawa ng sopas ay halos kapareho sa proseso ng stewing eels. Tanging sa halip na isang kasirola dapat kang gumamit ng isang kasirola, at sa halip na alak - ordinaryong inuming tubig. Ang Ukha mula sa naturang isda ay lumalabas na napakayaman at kasiya-siya.